Sýrová pomazánka na topinky à la tatarák: Je levná a díky kečupu a hořčici chutná na opečeném chlebu božsky

Sýrová pomazánka na topinky à la tatarák

Sýrová pomazánka „à la tatarák“ představuje bezmasou alternativu k tradiční směsi ze syrového hovězího masa. Využívá její typickou chuť, kterou mu dodávají omáčky a koření. Na rozdíl od originálu, kde hraje hlavní roli chuť masa a tuku, přebírá otěže výrazný sýr a jeho textura.

Když si chystáme klasický tatarák, objevují se větší bezpečnostní rizika konzumace. Zpracovaný sýr nepodléhá tak rychlé zkáze jako syrové maso. U masové verze chceme podpořit přirozenou chuť hovězího, u sýrové varianty vyvažují chutě dochucovadla.

Dá se pomazánka připravit bez cibule nebo s jiným sýrem?

Další důležitou součástí tataráku je cibule, která je však pro mnohé hodně štiplavá. Čerstvou cibuli je ovšem možné nahradit šalotkou. Je jemnější a není tak pálivá. Můžeme ji ale vyměnit i za sušený cibulový prášek. Když se chceme vyhnout syrové štiplavosti, nabízí se jako varianta nadrobno nasekaná pažitka. Je svěží a dobře ve směsi vypadá. Kromě toho nepřebije chuť sýrového základu.

Na tuto pomazánku se výborně hodí eidam, dobře ale poslouží i vyzrálá gouda nebo čedar. Mají vyšší obsah tuku a delší dobu zrání. Tím zajistí krémovější konzistenci a hlubší chuť. Když chceme doladit co nejvěrnější strukturu tataráku, zkombinujeme tvrdé sýry s menším podílem taveného sýra. Ten směs propojí a pomazánka se na pečivu nebude drobit.

Čím dochutit sýrovou pomazánku à la tatarák?

Do sýrového základu přidáme plnotučnou hořčici pro příjemnou pikantnost, dijonská hořčice zase dodá směsi potřebný říz a kyselost. Kečup využijeme ideálně ostrý a v malém množství. Pomazánka tím získá typické narůžovělé zbarvení a jemně nasládlý podtón typický pro tento druh jídla.

Worcesterská omáčka dodá masové aroma. Chuťový profil doplní mletá sladká i pálivá paprika. V kombinaci s čerstvě mletým pepřem napodobuje spojení koření originál a zvýrazňuje celkovou intenzitu pokrmu.

Pomazánku je lepší připravit o pár hodin dříve, protože chutě koření, hořčice a cibule potřebují čas k prostoupení do struktury sýra. Optimální doba pro rozležení je dvě až čtyři hodiny v uzavřené nádobě. Před natřením na topinku je lepší nechat pomazánku alespoň patnáct minut při pokojové teplotě. Aroma se lépe uvolní.

Večeře

Večeře je jídlo, na které je čas. Které je oslavou úspěšného dne a které má být vychutnáváno. U večeře se často schází rodina, randí u ní milenci, anebo se prostě doplňuje se oblíbeným televizním…

Jak připravit sýrovou pomazánku na topinky à la tatarák

Na jednu dávku potřebujete: 200 g eidamu, 1 malou cibuli, 1 lžičku kečupu, 1 lžičku hořčice, 1 lžičku worcesterové omáčky, 1 lžíci mleté papriky, 1–2 lžíce majonézy a sůl (podle chuti). Na topinky: krajíčky staršího chleba, olej na smažení a 2 stroužky česneku.

Jak na to?

1. Sýr nastrouhejte nahrubo. Cibuli očistěte a nakrájejte najemno. Postupně k ní přidávejte ostatní ingredience. Důkladně vše promíchejte.
2. Rozehřejte olej a na něm osmažte krajíce chleba do zlatova. Po usmažení je potřete česnekem.
3. Sýrovou směs mažte na počesnekované topinky. Ještě lepší je pomazánka druhý den, až se v ní chutě rozloží.

Náš tip: Připravte si sýrovou pomazánku na topinky à la tatarák podle našeho videoreceptu.