Vajíčkový salát z mléčných barů podle Ostravskeho Gastrošefa: S okurkou, cibulí a worcesterskou omáčkou chutná skvěle

Pochoutka z mlíčňáků

Pamatujete na mléčné bary, lidově „mlíčňáky“? Za socialismu spadaly pod RaJ, tedy národní podnik Restaurace a Jídelny a nabízely širokou škálu občerstvení, a to už od brzkých ranních hodin.

Co bylo tehdy v nabídce? Saláty s majonézou, jahodový koktejl, který voněl na dálku, smaženky, chlebíčky, zákusky a mnoho různých jiných jídel a nápojů za přijatelné ceny. Mléčné bary milovali v osmdesátkách asi všichni. 

Typické pro tyhle podniky rychlého občerstvení byly mléčné výrobky v mnoha různých variantách. A k celé škále občerstvení patřil tehdy údajně i vajíčkový salát, který se voněl i chutnal sladkokysele, podával se k němu rohlík a prodával se pod názvem vajíčková majonéza. 

Přesně takto jej na svém instagramu představil influencer Ostravsky Gastrošef a rovnou nabídl i recept podle norem ČSN. Neváhali jsme a salát hned připravili. 

Retro salát s vajíčky 

Kdo Ostravskeho Gastrošefa sleduje, tak ví, jakým stylem tento influencer mluví i píše. Zkrátka typicky ostravsky. Stejně uvedl i tento recept. 
„Ve starych bufetach se prodaval taky „divny vajčkovy salat“ o kerem si všici mysleli že je fakt salat. Ale pravy nazev byl vajičkova majoneza. Abych se přiznal, bylo mi to uplně ukradene, bo to bylo fajne jak sviňa,“ napsal Ostravsky Gastrošef úvodem k receptu.  

A my neváhali a tento salát taky připravili. A musíme hned předeslat, že chutná výborně. 
Co budete potřebovat: 500 g vařených vajíček, 350 g majonézy, 80 g sterilovaných okurek, 20 g cibule, 50 ml mléka, lžičku soli, 10 g octa, 5 g Worcesteru, 5 g krystalového cukru a 1 g pepře. 
Jak na to? 

1. Vajíčka oloupejte a nakrájejte na kostičky. Okurky i cibuli nakrájejte nadrobno. Vše dejte do misky. 
2. Přidejte sůl, pepř, cukr, Worcester, majonézu, ocet a mléko a zlehka promíchejte. Nechte uležet aspoň 2 hodiny. Podávejte s čerstvým pečivem. 

Naše zkušenosti: 

• Salát je velice snadný na přípravu, ale potřebuje odležení. Nechali jsme jej odležet přes noc a výsledku to prospělo. Salát byl zpočátku dost tekutý, odležením se ingredience více propojily a salát lehce zhoustnul.
• Mléko v něm nebylo moc znát a pokud chcete hutnější konzistenci, vynechte ho. 
• Okurky dohromady s Worcesterskou omáčkou dodají salátu správný šmrnc, ale přitom nepřebijí základní chuť. 
• Nepodařilo se nám zjistit, zda se salát (nebo vajíčková majonéza) takto skutečně prodával, ale ať je to, jak chce, je to dobré. Rohlík je k této pochoutce asi nejlepší volba.