Retro dezert indiánek vyžaduje rychlé namočení do čokolády a dokonale hustý krém. Pak se vám doma rozhodně povede

Na počest indického mága

Indiánky sice považujeme za náš moučník, českým původem se ale chlubit nemohou, i když v českých cukrárnách zdomácněly. Kupodivu nemají nic společného ani s indiány, ale překvapivě s obyvateli úplně opačného koutu světa – s Indy.

Samotný zákusek se pak zřejmě zrodil v Rakousku-Uhersku, jak praví příběh o maďarském vévodovi Ferdinandu Pálffym, který zatoužil připravit zákusek na počest jistého indického mága. Jeho cukrář ho vyslyšel a indiánek, připomínající mágův turban, byl na světě. Pravda, tehdy v trochu jiné podobě, a i když nikdo neví, jak se z něj stal současný, všem známý indiánek, základ tam byl. 

Indiánek nebo černý princ?

I když indiánky u nás milujeme, nutno podotknout, že nejsou ani naším unikátem. Podobné nadýchané a pěnové zákusky najdete i v jiných koutech světa. Nejvíc je zbožňují v Dánsku, kde jim říkají flødeboller a prodávají je jako cukrovinku snad v každém obchodě, v Rakousku jsou známé jako schwedenbombe, v Německu jako schokokuss a v anglicky mluvících zemích chocolate coated marshmallow treat. Jen ve Slovinsku mají název podobný, a to indijančki a spojitost lze najít i u slovenského názvu čierny princ. 

Místo sněhu marshmallow

Úplně stejné ale všechny nejsou. Zatímco základem českých indiánků je sněhová náplň, pro ty zahraniční je typická jakási pěnová hmota podobná marshmallow. Tyto sladkosti jsou proto pevnější a často se do náplně přidává i želatina. I české indiánky ale mohou mít více verzí.

Nejklasičtější je sněhový krém, tedy krém ušlehaný z bílků s cukrovým rozvarem.  Populární jsou i ovšem i ovocné verze, třeba s jahodovým či malinovým pyré. I poleva pak nemusí být klasická hnědá čokoládová. Může se použít třeba bílá nebo růžová a různými způsoby nazdobená, aby zákusek vypadal působivěji. Krásně se na indiáncích vyjímá třeba mrazem sušené ovoce.

Jak na domácí indiánky?

I když indiánky vypadají složitě, jejich výroba je mnohem jednodušší než u již zmiňovaných špiček. Kromě sněhové náplně potřebujete ještě základ celého zákusku, a to jsou buflery – větší domácí piškoty. Všechny jednotlivé části indiánků připravíte poměrně snadno, největší oříšek je dokončení celého zákusku.

Když totiž na bufler nanesete sníh, musíte vše namočit do čokoládové polevy tak, aby se vám celý indiánek nerozpadl a nesklouzl do čokolády. Díky správně připravenému krému se vám ale určitě tento krok povede na jedničku.

Pokud patříte rovněž mezi příznivce indiánků, můžete je vyzkoušet podle našeho receptu. Jestliže nechcete nic riskovat, stačí, když indiánky čokoládou jen ozdobně přelijete. Jak na to? 

Budete potřebovat: Na buflery: 2 vejce, 25 g cukru krupice, 40 g hladké mouky. Na sněhový krém: 3 bílky, 200 g cukru krupice, vodu (dle potřeby), 2 vrchovaté lžičky marmelády. Dále: čokoládu na ozdobu.

Jak na to? 

1. Plech vyložte pečicím papírem. Včas začněte nahřívat troubu na 160 °C.
2. Na buflery bílky oddělte od žloutku. 1/3 cukru vyšlehejte se žloutky do pěny a zbytek cukru postupně přidávejte do bílků, které potřebujete vyšlehat v pevný sníh.
3. Poté mouku jemně smíchejte se žloutkovou hmotou a postupně přidávejte i tuhý sníh. Musíte pracovat opatrně, aby těsto neřídlo. Pote pomocí cukrářského sáčku stříkejte na připravený plech malé buflerky a pečte cca při 160 °C 15–20 minut.
4. Na krém do hrnce vsypejte 2/3 cukru. Cukr v hrnci přelijte cca 100 ml vody tak, aby byl cukr ponořený a dejte vařit. Tímto vznikne cukrový rozvar, který potřebujete na zpevnění bílku. Uvařený rozvar poznáte tak, že do něj ponoříte očko (např. z drátku) a fouknete do něj jako do bublifuku. Musí se vytvořit bublinka.
5. Mezitím bokem vyšlehejte bílky se zbytkem cukru. Hotový rozvar pomalu přilévejte do bílků, které stále šlehejte do tuhého krému tak, aby se dal stříkat do tvaru, který potřebujeme. Marmeládu přidejte, když je v krému nalitý všechen rozvar, pak pořádně vyšlehejte. Krém je hotov, když po vstrčení prstu do krému se na něm vytvoří stojící špička.
6. Pomocí sáčku nastříkejte krém na buflery a nechte vychladit. Po vychladnutí indiánky polijte rozehřátou čokoládou.

Náš tip: Máte-li rádi raději koňakové špičky, můžete je připravit podle našeho videoreceptu.