Luxusní noky se slaninou podle Těhotnýho kuchaře: Variaci na vepřo knedlo neodolá vůbec nikdo

Na co si dát pozor

Bramborové noky jsou v našich domácnostech stále používanější surovinou. Někdo volí ty kupované, protože jejich příprava zabere doslova pár minut, jiní se ovšem pouštějí do výroby domácích. Nejde o nic složitého, protože na jejich výrobu stačí pouze brambory, mouka a vejce.

Přesto se vyplatí si pár drobností pohlídat. Třeba brambory se hodí spíše starší, které obsahují méně vody, těsto z nich totiž není tak řídké. Důležité je také brambory uvařit ve slupce a poté je před nastrouháním nechat zcela vychladnout.  

Poměr hrubé mouky a brambor je jasně daný. Na kilo zeleniny se jedná o zhruba 200-300 gramů mouky. Nesmí jí být málo ani moc, protože buď získáte řídké těsto, nebo naopak vytvoříte tuhé noky.

Snadná příprava

Tvorba noků je velmi jednoduchá. Z připraveného těsta vyválíte „hady“, ze kterých ukrajujete kousky, které už rovnou vaříte, nebo je můžete promáčknout vidličkou, aby lépe držely například omáčku. Připravené noky nasypete do vroucí osolené vody a jakmile vyplavou na hladinu, máte hotovo.

Podobnost s klasikou

Teď už jen vybrat, co si k nim dáte na talíř. Populární foodbloger Těhotnej kuchař třeba zvolil cibuli a slaninu. Na svém instagramovém profilu zveřejnil recept na pokrm, který lehce připomíná milované vepřo-knedlo-zelo a to především díky spojení chutí. I když na rozdíl od knedlíků opečené noky nenasáknou šťávu z masa, jsou kvalitní alternativou. Místo zelí pak , skvěle funguje opečená cibule. 

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Jaroslav Vajgl (@tehotnejkuchar)

Bramborové noky se slaninou a cibulí

Na přípravu perfektních noků budete potřebovat: špek nebo sádlo, anglickou slaninu (podle chuti) a 2 větší cibule. Na bramborové těsto: 450 g uvařených brambor ve slupce, 1 lžičku soli, 1 vejce, 50 g dětské krupičky a 150 g hrubé mouky + na podsypávání. 

Jak na to?

1. Na pánvi vyškvařte špek (nebo použijte kousek sádla), přidejte slaninu a krátce ji orestujte. Přisypte cibuli nakrájenou na plátky a promíchejte. Orestujte si tuto směs tak, aby byla hotová tak ze dvou třetin.
2. Nyní se pusťte do zadělávání těsta. Do mísy najemno nastrouhejte vychlazené brambory uvařené ve slupce. Přidejte vejce, sůl a promíchejte. Přisypte krupici a zase promíchejte. Postupně přidejte 100 g hrubé mouky.
3. Vál si pomoučněte a dejte na něj těsto. Propracovávejte ho rukama a přidávejte hrubou mouku, dokud nepřestane být těsto řídké. 
4. Těsto rozdělte na 4 díly a z každého vyválejte „hada“. Poté vytvořte noky, prosypte je hrubou moukou, aby se nelepily a dejte je do vroucí osolené vody.
5. Noky vařte 3-5 minut, poté je přidejte do pánve s cibulí a slaninou. Lehce noky opečte a můžete servírovat.