Mazanec - vánočka mojí tchýně
Suroviny
- 250 ml mléka
- 500 g hladké mouky
- 1 kostka droždí
- 1 vejce
- 80 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- citronová kůra
- špetka soli
- 100 g másla (část másla nahrazuji sádlem)
- 1 ks prášek do pečiva
- rozinky
- rum
- mandle
- špetka tlučeného hřebíčku
Postup přípravy receptu
Postup při ručním zpracování těsta: uděláme kvásek, který po vzejití nalijeme do mísy, kde máme připravenu mouku - smíchanou s práškem do pečiva, špetkou soli; dál přilijeme vlažné mléko s rozšlehaným vejcem, rozehřátý tuk, nakonec přijde kvásek.
Vypracujeme těsto, které se nelepí. Necháme v míse přikryté kynout 3/4 hod. Pak vařečkou těsto několikrát propracujeme a dáme znovu kynout na 3/4 hod.
Protože mám pekárnu, dělám těsto v ní. Postup při zpracování těsta v domácí pekárně: suroviny dávám za sebou takto: mléko s rozšlehaným vajíčkem, rozehřátý tuk, špetka soli, cukr, mouka smíchaná s práškem do pečiva, citronová kůra, špetka tlučeného hřebíčku a nakonec 1 sušené droždí. Dáme program těsto.
Těsto při zpracování kontroluji a většinou ještě přidávám mouku (záleží na tom, jaká mouka je).
Do těsta pak na vále zapracujeme rozinky, které byly namočené v rumu se špetkou skořice, přidáme nasekané mandle nebo ořechy. V případě mazance vytvoříme bochánek - nebo těsto rozdělíme na 9 dílů a upleteme vánočku (4,3,2)- zabezpečíme několika špejlemi proti sesunutí.
Přendáme na plech s pečicím papírem, kde necháme 20 minut kynout. Pak potřeme bílkem a posypeme plátky mandlí.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 170°C cca 10 minut, pak plech otočíme a teplotu snížíme na 150°. Ale záleží na každé troubě. Peču tak 30 - 35 min. do zlatova. Někdy rychleji ztmavla (když jsem potírala celým vajíčkem), tak jsem přikryla alobalem.
Poznámka
Moje babička dělávala tu poctivou těžkou vánočku, kde bylo dost másla, vajec, cukru, která dlouho kynula. Když jsem se vdala, ochutnala jsem vánočku u tchýně, která byla lehká a nadýchaná. Mazanec a vánočku už skoro 30 let jinak nedělám. Vím, že je tam dost droždí, a proč ještě dávat prášek do pečiva ... můžete vyzkoušet a ubrat. Ale původní recept je tento. Foto mám pouze vánočky z letošních Vánoc. Po Velikonocích (možná i dřív) dám foto mazance.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 652 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Mazanec - vánočka mojí tchýně
-
Recept jsem našla náhodou na fb a vyzkoušela a jsem nadšená. Vánočka se povedla a je výborná. Děkuji autorce receptu
-
Pekla jsem mazanec 2x a dnes peču opět,tentokrát i pro dceru.Je výborný
-
Několik receptů, kde je droždí i prášek do pečiva znám, zkušenost s tím nemám, ale věřím, že to bude dobré. Pokud jde o to, že prášek do pečiva pouze "likviduje" vitamin B a nemá vliv na kvalitu kynutí, tak mi to moc nevadí, vánočku nepeču kvůli tomu, abych obohatila tělo vitaminem
Spíš mě zaráží, že při postupu při použití pekárny použiješ jeden sáček droždí oproti celé jedné kostce droždí čerstvého, vždy jsem byla přesvědčena, že sáček sušeného droždí odpovídá polovině kostičky -
vypadá krásně, ale kde je droždí (vit.B), neměl by být prášek do pečiva, protože ten likviduje vit.B
zuza -
Moje maminka také dělala bochánky a kynuté štůdly s droždím a práškem do pečiva, ovšem bez sádla. Určitě vyzkouším.
-
salve: teta byla od Písku
Coleta : zaznamenáno Proto mi taky chutnají “Strakonické štrůdle“ od Yanulky ta je má taky se sádlem -
jarda Kadic:Jardo, já dávám taky jeden díl sádla. Dělám ze 750g hladké mouhy, 18 dkg tuku (máslo, sádlo), 3 vejce a 18 dkg cukru, 3/4 kostky kvasnic.
Sádlo dodá hebkost. A kvasnice doporučuji na váhu z toho je také lepší mazanec, vánočka. Já dělám ty těžké, miluji je. -
jarda Kadic:já jsem z Budějc
-
Vánoček a mazanců je tady víc.To však neznamená,že bych si tvůj recept neuložil a třeba na Velikonoce nezkusil
láká mne tam to sádlo.Pokud si matně vzpomínám,tak moje teta v jižních Čechách taky dávala trochu sádla,a měla vánočky ,jako malované
