Kopřivová polévka podle kuchaře Romana Pauluse: Je levná, snadná a s pošírovaným vejcem a chlebovými chipsy báječně chutná
6. 4. 2023 Vaření
Sbíráte vždy na jaře první mladé kopřivy? Ze zelených štiplavých lístků nemusíte jen vařit čaj nebo je dávat do nádivky. Roman Paulus z nich dělá vynikající kopřivový krém. Pokud jste kopřiv nasbírali dostatek, neváhejte a vyzkoušejte jej přímo podle receptu slavného šéfkuchaře a máte ideální pokrm na Zelený čtvrtek.
Kdy a kde sbírat kopřivy?
Počasí sice jarně úplně nevypadá, na první jarní bylinky už ale v přírodě narazíte. Mezi ty zdraví nejprospěšnější patří kopřivy. Na žahavé rostlinky narazíte nyní téměř všude, rostou u cest, v příkopech, u řek nebo v parcích. A právě teď je jejich nejlepší čas. Kopřivy je totiž nejlepší trhat v průběhu dubna a května, dokud jsou rostlinky ještě malé. Vzrostlé kopřivy bývají plné dusičnanů, takže nám již příliš neprospívají.
Mohlo by vás zajímat
Kopřivy jako čaj i jako špenát
Mnoho lidí sice kopřivy považuje za plevel, jde však o zázračnou léčivku, která je ideální pro jarní očistné kúry. Kopřivy jsou doslova nabité živinami, mají protizánětlivé a hojivé účinky, oceníte je při mnoha zdravotních neduzích a jako bonus navíc je můžete využít i při shazování kil.
V lidovém léčitelství se z kopřiv připravuje hlavně odvar, který lze popíjet nebo si jím přelít vlasy, aby byly zdravé a krásně lesklé. Kopřivy lze ovšem využít do mnoha pokrmů včetně různých druhů pečiva, palačinek nebo omelet. Většina lidí si je spojuje s velikonoční nádivkou, poměrně vyhlášený je ovšem i kopřivový špenát, který je netradiční přílohou třeba právě k sváteční jehněčí pečínce. Z toho, že vám kopřivy spálí jazyk, mít strach nemusíte. Když je tepelně upravíte, například spaříte horkou vodou, podusíte nebo osmahnete, štiplavost je pryč.
Mohlo by vás zajímat
Polévka z kopřiv podle Romana Pauluse
Pokud jste si trochu neobvyklou travnatou a lehce nahořklou chuť kopřiv oblíbili, můžete z nich připravit vynikající krémovou polévku, kterou na svém Instagramu představil šéfkuchař Roman Paulus. Tato levná polévka je podle jeho slov „...až překvapivě chutná a díky tomu, že kopřivy jsou sezónní bylinka, se jí ani nemůžete přejíst.“ Roman Paulus navíc doporučuje polévku ozdobit křupavými chlebovými chipsy a pošírovaným vajíčkem. I to si snadno připravíte díky radám známého šéfkuchaře, které najdete v našem dřívějším článku. A jak tedy na samotnou kopřivovou polévku?
Budete potřebovat: rostlinný olej, 2 červené šalotky, 3 stroužky česneku, asi 5 cm pórku, 2 středně velké brambory, 1 l drůbežího nebo zeleninového vývaru, 1 hrst sekaných čerstvých kopřiv, sůl, pepř, 1 lžíci másla, 4 vajíčka (1 na porci), chléb na chipsy.
- Šalotku oloupejte a nasekejte najemno. V hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm nakrájenou šalotku, nasekaný česnek a pórek pokrájený na kolečka. Nechte zpěnit.
- Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Syrové brambory pak přidejte k šalotce, česneku a pórku. Dochuťte solí a pepřem. Brambory rovněž osmahněte.
- Jakmile jsou brambory lesklé (po 2–3 minutách), vše podlijte vývarem a vařte, dokud brambory nezměknou (asi 15–20 minut.)
- Když jsou brambory měkké, přidejte listy najemno nakrájených kopřiv, krátce (asi 2 minuty) povařte, přidejte studené máslo a vše společně rozmixujte.
- Polévku servírujte s bylinkovými krutonky a pošírovaným vajíčkem. Na ozdobu můžete použít i chlebové chipsy. Ty připravíte snadno, plátky chleba nakrájejte hodně natenko a nechte oschnout.
Náš tip: Kopřivy můžete tradičně použít i do jedné z oblíbených velikonočních specialit - nádivky. Snadno ji připravíte podle našeho video receptu.
Bylinkyprovsechny.cz: Kopřiva dvoudomá
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Související obsah
Mezinárodní den falafelu
Domovinou falafelu je pravděpodobně Egypt, alespoň na tom panuje všeobecná shoda. Za národní pokrm jej však považují i v Izraeli či Palestině. Slovo… Číst více
Jak připravit falafel? Vyzkoušejte jednoduchý recept na oblíbenou cizrnovou specialitu
Správný falafel se připravuje z nevařené cizrny, kterou dostatečně dlouho předem necháme namočenou - třeba 36 hodin. Vodu, ve které cizrnu namáčíme,… Číst více
Grilování levou zadní: Nažhavte uhlíky a chyťte sezónu šťavnatých steaků za pačesy!
Grilovací sezóna je v plném proudu! Oblíbená… Číst více
Grilování levou zadní: Jak správně připravovat různé druhy masa?
Rozpálit gril, plácnout na něj kus namarinovaného… Číst více
Grilování levou zadní: Tipy na božské dipy a fantastické marinády
Grilovací počasí udeřilo plnou silou a už vůbec… Číst více
Byliny v kuchyni: Lipový čaj pomáhá při horkosti. Kdy sbírat květy, aby byly nejúčinnější?
Lípa je českým národním stromem, kterému se dříve… Číst více
Poznejte slavný falafel: Malé smažené kuličky z Egypta si můžete připravit i doma
Zvažujete, že si dáte pár dní bez masa, anebo… Číst více
Grilování levou zadní: Ananas ve slanině i bez ní a další netradiční chuťovky na gril
Grilovací sezóna je v plném proudu! Možná vám i… Číst více
Holka u plotny radí: Jak doma udělat nejlepší hummus? Pomůže soda i studená voda!
Pomazánka z vařené a rozmixované cizrny je po… Číst více
Grilování levou zadní: Jak na dokonalý hermelín? Jde to i bez alobalu!
Grilování je efektní, zábavná a především lahodná… Číst více
Přečtěte si Zobrazit více
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Losos se zeleninou v papilotě
Přidáno před 13 hodinami
Mirabelková marmeláda z varného mixéru
Přidáno před 13 hodinami
Bramborový koláč z pánve
Přidáno před 15 hodinami
Vepřová libečková polévka
Přidáno před 17 hodinami
Lilek s fazolkami a rajčátky
Přidáno před 19 hodinami
Pečený čaj z čerstvého ovoce
Přidáno před 19 hodinami