I zelenina se má jíst ve správnou dobu. Jednoduchá změna může vylepšit zdraví a usnadnit hubnutí

Na pořadí záleží

Neustále řešíme, co jíme. Ze všech stran slyšíme, že jídelníček má být vyvážený a často sledujeme také množství přijatých kalorií. Méně už se ale zamýšlíme nad tím, v jakém pořadí jednotlivé potraviny sníme. I to totiž může hrát svou roli. Salát nebo porce zeleniny skvěle poslouží jako lehký předkrm a díky obsahu vlákniny nás mohou lépe zasytit. 

Jak funguje vláknina

Vláknina je důležitou součástí jídelníčku a prospívá především našemu trávení. Její doporučený denní příjem se pohybuje kolem 30 gramů. Dělí se na dva základní druhy. Každá se v našem těle chová jinak a má odlišné účinky. 

Dva druhy vlákniny:

Rozpustná vláknina se rozpouští ve vodě a v žaludku vytváří gelovitou hmotu, která zpomaluje trávení. Může pomoci snížit hladinu cholesterolu a cukru v krvi. Najdeme ji v ovsu, hrášku, fazolích, jablkách, banánech, avokádu, citrusových plodech, mrkvi, ječmeni a psylliu.

Nerozpustná vláknina se ve vodě nerozpouští a trávicím traktem projde v nezměněné podobě. Váže na sebe vodu, zvětšuje objem stolice a podporuje pravidelné vyprazdňování. Tento typ vlákniny obsahují například celozrnná mouka, pšeničné otruby, ořechy, fazole, anebo zelenina jako je květák, zelené fazolky a brambory.

Odborníci doporučují zařazovat zeleninu ke každému hlavnímu jídlu. Přesto ji většina Čechů sní méně, než by bylo vhodné. Dospělý člověk by měl denně sníst přibližně 500 až 600 gramů ovoce a zeleniny. Epidemioložka a specialistka na veřejné zdraví se zaměřením na výživu MUDr. Eliška Selinger doporučuje zařazovat alespoň pět až šest porcí ovoce a zeleniny za den, přičemž zelenina by měla převažovat.

Jednu porci si lze jednoduše představit jako množství, které se vejde do jedné hrsti. Do doporučeného denního příjmu se nepočítá jen syrová zelenina, ale i tepelně upravená nebo kvašená, například lečo, rajčatová omáčka nebo kysané zelí. 

Není třeba nutně připravovat salát, protože ne vždy máme dostatek času nebo  surovin. Postačí, když si nakrájíte několik koleček okurky, rajčat nebo papriky. Zeleninu můžete krátce podusit a podávat jako lehkou přílohu k jídlu. Před jídlem si také můžete dopřát kimchi, které je v poslední době stále populárnější, nebo obyčejné kysané zelí. Důležité je vytvořit si jednoduchý návyk, který zvládnete bez problémů dodržovat každý den. 

Náš tip: Vyzkoušejte kimchi podle našeho videoreceptu. 

Zdroje: szu.gov.cz, mayoclinic.org