Martin z Peče celá země začal v dětství mrkvovou buchtou ze Čtyřlístku: Soutěž mi dala doživotní zážitky, říká

Přemíra kreativity

Vizuálně zajímavé a chuťově skvělé, takové jsou dezerty a moučníky od Martina ve všech epizodách letošního ročníku populární pekařské a cukrářské show. Občas se ovšem stane, že se Josef Maršálek nemůže vyrovnat s kreativitou šikovného dentisty, a někdy tak hodnocení nedopadne úplně podle představ snaživého soutěžícího. Co si o tom Martin myslí, kde se v něm vlastně vzala vášeň pro pečení nebo jaký je jeho cíl v Peče celá země, prozradil během našeho povídání.

Inspirace v časopisu

Láska k pečení se u Martina zrodila, stejně jako u většiny lidí, doma. „Občas s velkou nadsázkou říkám, že péct mě naučil můj mlsný jazyk. Když jsem byl malý, tak se doma peklo spíše na kvantitu než na kvalitu. Bylo tedy potřeba přiložit ruku k dílu, abych se dočkal něčeho výjimečného,“ popisuje. 

Na svou pekařskou premiéru vzpomíná Martin dodnes. „První konzumovatelný výrobek byl mrkvová buchta podle receptu v časopisu Čtyřlístek v rubrice Pečeme s Fifinkou,“ směje se. Podotýká, že už předtím proběhl pokus o výrobu domácího karamelu, po něm však rodiče museli vyhodit hrnec i s karamelem.

Přihlášení do soutěže

Po těžkých začátcích se ovšem Martin dostal na úroveň, která přesvědčila jeho okolí, že je nejvyšší čas ho přihlásit do Peče celá země. „Tajně to udělala moje manželka, dokonce podporována i sestřičkami z mojí ordinace,“ říká Martin pro Toprecepty.cz. Když ale úspěšně prošel dvěma koly castingů, tak už mu čest nedovolila nepokračovat. „Nakonec jsem byl moc rád a soutěž jsem si beze zbytku užil,“ přiznává.

Vždy se považoval za velkého amatéra, a proto měl pochopitelné obavy. „Respekt jsem měl snad ze všech druhů pečiva, které jsem nikdy nepekl. Až v přípravě na soutěž jsem se tak učil dělat třeba odpalované těsto nebo makronky, ale také celou řadu zdobících technik,“ popisuje Martin.

Účast v soutěži pro něj vždy byla především o zábavě a šel do ní, aby si ji užil. „Vše okolo je úplně jiný svět, než ve kterém se standardně pohybuji, proto to bylo i o posouvání osobní komfortní zóny a získání doživotních zážitků,“ říká účastník Peče celá země s tím, že zpětně je rád, že mu soutěž pečení neznechutila a naučil se mnoho nových technik a postupů.

Složité chvilky

Kromě veselých chvil si během natáčení vyhledávaný dentista užil i momenty, kdy mu bylo trochu úzko. Jak sám říká, cukrařina je o precizním dodržování postupů a gramáží, proto pro něj bylo vždy náročné pečení bez receptu, které soutěžícím porotci v některých technických výzvách přichystali.

„Jindy jsme sice dostali recept, ale pro mě jako pro laika obsahoval mnoho neznámých slov - pâte sablée, frangipane, chantilly, kokotka,“ směje se Martin. „Velkou radostí a zadostiučiněním pro mě naopak byla první místa v technických výzvách - ať už koláč s jablky, nebo třeba sněhoví ježci,“ dodává. 

Srážka s Maršálkem

I na těchto „výrobcích“ bylo vidět, že kreativita je Martinovi vlastní. V některých momentech se to ovšem nesešlo s úplným pochopením porotce Josefa Maršálka. „Pekařský výrobek je pro mě především uměleckou realizací, ve které mohu popustit uzdu své představivosti. Diváci doma u obrazovek sice nemohou soutěžní výrobek ochutnat, ale rozhodně jej dokáží ocenit vizuálně,“ říká Linka pro Toprecepty.cz.

Proto prý sázel především na vizuál hotových výrobků. „Tím se už dostáváme k filozofické otázce, co je ještě umění a co už je kýč. Určitě mě pan Maršálek naučil, že i decentní, ale precizně pojaté zdobení může působit lépe, než přeplácaný výrobek,“ uznává. Rady porotců bere jako velký přínos a vždy se snažil jich využít co nejvíce. Byly to podle Martina rady vždy profesionální a dobře míněné.

Umění v krvi

Některé Martinovy výrobky vypadají jako skutečná umělecká díla. Kde se v něm bere tohle nadání? „Už od dětství jsem svoje umělecké cítění rozvíjel v uměleckém kroužku a dokonce se se svými výtvory úspěšně účastnil výtvarných soutěží,“ pochlubil se Martin.

„Nemám rád nudný, fádní a šedý svět, proto se snažím tvořit umění (nejen cukrářské) barevné a zajímavé,“ dodává s tím, že umění je jeho život. „Pak už je vcelku jedno, zda umělecký kus tvořím z těsta, na plátno nebo z ortodontického drátu v ústech pacienta. Malba je logickým vyústěním mých uměleckých sklonů, s oblibou se věnuji například grafice a tiskům,“ vysvětlil pro Toprecepty.cz.

Často se ovšem doma pohybuje pochopitelně také kolem trouby. „S oblibou peču spíše českou klasiku a snad vůbec nejlepší mám kynuté buchty s domácími švestkovými povidly. Líbí se mi folklór, takže rád peču tradiční i méně známé pečivo na Vánoce i Velikonoce,“ říká a zároveň upřímně přiznává, že má mezery v technologických postupech různých krémů a ganáží. 

Na dotaz, po čem z jeho pekařského umění je jeho v rodině nejvěětší poptávka, odpovídá nečekaně. „Byť mě manželka do soutěže přihlásila, tak sama sladké vůbec nejí, dokonce ani neochutnává. Syn sice sladké rád, ale i on má mlsný jazyk, jako jsem měl v dětství já,“ říká s úsměvem. Doma tak peče především při příležitostí návštěv nebo rodinných oslav. Nejčastěji prý každému udělají radost menší zákusky nebo zdobené řezy.

Jak probíhá Martinova cesta soutěží Peče celá země, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Martin Linka - účastník 4. řady Peče celá země

Dalších 15 fotek

Ukázat 18 fotografií