Jahodová bublanina podle Petry Burianové: Nadýchaný letní moučník, který se povede i začátečníkům

Snadno a výborně

Bublanina je jedním z těch moučníků, na které naleznete domácí recept téměř v každé české rodině. Její příprava není složitá, přesto existuje několik detailů, které rozhodují o tom, zda bude výsledek lehký a nadýchaný, nebo naopak hutný a někdy i suchý. Petra Burianová ve svém receptu, který prezentovala na Instagramu, sází na klasický postup se zvlášť vyšlehanými bílky, díky kterým bude bublanina jako obláček.

Kvalitně vyšlehaná pěna

Velmi důležitým krokem přípravy je šlehání žloutků s cukrem. Směs by totiž měla výrazně zvětšit svůj objem a také získat světlejší barvu. V této fázi se do těsta dostane vzduch, který pomůže vytvořit nadýchanou bublaninu. Podcenit nesmíte ani sníh z bílků, který musí být dostatečně pevný. Do těsta ho vždy zapracovávejte opatrně a stěrkou, v žádném případě nepoužívejte mixér.

Proč jahody obalit v cukru

V receptu najdeme jeden zajímavý krok, na který hodně lidí zapomíná. Nakrájené jahody se před použitím obalují v troše krupicového cukru. Důvodem je získání výraznější chuti ovoce a přidání sladkosti. Než se ovšem do obalování pustíte, jahody omyjte a dobře osušte. Pokud na nich zůstane hodně vody, hrozí, že ta naředí těsto a pečení bude probíhat jinak, než si představujete.

Spojení surovin a pečení

Petra Burianová doporučuje použít v receptu teplé mléko. Ideální je lehce zahřáté, které pomůže lépe propojit jednotlivé ingredience a vytvoří hladší těsto. Mouku před použitím prosijte, zbavíte se tak nežádoucích hrudek a zároveň do ní dostanete vzduch, který v moučníku chcete.

Nezapomeňte na to, že bublanina by měla putovat do správně vyhřáté trouby co nejdříve po smíchání všech surovin. Kypřicí prášek totiž začne pracovat okamžitě po kontaktu s tekutinami. Proto ji včas předehřejte na 170 °C. Doba pečení se pohybuje kolem 30 až 35 minut, ale každá trouba peče trochu jinak. Jestli máte hotovo, zjistíte jednoduše pomocí špejle. 

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Petra Burianová (@bududub)

Jahodová bublanina

Na přípravu perfektního moučníku budete potřebovat: 3 vejce, 150 g moučkového cukru, 2 lžíce vanilkového cukru, 100 g mléka, 80 g rostlinného oleje, 1 lžičku citronové kůry, 300 g polohrubé mouky, 8 g prášku do pečiva, čerstvé jahody (podle chuti) a trochu cukru krupice (na obalení). Dále: máslo (na vymazání plechu), polohrubou mouku (na vysypání plechu) a moučkový cukr (na pocukrování).

Jak na to?

1. Jahody odstopkujte, omyjte a osušte. Menší plody rozpulte, větší nakrájejte na čtvrtiny. Poté je obalte v troše krupicového cukru.
2. Plech vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou.
3. Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s oběma druhy cukru do světlé pěny. Z bílků ušlehejte pevný sníh.
4. Troubu včas předehřejte na 170 °C.
5. Do vyšlehaných žloutků zašlehejte teplé mléko, olej a citronovou kůru.
6. Do žloutkové pěny vmíchejte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem do pečiva a nakonec zlehka zapracujte sníh z bílků.
7. Těsto rovnoměrně rozetřete na připravený plech a poklaďte jahodami.
8. Pečte v předehřáté troubě 30–35 minut. Upečenou bublaninu nechte vychladnout a nakrájejte na řezy. Před podáváním ji pocukrujte.

Na práci Petry Burianové a její účast v Peče celá země se můžete podívat v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Petra Burianová

Dalších 7 fotek

Ukázat 10 fotografií