Smaženka jako z „mlíčňáku“: Tento jednoduchý dezert vyšvihnete během chvilky a ještě na něj využijete zbylou veku

Nejznámější smaženka je slaná

Jen málokteré jídlo budí takové vášně ohledně toho, jak by mělo vypadat, jako smaženka. Jednoduchá specialita ze starého pečiva může mít podobu jakéhosi vaječného karbanátku, chleba obaleného ve vajíčku a pak osmaženého, nebo tenkého vaječného řízku se strouhankou.

Ve všech těchto slaných verzích nesmí chybět normální chléb. Smaženka se podává s hořčicí, nakrájenou cibulí a ozdobená nakládanou okurkou a kapií. Poslouží jako rychlý oběd či večeře nebo sytá přesnídávka. 

Sladká a z veky

Třeba na Moravě (a určitě nejen tam) si ale při zmínce o smažence většina lidí vybaví smaženku sladkou, na níž se místo chleba používají plátky veky nebo jiného světlého pečiva. Tato smaženka je takovou variací na pokrm známý jako chudí rytíři, pavézky nebo francouzské toasty.

Říká se tak totiž vece nebo jinému bílému chlebu obalenému ve směsi vajíčka a mléka a pak osmaženému dozlatova a dokřupava. Tyto sladké smažené dobroty jsou tak výbornou možností, jak upotřebit zbytky starého a trochu ztvrdlého pečiva. 

S tvarohovou náplní

V mléčných barech se ovšem kdysi připravovala ještě jedna smaženka, v jejímž případě se dva krajíčky veky navíc spojily tvarohovou směsí. Vznikla tak trochu menší a kompaktnější verze tvarohové žemlovky nebo sladký sendvič. I tato tvarohová smaženka se dá udělat v mnoha podobách. Do tvarohu lze přidat třeba rozinky, dělá se i s jablky nebo třeba s makovou náplní místo té tvarohové. 

Tato smaženka se dělávala stejně jako všechny další pokrmy nabízené v restauracích a dalších podnicích podle ČSN (Československé státní normy), což mělo poskytovat záruku, že jídlo bude chutnat vždy a všude stejně.

Recept na tuto sladkou smaženku můžete najít v publikaci Receptury mléčných nápojů a pokrmů a my vám právě z ní přinášíme přesný postup, abyste si sami snadno připravili smaženku, která vás přenese do minulosti. Jak na to? 

Budete potřebovat: 350 g bílé veky, 300 g měkkého tvarohu, 70 g pískového cukru, 1 nebo 2 vejce, 10 g vanilkového nebo vanilinového cukru, 200 ml mléka, 80 g moučkového cukru na obalování, 80 g strouhanky, 50 g hladké mouky, 110 g oleje na smažení. 

1. Do tvarohu zamíchejte cukr, část vanilkového cukru, 1 vejce nebo polovinu rozšlehaného vajíčka, třetinu dávky mléka a vše dobře promíchejte. 
2. Bílou veku rozkrájejte šikmým řezem na slabé krajíčky o váze 15 g. Jeden krajíček potřete tvarohem o váze 27 g, přiklopte druhým krajíčkem, přimáčkněte a spojte párátkem. 
3. Spojené krajíčky poprašte moukou, namočte do mléka promíchaného se zbylým rozšlehaným vejcem, obalte v jemně prosáté strouhance a smažte v horkém oleji po obou stranách dozlatova.
4. Smažené krajíčky nakonec obalte v cukru smíchaném se zbytkem vanilkového a podávejte ještě teplé. 

Náš tip: Pokud vás víc láká slaná smaženka, tu si můžete udělat podle našeho videoreceptu.