varilamyskakasicku - knedlík ke kaprovi je neobvyklý, to ano. Tento recept podávají i v restauraci. Od jisté doby se neobvyklým kombinacím nepodivuji, ale vyzkouším. A pokud chutná,tak se k receptu vracím. A k tomuto receptu se budu vracet.
Váhy surovin jsem uvedl, jak mi napsal Mánek. Není problém udělat z poloviční dávky. Na foto jsou jikry ze dvou jikrnaček. Bylo jich mírně nad kilo.
Já měl a ještě mám jiker i mlíčí dost. Zpracovávám známým ryby, tak mi vnitřnosti a hlavy nechají. Před 3 týdny jsme s kamarády udili. Dovezli si ryby z výlovů, měl jsem plnou vanu a práce nad hlavu.
Bylo toho přes 30kg živé váhy. A všechny ryby měly v sobě jikry či mlíčí. Počasí se asi na ně podepsalo a šly by pozdě do tření. Normálně jiker moc není, tak taky sbírám a zpracuji, až je jich v mrazáku více.
Spagetko, hromadím recepty, co z jiker udělám, až jikry budou .
No a teď jikry byly. Dík patří Mánkovi za recept.
Prořezání opravdu kostičky rozruší. Pan Petr Stupka ve svém článkuhttp://www.trebonskykapr.cz/kapr-bez-kosti-filetov... uvádí, že po filetování porce ještě prořízne co 2 -3 mm, aby rozrušil drobné kostičky, které ve filetu zůstanou. Doporučuji článek přečíst. Je opravdu zajímavý.
Z cejna po filetování by vám toho moc nezůstalo. Mánek vyzkoušel cejna proříznout zvenku co 2 -3 mm, jak je uvedeno v receptu.
A funguje to. Drobné kostičky zmizí, zůstanou jen žebra a páteř. Pokud odzkoušíte, dejte vědět.
Ivana64 - jsem rád, že chutnalo. Snad jen dodat - ryby byly v oleji podle receptu. Toto další tepelné zpracování udělalo trošku jinou chuť, než mají právě vyuzené ryby. Ale obojí - čerstvě vyuzené i konzervované v oleji - jsou dobré.
Savlinka, Aničko - díky za komentář a fota.
Já udím zítra. Kapry, cejny a ouklejky. Ouklejky budou jako uzené šproty. Rošt na uzení malých rybek a ryb bez kůže jsme na klubovém rybníku měli. Ale moc se nepoužíval. Každý raději udil porce kapra v kůži.
hned bych si dal snad budou zítra, ale bez té zelininky....jsou ženské rybářské závody (manželce dělám trenéra , sponzora, samé neplacené funkce ) a na těch závodech párky či klobáska s pivem patří ke koloritu. Jen nebudou tak hezky podávané.Jedině, že by jsi přijela a přivezla
Já měl a ještě mám jiker i mlíčí dost. Zpracovávám známým ryby, tak mi vnitřnosti a hlavy nechají. Před 3 týdny jsme s kamarády udili. Dovezli si ryby z výlovů, měl jsem plnou vanu a práce nad hlavu.
Bylo toho přes 30kg živé váhy.
Spagetko, hromadím recepty, co z jiker udělám, až jikry budou
No a teď jikry byly.
Z cejna po filetování by vám toho moc nezůstalo. Mánek vyzkoušel cejna proříznout zvenku co 2 -3 mm, jak je uvedeno v receptu.
A funguje to. Drobné kostičky zmizí, zůstanou jen žebra a páteř.
Já udím zítra
Předchozí 1 2 3 4 5 6 … 19 Další