Pták - články, postupy a rady

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Křepelka polní

Křepelka polní je nejmenší evropský pták z rodu hrabavých a čeledi bažantovitých. Patří také k ptákům stěhovavým. Je velký asi jako kos. Křepelek je známo 5 druhů. Pro maso a hlavně pro zdravá vejce se v domácích podmínkách chovají křepelky japonské, které jsou známé v mnoha variantách.

Kulinářský slovník Přejít do slovníku

Koroptev polní

Koroptev je malý hrabavý polní pták z čeledi bažantovitých. U nás hnízdí na většině území. Nicméně stavy koroptví se výrazně snížily, a to kvůli mechanizaci a chemizaci v zemědělství. Dospělá koroptev váží 350 - 450 g. V kuchyni se připravuje hlavně pečená na másle a slanině, s přidáním cibule a koření.