Kyselo

Name: Kyselo
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Česká
Ingredients: asi 1/4 litru kvásku (koupíme už hotový, nebo si ho můžeme udělat,viz poznámka); asi hrst sušených hub (množství je na chuti každého, čím víc,tím líp); sůl; kmín; cibule; 3-4 brambory; 3-4 vejce (podle strávníků)

Ke staročeskému kyselu potřebujete chlebový kvas. Není to polévka, ale plnohodnotné jídlo plné vitaminů a živin. Kyselo podle tohoto receptu, jak se vaří v Podkrkonoší odedávna, není složité a určitě stojí za vyzkoušení.

spagetka

37 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 45 min

45 min (45 min příprava)

24. 10. 2008 17:31

asi 1/4 litru asi 1/4 litru kvásku (koupíme už hotový, nebo si ho můžeme udělat,viz poznámka)

asi hrst hrst sušených hub (množství je na chuti každého, čím víc,tím líp)

sůl

kmín

cibule

3-4 3-4 brambory

3-4 3-4 vejce (podle strávníků)

Dárkové
POUKAZY

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	5 186 kJ / 1 239 kcal
Bílkoviny	63,05 g
Tuky	30,80 g
Vláknina	10,10 g
Cholesterol	907 mg
Sodík	483 mg
Sůl	0,74 g
Sacharidy	172,47 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kvásek necháme přes noc ve vlažné vodě nabobtnat, zároveň s ním v jiném kastrolku (misce) namočíme i houby.
Druhý den uvaříme zvlášť houby s kmínem, přidáme ke konci i brambory nakrájené na kostičky. Přidáme nabobtnalý kvásek a podle hustoty, jakou máme rádi, přidáme vodu. Na střední hustotu by mělo být stačit celkem 2 litry vody.
Opatrně prováříme, mícháme, aby se nepřichytilo nic ke dnu. Přidáme podle chuti ještě kmín, sůl.
Zvlášť na pánvičce zpěníme cibulku a usmažíme vejce. Ta vejce můžeme buď rozmíchat v již hotové polévce nebo každému dát na porci polévky do talíře.
Tajemství staročeské kuchyně: Znáte couračku a bramboračku skleněnku?

Poznámka autorky receptu

U nás se brambory obvykle dávaly zvlášť na talířek uvařené vcelku a ve slupce a jedly se k polévce jako na loupačku.

Kvásek - do hrnku (já mám hliněný kvasák), dáme 250ml vody, rozdrobíme 30 g kvasnic a zaděláme 5 lžícemi žitné mouky. Přidáme patku chleba nebo hrst kůrek. Zakryté necháme v teple. 2.den máme kvásek. Babička vždycky nechala kus kvasu od pečení chleba a stále se v kvasáku "přiživoval" vlahou vodou, protože kyselo se jedlo denně. Já na něm vyrostla, ale ne moc. Správné kyselo je lehce navinulé, pikantní a velmi dobré. Obměny být mohou, ale hlavně to nepřehnat s kořením!

Uvařeno (3x)

Přidat do oblíbených (114x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Krkonošské kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Iwakk

Podkrkonošské kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

MartinaB 60 min

Staročeské kyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Antik10 1500 min

Načíst další

Přečtěte si

Lečo je nejlepší z dobře vyzrálých rajčat, pěkně vybarvených paprik a nové cibule. Letní vaření si bez něj těžko představíme

Hodnocení 19x

Masopustní škvarková bábovka je krásně vláčná a voní rumem a perníkovým kořením. Takhle snadno se navíc dělá

Tajemství staročeské kuchyně: Znáte couračku a bramboračku skleněnku?

Komentáře

spagetka

31. 1. 2020 05:57

MamlajdaD: Děkuji moc. Jsem ráda, že chutná.

MamlajdaD

30. 1. 2020 21:21

spagetka: Protože a jelikož

jsem se pustila do výroby domácího žitného kvásku, hned jsem musela vyzkoušet recept na kyselo, dokonce dřív, než první kváskový chleba. Ten teprve přijde na řadu.

No použila jsem tenhle tvůj recept a jdu si přidat další porci!

Výborná polívečka!

Dovoluji si přidat fotečku kysela v mém oblíbeném polévkovém pucláku, ale jestli by se ti to nelíbilo, tak smažu.

Dík za dobře napsaný recept!

Zdravím!

Luboš

6. 7. 2017 18:44

spagetka: Jo, naprosto přesně

snad jenom dodám, že při požáru San Franciska na počátku 20. století, které vlastně celé lehlo popelem, manželka jednoho místního pekaře zachránila kvásek ..... a používají ho dodnes, neboť byl výjimečný. Mám taky svůj a chleba jsem nekoupil už strašně dlouho ..... od té doby, co jsem si všiml, že kupovaný chleba zasviní nůž tak, že se musí umýt, aby se s ním dal chleba krájet dál .....

Luboš

6. 7. 2017 18:30

No až na ty kvasnice ....... kvásek je něco trošku jiného

Kdo si peče doma chleba, kváskový chleba, ten to ví. Ale kvásek se skutečně dá koupit, sušený v dm například a návod tam je, jak ho jednorázově použít a jít koupit nový. Ale dá se doma pěstovat a "přikrmovat" i tenhle koupený, takže koupíte jenom jednou a pečete a vaříte do aleluja.

amdae

7. 1. 2017 19:03

Moc dobrá, děkuji

spagetka

2. 10. 2016 06:32

janina3365: To je pravda, nenáročná, sytá a vždy po ruce

janina3365

1. 10. 2016 22:27

Kyselo vařím často, výborná a na přípravu nenáročná polévka. Vejce vařím natvrdo a do polévky je při podávání nakrájím na drobné kousky.

spagetka

19. 10. 2013 11:40

kamila: Je skvělá, to jo

pravda je, že je to hodně variabilní polévka. Já ji s žádnými vnitřnostmi nedělala, prostě musí být houby a kmín, neb by mi to doma neprošlo

, ale proti gustu.......

děkuju

kamila

18. 10. 2013 14:44

jsem milovnice kysela, moc mi chutná s králičíma játrama ,hub trochu o něco pak mín,a na konec podle chuti ocet.

spagetka

24. 4. 2013 11:50

Qvido:jo taky mňam varianta

Qvido

24. 4. 2013 10:01

U nás je zvykem (podle mé krkonošské tety) jednu cibuli osmažit do světlehněda a přidat samotnou, na druhé cibuli usmažit vajíčka a to jen tak napůl, nikdy ne do sucha a drobiva. Nicméně - co chalupa, to trochu jiná varianta.

Sonask

15. 3. 2012 20:35

Tak u nás se ještě přidává na zjemnění smetana,polévka je pak pěkně krémová a mooc dobrá.Pod vejce také nedávám cibulku.

spagetka

19. 2. 2012 12:20

Daranea:tak jak se povedlo?

Daranea

18. 2. 2012 19:36

Dcera čte krkonošské pohádky a zrovna dneska bylo kyselo moc kyselý, takže já jdu rozdělat kvásek (držte mi palce, ať se mi povede) a poprvé v životě uvařím kyselo. Díky za recept!