Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Komentáře uživatele JosefZeravicky

DOBRÝ DEN,
protože jsem ze srdce jižní moravy , od Kyjova, tak zabíjačka u nás byla tradicí a odměna za celoroční práce na pozemku a starosti krmca. Protože na zabíjačce se aktivně podílím od 10 let tak mohu porovnat speciality u nás a mimo moravskou oblast.
Speciality jsou všude, ale aby se dělal guláš??? ten si můžou udělat kdykoliv ze zabíjačkových zbytků, ale takový mozeček(stojí kolem 800 korun) jako šmakuláda s vajíčkem a na čerstvý chleba, nebo jedinečná mozečková máčka s čerstve vytaženým uvařeným masem(líčka),ledvinkama, játrama, podbratkem, rypáčkem a podobně z kotla nenahradí žádný guláš. A u nás žádný buchty do jitrnic, ale pořádně semleté kože, majoránka, česnek a silnýmasový vývar z kotla. A jelita? kroupové s oškvarkama z vniřnho sádla, dobře vymíchanou krví- bez cundrů v dobře vypraných střevách.
Jako speciality jsou všude různé, třeba uši, rypák, podbradek a játra s česnekem a pepřem, nebo prasečí oči a podobně.
U nás se z prasete vyhodily jen štětiny, paznechty a obsahy střev. I kosti se rozdrtili pro slepice.
I ta odřitnice byla pochoutka pro neodbytné nepřizpůsobivé. Přijdte ochutnat a posuďte, i když máme chťové pohárky nastavené od dětství. A řezník a kruponář, to je velký rozdíl, ,,toš teda tak,,

DOBRÝ DEN,
a už dělám ten salát podle tohoto receptu.
No a napsal jsem jako první a přidal můj názor, jak se mi líbí ty žloutka a do nich vše další a asi jsem se obšírněji zmínil , že se mi nelíbí ta hudba, a tak mně autorka smazala.
A toš máte na to právo a já jsem si jen posteskl a zkouším to znovu, jestli mně zase smažete.
A S TOU MORAVANKOU a její propláchnutí je dobré, zejména pro zjemnění salátu.
,,toš teda tak,,

DOBRÝ ŠTĚDROVEČERNÍ DEN.
Příprava svátečního salátu je moje parketa, ale zaujala mně ta část vařených žloutek do kterých se dá všechny další ingredience.
Co mně ale tam nesedí stále opakující se melodie,(mám hudební cit i vzdělání a hraju i na několik hudebních nástrojů) ,,sebranka,, několika opakujích se tónů, která dle mého nenavozuje na moje chuťové buňky , právě naopak. Je jednoduchési vypnout zvuk, ale tady bych čekal, a i dal rozhodně nejakou jinou, libou , která bude navazovat na ......
Ale to je věc autora, který to jistě myslel zase dle svých zkušeností a cítění.
,,toš teda tak,,

DOBRÝ DEN VŠEM PŘÍZNIVCÚM I VÁHAJÍCÍM POUŽÍVAT MIKROVLNKU.
Tohoto neocenitelného pomocníka používám od jeho začátků uvedení na našem trhu.
Své zkšenosti jsem předával ve vysílání ČR Bro v pořadu apetýt, až mně vyzvali na 3 půlhodinové přednášky v přímém vysílání. Po jeho zkončení mi dokonce jeden posluchač nechal zahrát jako obdiv co všechno jsem jim předvedl.
To co je v článku uvedeno, je jen malý odvar toho co já v mikrovlnce připravuju.
Třeba zavařování masa, sekané, polívek , dělám v mikrovlnce oškvarky , ranní snídani jako je škraka, volské oči v tenkém párku upraveném jako srdce, vařím povidla, marmelády, ohřívám polévky před jejich podání na stůl, griluju, peču chleba, rozrazuju a za 15 minut připravím bábovku pro nečekanou návštěvu, vařím brambory a další a další.
Má to ale svoje zásady, které zde v článku nejsou zmíněny, neb i mikrovlnka může odradit hned při prvním použití jak něco zavařit a a a a a .
Doma ve studeném sklepě máme přes sto různých polívek, víc jak 50 sklenic zavařeného masa a o ovoci ani nemluvím.
Proto se snažím udělat spolek přátel mikrovlnění někde na internetu, ale nemám tolik času vyzkoumat jak na to.
Zejména v této energetické svízeli je zavařováhí 3-5x levnější jak zavařování v hrnci a podobných udělátkách . (podle toho co se zavařuje.
TAK MI NAPIŠTE TADY A JÁ TO UDĚLÁM, A PAPK SI TAM MŮŽEME PŘEDÁVAT JAK NA TO.

