Pravé valašské frgály

Name: Pravé valašské frgály
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 700 g polohrubé mouky; 120 g másla (nebo hery); 80 g cukru; 3 žloutky; 250 ml mléka; 1 špetka soli; 21-25 g droždí; Tvarohová náplň:; 500 g měkkého tvarohu; moučkový cukr; vanilkový cukr; vanilkový pudink; Povidlová náplň:; povidla; cukr pro doslazení; mléko na rozředění (kdyby byla povidla příliš hustá); Drobenka:; mouka; máslo; cukr; Dále:; máslo na potření; rum (možno vynechat); vejce na potření okrajů

Frgály jsou tradiční krajová specialita z Valašska, která si získala oblibu po celé republice. Zkuste si připravit výborné koláče s hruškami, tvarohem, povidly nebo mákem. Máme pro vás osvědčený poctivý recept jako od babičky, tak se vrhněte na pečení.

Hodnocení receptu je 4,8 (42×)

Kriss

Náročný

Doba přípravy 115 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby kynutí

115 min (90 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 35

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 827 kJ / 4 500 kcal
Bílkoviny	148,83 g
Tuky	151,36 g
Vláknina	22,84 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	759 mg
Sůl	1,75 g
Sacharidy	624,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do vlažného mléka oslazeného cca 10 g cukru z odváženého množství rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek. Krok 2: Do mísy nasypeme mouku, zbytek cukru, přidáme 3 žloutky, rozpuštěný tuk a kvásek. Těsto zpracujeme, přikryjeme utěrkou a necháme 45-60 minut kynout. Krok 3: Vykynuté těsto rozdělíme na 4 části a každou zvlášť prohněteme. Zakryté čistou utěrkou necháme kynout asi 15 minut. Krok 4: Náplň připravíme smícháním všech surovin. Krok 5: Poté každou část těsta rozválíme na kulatý tenký plát, natřeme náplní a posypeme drobenkou. Tu připravíme z mouky, másla a cukru, které promícháme a důkladně propracujeme, dokud se nedrobí. Krok 6: Okraje koláčů potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme ještě asi 15 minut kynout. Krok 7: Frgály pečeme do té doby, než jsou kraje zbarvené dozlatova. Po vytažení z trouby koláče pokapeme rozpuštěným máslem s rumem a okraje směsí bohatě potřeme.

Do vlažného mléka oslazeného cca 10 g cukru z odváženého množství rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek.
Jak udělat kvásek
Do mísy nasypeme mouku, zbytek cukru, přidáme 3 žloutky, rozpuštěný tuk a kvásek. Těsto zpracujeme, přikryjeme utěrkou a necháme 45-60 minut kynout.
Vykynuté těsto rozdělíme na 4 části a každou zvlášť prohněteme. Zakryté čistou utěrkou necháme kynout asi 15 minut.
Náplň připravíme smícháním všech surovin.
Poté každou část těsta rozválíme na kulatý tenký plát, natřeme náplní a posypeme drobenkou. Tu připravíme z mouky, másla a cukru, které promícháme a důkladně propracujeme, dokud se nedrobí.
Jak připravit dokonalou drobenku
Okraje koláčů potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme ještě asi 15 minut kynout.
Frgály pečeme do té doby, než jsou kraje zbarvené dozlatova. Po vytažení z trouby koláče pokapeme rozpuštěným máslem s rumem a okraje směsí bohatě potřeme.

TIP: Jak připravit makovou náplň do koláčů?

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 3. 2012

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (292× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (35 komentářů)

Ohodnotit recept (42 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pravé valašské frgály

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wZx1

Frgále

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jaruna18 90 min

Hruščák (valašský frgál s hruškovými povidly )

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Zdenullinka 95 min

Pravý poctivý valašský frgál

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

masa603

Valašské frgále

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JANA62

Valašské frgály Videorecept

Valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Valašský frgál

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Reneels 65 min

Zobrazit více

Jablečný štrúdl z domácího těsta Videorecept

Jablečný štrúdl z domácího těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Kriss 90 min

Apple pie - anglický jablkový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kriss 60 min

Banánové lívance bez mouky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kriss 10 min

Kiwi buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kriss 40 min

Dobrota z jablek a ořechů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kriss 50 min

Velikonoční celozrnné jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Kriss 40 min

Zobrazit více

Moučníky
Koláče a buchty
Kynuté moučníky

Snídaně
Svačina
Sladké chutě
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Náročné recepty

Moje poznámka

Pravé valašské frgály

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/wZx1

Náhodný recept

Bílé fazole nakyselo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Dančí kýta na smetaně s karlovarským knedlíkem

