Mazanec - vánočka mojí tchýně

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

salve

13 názorů

6. 2. 2015 17:14

Mazanec - vánočka mojí tchýně, z dvojité dávky a bez prášků do pečiva — z dvojité dávky a bez prášků do pečiva

Nutriční hodnoty

Energie	13 293 kJ / 3 177 kcal
Bílkoviny	81,68 g
Tuky	103,73 g
Vláknina	18,36 g
Cholesterol	529 mg
Sodík	335 mg
Sůl	1,42 g
Sacharidy	470,03 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Postup při ručním zpracování těsta: uděláme kvásek, který po vzejití nalijeme do mísy, kde máme připravenu mouku - smíchanou s práškem do pečiva, špetkou soli; dál přilijeme vlažné mléko s rozšlehaným vejcem, rozehřátý tuk, nakonec přijde kvásek.
Vypracujeme těsto, které se nelepí. Necháme v míse přikryté kynout 3/4 hod. Pak vařečkou těsto několikrát propracujeme a dáme znovu kynout na 3/4 hod.
Protože mám pekárnu, dělám těsto v ní. Postup při zpracování těsta v domácí pekárně: suroviny dávám za sebou takto: mléko s rozšlehaným vajíčkem, rozehřátý tuk, špetka soli, cukr, mouka smíchaná s práškem do pečiva, citronová kůra, špetka tlučeného hřebíčku a nakonec 1 sušené droždí. Dáme program těsto.
Těsto při zpracování kontroluji a většinou ještě přidávám mouku (záleží na tom, jaká mouka je).
Do těsta pak na vále zapracujeme rozinky, které byly namočené v rumu se špetkou skořice, přidáme nasekané mandle nebo ořechy. V případě mazance vytvoříme bochánek - nebo těsto rozdělíme na 9 dílů a upleteme vánočku (4,3,2)- zabezpečíme několika špejlemi proti sesunutí.
Přendáme na plech s pečicím papírem, kde necháme 20 minut kynout. Pak potřeme bílkem a posypeme plátky mandlí.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C cca 10 minut, pak plech otočíme a teplotu snížíme na 150°. Ale záleží na každé troubě. Peču tak 30 - 35 min. do zlatova. Někdy rychleji ztmavla (když jsem potírala celým vajíčkem), tak jsem přikryla alobalem.

Poznámka autorky receptu

Moje babička dělávala tu poctivou těžkou vánočku, kde bylo dost másla, vajec, cukru, která dlouho kynula. Když jsem se vdala, ochutnala jsem vánočku u tchýně, která byla lehká a nadýchaná. Mazanec a vánočku už skoro 30 let jinak nedělám. Vím, že je tam dost droždí, a proč ještě dávat prášek do pečiva ... můžete vyzkoušet a ubrat. Ale původní recept je tento. Foto mám pouze vánočky z letošních Vánoc. Po Velikonocích (možná i dřív) dám foto mazance.

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (109x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vláčný velikonoční mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

chute-sveta.cz 170 min

Vánočka (Mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Dasenka

Vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

bubbagump

Načíst další

Komentáře

salve

1. 4. 2021 12:26

Evachal: jsem ráde, že chutnal, dělala jsem "cvičně" minulý týden a snědl se hned, zítra si to zopakuju

Evachal

1. 4. 2021 07:01

Simona Skolakova: ,ochutnáno a jsou vynikající foto jsem přidala

Simona Skolakova

31. 3. 2021 22:11

Evachal: tak držím palce mne se nepovedli

Evachal

31. 3. 2021 22:04

.tak už chladnou ????,krásně voní a nemůžu se dočkat až ochutnám????

Ajka

13. 11. 2016 16:18

Recept jsem našla náhodou na fb a vyzkoušela a jsem nadšená. Vánočka se povedla a je výborná. Děkuji autorce receptu

Andrea Doležalová

23. 12. 2015 10:08

Pekla jsem mazanec 2x a dnes peču opět,tentokrát i pro dceru.Je výborný

hosta

11. 2. 2015 19:51

Několik receptů, kde je droždí i prášek do pečiva znám, zkušenost s tím nemám, ale věřím, že to bude dobré. Pokud jde o to, že prášek do pečiva pouze "likviduje" vitamin B a nemá vliv na kvalitu kynutí, tak mi to moc nevadí, vánočku nepeču kvůli tomu, abych obohatila tělo vitaminem Spíš mě zaráží, že při postupu při použití pekárny použiješ jeden sáček droždí oproti celé jedné kostce droždí čerstvého, vždy jsem byla přesvědčena, že sáček sušeného droždí odpovídá polovině kostičky

Zuza

11. 2. 2015 16:30

vypadá krásně, ale kde je droždí (vit.B), neměl by být prášek do pečiva, protože ten likviduje vit.B
zuza

jana

8. 2. 2015 08:55

Moje maminka také dělala bochánky a kynuté štůdly s droždím a práškem do pečiva, ovšem bez sádla. Určitě vyzkouším.

jarda Kadic

6. 2. 2015 19:55

salve: teta byla od Písku
Coleta : zaznamenáno Proto mi taky chutnají “Strakonické štrůdle“ od Yanulky ta je má taky se sádlem

Coleta

6. 2. 2015 18:57

jarda Kadic:Jardo, já dávám taky jeden díl sádla. Dělám ze 750g hladké mouhy, 18 dkg tuku (máslo, sádlo), 3 vejce a 18 dkg cukru, 3/4 kostky kvasnic.

Sádlo dodá hebkost. A kvasnice doporučuji na váhu z toho je také lepší mazanec, vánočka. Já dělám ty těžké, miluji je.

salve

6. 2. 2015 18:55

jarda Kadic:já jsem z Budějc

jarda Kadic

6. 2. 2015 17:39

Vánoček a mazanců je tady víc.To však neznamená,že bych si tvůj recept neuložil a třeba na Velikonoce nezkusil láká mne tam to sádlo.Pokud si matně vzpomínám,tak moje teta v jižních Čechách taky dávala trochu sádla,a měla vánočky ,jako malované