,,toš teda tak,,

DOBRÝ DEN, no to je dobrý nápad a protože růžičky mám celý záhon tak zítra zkusím tento recept, vylepšený tou šumkou (máme vlastní uzené).
Růžičkovou ještě uprvuju tak, že ji taky 5-7 minut ovařím ale v vodě se zeleninou a nebo podravkou ( je z toho základ na polévku) a růžičky po zcezení obalím v trojobale a osmažím jako řízek. Pro překonání zelové chutě s vajíčke ( jen trochu) rozšlehám podravku a nebo trochu masoxu. Jako přílohu vařené brambory s přílohou zeleninový salát a nebo okurek.
,,toš teda tak,,

casino: DOBRÝ DEN,
jsem rád za vaši reakci na ten perník, ale já bych byl rád , aby mi napsala ta paní, co je tam ten její příspěve na ten perník, teda Ala 17, neb mně zajímá právě ten její perník.
Jistě víte, že je perníků mnoho receptu, ale nemusí se každý odit k rajské, jako ten, který ona použila. Jestli máte na ni kontakt, tak jí to prosím přepošlite
,,toš teda tak,,

Ala17: DOBRÝ DEN,
jistě budete souhlasit s tím, že každý máme nějak nastavené chtové pohárky už od dětství a každou změnu může posoudit jen ten, kdo to nezkusí. Bohužel těch kendalist je tu posledně víc než je zdrávo.
N apište prosím přesně o jaký perní šlo, neb i těch je spoustu, od vnavých až třeba po zázvorové. Protože rajskou děláme často, tak bych to vyzkoušel a a a a a ......
,,TOŠ TEDA TAK,,

DOBRÝ DEN,
když jsem byl malý, tk ji mamka dělávala podobně a já jí říkal rajsiglová máčka. Děláme ji podobně,máme vlastní rajčatový protlak , koření dávám do ,,sítka,, , zeleninu rozmixuju.
Jako přílohu buď vlastní sekaná na placky, papriky plněné sekanou (i bez rýže), a podle chuti knedlík neo .rýže . Nedávno ji vnuk ohodnotil po třetím talířku slovy,, dědo, tedˇsi přopadám jak v rajčatovém nebi,, .
,,toš teda tak,,

DOBRÝ DEN,
takto uložené maso je velmi výhodné, zejména v této době, kdy se jeho ceny jsou ve velkém výkyvu. Třeba krkovička stojí mimo akci až 230 kč a jindy kolem 100. A tak já využívám techto slevových akcí a třeba vepřové naporcuju na větší špalíky nejprve upeču tak na 85-90% se vší zeleninou a kořením. Potom je dám ještě horké do sklenic se šroubením (0,85l ) se vší šťávou a zeleninou, tak aby bylo maso zalito a naplněno podle spotřebování tak asi 2-3 cm od vrchu sklenice. Zatáhnu šroubovacím víčkem a dám do mikrovlnky, kde jej jednoduše a podstatně levněji jak v ,,pařáku,, zavařím. (najednou i 2-5 sklenic) . Podle potřeby to můžu opakovat .(podle toho jak dlouho budu maso skladovat v našem studeném a tmavém sklepě.
Takto zavaím i uzené, keřecí, kachní a další masa.
Je dležité si sklenice popsat a udělat si i poznámky jak dlouho trvalo zavařování a na jaký výkon.
Potom stačí jen podle chuti si vzít sklenici , připravit přílohu a během hodiny je snadno a levně uvařeno.
PŘÍPADNÉ DOTAZY NA ZPŮSOB ZAVAŘENÍ V MIKROVLNCE ZÁJEMCŮM PŘEDÁM, NEB TO DĚLÁM VÍC JAK 15 LET.
,,TOŠ TEDA TAK,,

DOBRÝ DEN,
játrové knedlíčky v polívce jsou naše oblíbené sváteční jídlo.
Jen je nemelu ale škrabu nožem s malým ozubením, apodle chuti je škrabu na jemno. Tak se nedostanou do nich žlučové kanálky, neb je při škrabání dávám pryč. Jen je vařím přímo v polévce nikoliv zvlášť. Jen je dělám podtatně menší než jsou na fotce,(ty se musí překrajovat a občas se stane i nehoda s jejich vyskočením z talíře), pomocí dvou kávových lžiček. (chce to jen malý cvik), aby se dali pojídat celé.Dřív jsem je dělával v ruce jako kuličky. Navíc jsou všude stejně provařené. Podle chuti samozřejmně česnek, majoránku a podle chuti také snítku libečku a nebo petrželí, které rozdrtím v hmoždíři. Používám také strouhanku, kterou ale dělám z čerstvých rohlíků, které jsou v knedlíčcích vláčnější , nikoliv ,,pískové, z tvrdých . ,,TOŠ TEDA TAK,,

