Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Zásmažka

yanull yanull

Zásmažka, na rozdíl od záklechtky, je jíška připravovaná z tuku a mouky. Kuchaři nejčastěji doporučovaným tukem je máslo. Lze ji připravit i na sádle nebo na oleji. Jíšek je několik druhů. Světlá se dává do polévek, po zalití mlékem vznikne bešamel. Tmavá jíška se hodí do gulášové polévky nebo omáček, vaječná do polévek, cibulová např. jako základ pod špenát. Dietní jíška je osmažená mouka bez tuku, a cukrová je starší název pro drobenku na moučníky.

Další pojmy z Kulinářského slovníku

Cappuccino

Cappuccino je původně italský kávový nápoj, který si našel své příznivce i u nás. Obsahuje 1/3… Číst dál

Cappuccino

Caprese

Caprese je jednoduchý italský salát, pocházející z Kampánie. Obsahuje tenké plátky mozzarelly a… Číst dál

Caprese

Caro

Caro je instantní obilninový nápoj. Je v něm rozpustná směs kávovin ve složení ječmen, slad z… Číst dál

Caro

Catering

Catering je specifická služba, nejčastěji gastronomická, při které si zákazník objedná veškeré… Číst dál

Catering

Celer bulvový

Miřík celer je známá zelenina, patřící do čeledi miříkovitých. Celer pěstujeme pro kořeny a listy.… Číst dál

Celer bulvový

Celer řapíkatý

Celer řapíkatý není tak oblíbený jako celer bulvový. Může za to jeho specifická chuť a tužší… Číst dál

Celer řapíkatý

Pojmy, které by vás mohly zajímat

Sangria

Sangria je osvěžující, lehký, chlazený alkoholický nápoj, sytě červené barvy. Je typický pro… Číst dál

Sangria

Demi-glace

Demi-glace je velmi silný hovězí, telecí nebo drůbeží vývar. Používají jej často profesionální… Číst dál

Demi-glace

Majonéza

Majonéza je velmi oblíbená, někdy se nazývá majolka. Jedná se o hustou tučnou omáčku, bílé nebo… Číst dál

Majonéza

Nori

Nori je populární jedlá japonská mořská řasa, slouží jako mimořádně bohatý zdroj bílkovin, vitamínů… Číst dál

Nori

Demi sec

Demi sec je jemný polosuchý sekt se středně plnou květinovou vůní, obsahuje 33-50 g zbytkového… Číst dál

Džus

Džus je šťáva, kterou získáme vylisováním ovoce nebo zeleniny. Připravit si ji můžeme doma z… Číst dál

Džus
]