Přidáno před 9 hodinami

Plněné těstoviny se špenátem

Přidáno před 13 hodinami

Kuřecí kousky na cibuli s rajčátky

Přidáno 21. 4. 2025 18:46

Vajíčková pomazánka se sýrem

Přidáno 21. 4. 2025 08:02

Barevná ďábelská vajíčka Videorecept

Barevná ďábelská vajíčka

Přidáno 21. 4. 2025 05:00

Boží milosti

Přidáno 20. 4. 2025 17:00

Další recepty

Komentáře (35)

Evellinka 13. 1. 2024 15:21

Výborný. Dobře se pracuje s těstem, nelepí se.

mona13 13. 10. 2023 09:04

Tady se haní Hera.
Moje zkušenosti - byla jsem na kurzu pečení frgálů ve Velkých Karlovicích. Těsto jsme pod vedením lektorky dělali s olejem. Domů jsme dostali brožuru, kde byl recept na frgály s Herou. Zajímavé, že? Takže kdo ví, jaký tuk je ve skutečnosti v těch pravých frgálech.
Peču především s máslem. Před týdnem jsem zkusila Heru do frgálů /máslo došlo/. Byla jsem mile překvapena- takové vláčné a kypré těsto jsem z másla nikdy neměla a to dělám stále stejný recept.
Jednu bábovku dělám zásadně z Hery, je lepší než z másla.
Nikdy nezatracuji nic, co předem nevyzkouším. Pravda Hera není máslo - ale víme s jistotou, že to máslo je kvalitní máslo a nebylo 3 roky někde v mrazáku v potravinových rezervách?

pavla 28. 4. 2017 13:20

pavla: Myslím ti ty, kdo je pečou na Valašsku, tak jsou opravdu ty pravé. Proto bych tento recept spíš nazvala domácí valašské frgály. A se surovinou jako je Hera už vůbec ne. Recept na pravé jsem se několikrát pokoušela sehnat, ale ten vám bohužel nikdo neprozradí, je to jejich výrobní tajemství, tak jak u více výrobků.

mika59 27. 2. 2016 17:25

Milan:

Ellen 27. 2. 2016 16:44

"Pravé valašské" pečené z Hery?

No to snad ne?! Netvrdím, že by nemohly být i dobré, ale "pravé valašské" určitě nejsou...

casino 9. 4. 2017 15:50

pavla:
No, frgál není Sacher, že

Milan:
K té hruškové náplni...
Nejedná se o povidla jako taková, ale o původně usušené hrušky (kvůli uskladnění), které se posléze (před pečením koláčů) rozvařily (odtud i název "hrušková voda")

Zobrazit 3 starší odpovědi

Milan 10. 1. 2016 16:57

Dobry den, také jsem jezdíval jako kluk k babičce, která dělávala frgále a už je dělam také. Pořad mam v paměti chuť a vůni jejich kolaču. Tady se o tom nikdo nezmiňuje......babička sušila hrušky (hniličky), byly to hrušky nedobre, ale když udělala podidla, mohli jsme se umlátit...ale dělala i tvarohove, makove, ořechove, apod...a ta chuť?...děda popíjel prostějovskou starorežnou a tu měla babička každy den po ruce a to byla ta vuně.

casino 22. 10. 2015 09:02

Jarča:
Tak co, jak to dopadlo?
No, asi nedopadlo..., když jste jako hrob.

"mléko na rozředění, kdyby povidla byla příliš hustá"
Mlíííko?
No, vlastně proč neééé, že?
Ale i do těchto "pravých" frgálů dát raději rum! ...a ani nemusí být pravý

Jarča 9. 10. 2015 15:34

zrovna mi kynou těsta podle vás supr

www.toprecepty.cz

Marcelka Šulcová 8. 10. 2015 14:29

Petr 4. 10. 2015 13:40

Fůůůůj hnusná Hera to je urážka frgálu

Radka 22. 8. 2014 11:01

Zaměnila jsem heru za máslo a právě dělám kvásek, snad se mi to povede minimálně tak skvěle na oko jak ty vaše : )))

Lucikov 9. 7. 2014 20:08

Tak právě mi jich leží osm na stole a jsou opravdu vynikající ;)¨:) Určitě budou někdy znova :)

Ttena 21. 11. 2013 16:35

Děkuji za odpověď.. :) Tak snad se to nějak podaří.!! :D

Kriss 21. 11. 2013 00:18

Ttena: O něco více kvasnic určitě vadit nebude.

Co se týče té drobenky, musíte poměr sladit tak, aby byla sypká. Dávám to od oka, takže opravdu nemohu uvést konkrétní gramáže. Držím pěsti, ať se zadaří!