DOBRÝ DEN.
Máte někdo nějakou vychytávku na sklízení rakytníku kromě klasického trhání a nebo stříhání větviček, které pak nechat zmrazit v mrazáku?
Díky z skušenosti
,,toš teda tak,,

DOBRÝ DEN. Kromě uvedených způsobů uchovaní rajčat dělám víc jak 30 roků velmi dobrou rajčatovou marmeládu, která se hodí ke všem na sladko připravovaným dobrotám, ale i třeba ke grilovanému kabanosu, nebo z určitého kabanosu připravovaným jednohubkám.
Dokonce se mi podařilo u odborníka připravit lahodnou pálenku ,,paradajčicu,, která byla, bohužel byla ozdobou rodinných slavností. Chce to jen cit a fištrón k kulinářství, nikoliv kendalismu.
Případným zájemcům poradím jak na to.
,,toš teda tak,,<3:-O

DOBRÝ DEN JEŠTĚ JEDNOU, abych ,,nekritizoval,, , ale sdělil jak uchovávám potraviny, tedy i dole zmiňovaný vývar.
Já taky vařím ve velkém , polévky, máčky , masa a vše další a pak to zavařuju v mikrovlnce a ukládám v našem sklepě , kde mám třeba teď kolem stovky různých polívek a každý den si vybírám jestli jarní, zabíjačkovou, fazulovou, gulášovou miliońovou, bramborovou a další . Tak že každý den jdu do sklepa a podle chuti si vyberu.
ZEJMÉNA V TÉTO ENERGETICKY NÁROČNÉ DOBĚ , zavařován v mikrovlnce je o 46% méně energeticky náročné a ....................... Měřil jsem to a vypočítal, neb jsem taky i trochu fanda do elektriky , fyziky a matematiky.
Navíc je to jednoduché i třeba pro to , když zbyde z nějaké oslavy vynikající polévka, tak se zavaří neb by za dva dny zkysla a jíst třeba 5 dnů po sobě stejnou .............. ?
Jsme taky sami dva a máme velkou zahradu a hospodárku tak že vařit každý den .......
,,TOŠ TEDA TAK,,

DOBRÝ DEN,
nejsem žádný ,,válečný štváč a ani rýpal,, , ale proč je nadpis jako uzená čenečka ................. .
Jsem fanda gastronomie a i účastník gastro soutěží, tak bych navrhoval (skutečně v dobrém) ten název nějak upravit, aby byl tak trochu odpovídající skutečnosti.
COPAK SE DÁ NĚJAKÁ POLÉVKA VYUDIT ????
Ale zase na obhajobu autorky receptu, je to velice zajímavý a jistě může být i chutý, ale česnečka má své zákonitosti a jako základ musí být (dle mého názoru) dominantní česnek, nikoliv uzený nádech a podobně.
U nás na Slovácku je česnečka ,,posvátný ,, pokrm a má svoje zákonitosti.
Nejsem proti inovaci jakéhokoliv receptu a nebo přípravě jídel, ale dle mého názoru , a berte to jen v dobré, nikoliv záludně, ale název a výsledek by měl souhlasit, nikoliv aby to byl zdroj pro debatu o názvu ale o kvalitě a způsobu přípravy.
,,TOŠ TEDA TAK,,

DOBRÝ DEN,
toš sem si prostudoval receptík a jistě bude velice dobrá a hlavně jemná a vyzývající o přidání.
Určitě ji vyzkouším i když je zvykem u nás uečitě na závěr dát - u nás se říká majoránkové plevy- tedy majoránku a také česnéček. Ale to je naše oblastní zvyklost, stejně jak místo jíšky děláme noky hrubá mouka, vajíčko a podravkou dochucené-. Nahradí to jíšku- ale to je zase naše zvyklost, stejně jak k této polévce jako přílohu dávat beleše (osmažené nesladké buchtové těsto na plotně .
Jo a ty houby dávám na drobno nalámané.
Jsem rád, že jsou tu tyto recepty jiné, než je zvykem u nás abych nebyl pořád při kouzlení v kuchyni stereotip a přinesl něco tak dobrého jako tato fazolová polévka.
TĚŠÍM SE NA DALŠÍ PODOBNÉ RECEPTY.
,,asi bych si měl taky založit podobné vlákno ale nevím jak- poradíte mi někdo???? ,,
,,TOŠ TEDA TAK,,

Naposledy jste si prohlédli