Tajné triky našich babiček: S jejich pomocí napravíte přesolenou polévku, připálenou omáčku i sražené těsto

Každý nějak začínal...

I v kuchyních se každý den odehrávají příběhy a někdy to mohou být i pořádná dramata. Ne každý se totiž narodí s vařečkou v ruce a občas se může něco pokazit, a to nejen začátečníkům, ale i zkušeným kuchařům.

Kuchyně je totiž takovou alchymistickou dílnou, kde se mísí různé ingredience. Tu se přidá špetka toho a tu špetka onoho... a ejhle, ujela nám ruka...Výsledek pak mnohdy překvapí i samotného tvůrce pokrmu. Naštěstí se mnohé chyby dají napravit. Už naše babičky mívaly spoustu fíglů na to, jak zachránit třeba přesolenou polévku či omáčku nebo co dělat, když se nám něco na sporáku nebo v troubě připálí. Pojďte si některé z nich připomenout. 

Začíná to polévkou

Připravit dokonalý vývar vyžaduje zkušenosti i kvalitní suroviny. Tažení vývaru chce čas. A příprava polévky z takového vývaru se pak může lehce zvrtnout , pokud se vám povede polévku či samotný vývar přesolit.

První radou je vývar rozředit vodou. Samotný vývar tím sice lehce utrpí na kvalitě, ale určitě je lepší kvalitní polévka než polévka přesolená, která se nedá jíst.

Druhou radou je vložit do horkého vývaru syrovou oloupanou bramboru, nakrájenou na kolečka. Nechte ji v polévce 15 minut povařit, pak ji vyjměte. Brambora do sebe natáhne sůl a polévku je ihned chutnější. Na stejném principu fungují i jablka nebo vaječný bílek.

Krémovou polévku zjemníte přidáním kysané smetany nebo jogurtu. Tyto mléčné výrobky neutralizují přesolenou polévku zcela spolehlivě. Jistou pomoc nabízí i citronová šťáva, která slanou chuť nesníží, ale aspoň ji překryje. 

Omáčky a guláše

Zkazit jinak povedenou omáčku je překvapivě snadné. Stačí chvilka nepozornosti nebo drobná chyba a výsledek není takový, jaký by měl být. Nejčastěji se omáčka připálí. Jak ji ale zachránit? Omáčku přelijte do čistého hrnce, ideálně přes cedník , a dbejte na to, aby se do ní nedostal žádný kus připáleniny. Poté rozmíchejte v mléce trochu mouky a tuto směs zavařte do omáčky společně s kouskem citronu. Znovu přeceďte a citron vyjměte.

Pokud omáčku přesolíte, můžete ji naředit stejně jako polévku. Pak už ji jen zahustíte, abyste dosáhli potřebné konzistence. Jistou záchranou je i u omáčky přidání brambory. 

Kyselou omáčku je potřeba osladit. Dejte si ale pozor, aby cukr nepřebil ostatní chutě – pomůže špetka jedlé sody, která kyselost zneutralizuje. Nebo místo cukru použijte pár lžic kondenzovaného mléka.

A ještě záchrana sražené omáčky, což je častý problém začínajících hospodyněk. Naštěstí i tady je snadná pomoc. Hrnec s omáčkou vložte do nádoby se studenou vodou, aby se zarazil proces varu, vezměte metličku a šlehejte, seč vám síly stačí. Pokud přitom do omáčky přidáte pár lžiček kypřícího prášku a vyšleháte, nikdo nepozná, že se vám omáčka srazila.

Sladkým pokrmům se katastrofy také nevyhýbají

Ani sladké pečivo a sladké pokrmy se nepovedou vždy na jedničku. Nejčastěji se připalují, nedopečou se, těsto se srazí nebo je příliš řídké. Podobná pohroma pak hrozí i u jejich sladkých náplní, jako jsou jsou krémy a polevy.

Připálené buchty, koláče, cukroví nebo moučníky snadno vylepšíte, pokud připálené části odříznete, posypete moučkovým cukrem nebo polijete čokoládou.

Příliš sladké těsto upravíte přidáním citronové šťávy, rozhodně těsto ale nesolte. Tím sladkou chuť ještě zvýrazníte.

Řídké těsto zachráníte ještě před upečením tak, že do něj jednoduše přidáte trochu mouky, těžké hutné těsto zase naředíte mlékem nebo vodou. 

Se sraženým těstem si už budete muset trochu pohrát. Pokud jste jej ještě nedali péct, zkuste jej zahřát ve vodní lázni. Upečený sražený moučník už nezachráníte, maximálně se snažte odstranit viditelně sražené části a servírovat zbytek.

Náš tip: Pokud se vám zrovna nějaký pokrm nepovedl, udělejte si podle našeho videoreceptu ledovou kávu a relaxujte. Příště se to už určitě povede.