Přidávám i nastrouhané jablko. Nebát se experimentovat. Hodí se i cuketa, hokaido, zázvor, 2-3 řebíčky vše podle chuti.. Nelepší je rozleželý v lednici.
Takové sušenky dělám pravidelně. S čokoládou a oříšky se u nás ale moc nechytly.
Vločky ale napřed namočím v 130ml vody až nabobtnají. Dávám 1 vejce, mouku polohrubou .Vše pak nechám umíchat v pekárně až je těsto hladké a nelepí se. Je dost tuhé, je potřeba trochu ho shrnovat na míchačku. Nakonec dám ztuhnout do ledničky.
Na papír na plechu z něj udělám 5x7 kuliček, které rozmáčknu pomoučenou paličkou na maso. Udělá se tak na nich i vzorek. Těsto mi vyjde na dva plechy. Peče se cca 12 min.
Někdy ho dělám slané. Místo cukru necelé dvě lžičky soli.
Polovinu těsta rozdělím na tři díly, každý tence rozválím na cca 15cm široký pás, do kterého nakonec ještě zaválečkuji sůl a kmín, podle chuti . Pás nakonec rozkrájím rádýlkem na tenké proužky. Na plech se opét vejdou tři pásy.
Po upečení tak máme křehké slané tyčky k přikusování třeba u TV.
Zkusit udělat loupáky mě napadlo, když jsem dělala mazance. Jeden už kynoucí jsem tedy rozválela, rozdělila, umotala a ejhle! Měli jsme i loupáky s hrozinkami.
Teď v době jablek jsem do každé buchty dala čtvrtku jablka ještě rozkrojenou na půlku a posypala trochu smořicí a cukrem. Krásně se během pečení rozdusí . Ušetřím si práci s přípravou náplně.
Takto peču z 33 dkg hadké chlebové + 17 dkg žitné chlebové + 240 ml. vody + 30 ml oleje nebo sádla, sušené droždí, lžička cukru, 1-2 lžičky soli, lžíce octa. Uhněte a vykyne pekárna. Po vyndání udělám z těsta bochánek a nechám 15 min odpočinout. Poté z těsta uválím jako knedlík šišku, kterou nechám přímo na peč. papíře a plechu znovu cca 20 min. nakynout. Nerozjíždí se. Peču cca 35 min, podle barvy a kůrky jakou chci. Vždycky chleba vyjde dobře. Škoda, že nejde přidat fotka.
Zkoušela jsem ledacos i tohle. Ne snad, že by to nebylo k jídlu, ale klasika je klasika. A tak jsem se k ní vrátila. Těsto připraví pekárna sama a tak to nijak déle netrvá.
bystrouska: Je to jen o vlastní zkušenosti cestou pokusů a omylů. Používám sušené droždí. S kváskem jsem žádný rozdíl nepozorovala. Už jsem to sem dávala k lepšímu: Je také mažné upéct pečivo jen k okamžité spotřebě a ostatní už umotané dát do ledničky. Pak další den dát jen dokynout a upéct čerstvé. V lednici vydrží a pomalu kyne i tři dny. Déle se začíná roztékat.
cathleen: Hodně záleží na tuhosti těsta. Z tužího jsou takové i rohlíky, z měkkého se mají zase po upečení a vychládání snahu "zplácnout". To je bohužel o zkušenosti a na dálku se to nedá poradit. I když mám suroviny i jejich váhu vždy stejnou, přesto si začátek zadělávání musím hlídat a někdy nepatrně přidat vodu, jindy mouku. Kolik, to už odhaduji po předchozích zkušenostech.
bystrouska: Z těsta peču rohlíky každý pátý den. Na půl kila mouky je 1,5 lž. soli akorát. Do těsta přidávám olej, někdy i sádlo. Zadělávám v pekárně. Druhý den jsou ještě bezproblémové, další dny je rozpékám nad topinkovačem buď celé z obou stran, nebo rozkrojené ze strany kůrky, když se něčím mají namazat. Skladuji je po vychladnutí zabalené v igelitovém sáčku, v létě v ledničce. Nedávno jsem měla rohlík z krámu a byl jako když žvýkáte hadr i když byl čerstvý. Pokud vím, tak tady to rychlé tvrdnutí pečiva zatím nikdo nevyřešil.
Do těsta dávám asi 50 gr. sádla, také jsou pak dlouho vláčné a chutné. Zadělávám z půl kila, tím mi pytlík mouky vyjde nadvakrát, a 250 vody + lžíci sušeného mléka. Po krabicovém mléku těsto moc nechce kynout. Zřejmě je napatlané něčím aby se nekazilo a to hubí i kvasinky v droždí. Vyzkoušeno.
casino: Takže shrnuto. Když těsto zpracujeme rychle a "nedbale", dostaneme lístkové těsto. Když důkladně, máme běžné tažené těsto na štrůdl. Je to asi už stará finta. Mám dojem, že to kupované dělají také tak. Ty kousky tuku jsou v něm vidět.
Z takového těsta dělám rohlíky a byla jsem zvědavá jak by dopadla pizza. Jak je vidět dobře. Jen nevím, zda necháváte těsto na plechu ještě znovu kynout.
Dělám ji také tak. Měřím na hrníčky. Jen oleje dávám víc, aby to nebyla dusivka a přidávám vanilkový cukr pro vůni. Místo jogurtu dávám většinou hrníček mléka. Je výborná s jakýmkoli ovocem. Na zimu ho mám už odměřené v mrazáku, ale může to být i odkapaný kompot.
Martina: Těsto je tak klasicky jednoduché, že při správném poměru mouky a tekutiny se vždycky povede. Tedy pokud kvásek je opravdu vzešlý. Já radši dávám droždí sušené. Ale pozor! Když se začne zadělávat těsto příliš řídké a napravujeme ho přisypáváním mouky, většinou to dopadne jak píšeš. Prý jsme tzv. Utopily mlynáře.
Vločky ale napřed namočím v 130ml vody až nabobtnají. Dávám 1 vejce, mouku polohrubou .Vše pak nechám umíchat v pekárně až je těsto hladké a nelepí se. Je dost tuhé, je potřeba trochu ho shrnovat na míchačku. Nakonec dám ztuhnout do ledničky.
Na papír na plechu z něj udělám 5x7 kuliček, které rozmáčknu pomoučenou paličkou na maso. Udělá se tak na nich i vzorek. Těsto mi vyjde na dva plechy. Peče se cca 12 min.
Někdy ho dělám slané. Místo cukru necelé dvě lžičky soli.
Polovinu těsta rozdělím na tři díly, každý tence rozválím na cca 15cm široký pás, do kterého nakonec ještě zaválečkuji sůl a kmín, podle chuti . Pás nakonec rozkrájím rádýlkem na tenké proužky. Na plech se opét vejdou tři pásy.
Po upečení tak máme křehké slané tyčky k přikusování třeba u TV.
Předchozí 1 2 3 Další