Světoznámý Red Velvet účastníkům Peče celá země zatopil: Došlo na slzy, objímání stromů i nepovedené cukrářské pokusy

Ikonický dort jinak

Prvním tématem pro poslední šestici účastníků čtvrté řady Peče celá země byl jeden z nejznámějších dortů na světě – Red Velvet. Porotci Míša Landová a Josef Maršálek ovšem nechtěli klasickou verzi dezertu, ale osobité ztvárnění od každého soutěžícího.

„Aby se zákusek, dezert, dort mohl jmenovat Red Velvet, tak je třeba si připravit nějaký piškot, korpus, ve kterém tradičně jsou ingredience jako cukr, kakao, mouka, podmáslí, voda, olej nebo mléko a kypřidlo,“ připomněl populární cukrář. „Základní složkou je kakao, proto, i když se to tak nezdá, jde o kakaový korpus dochucený nějakým vhodným krémem,“ dodal. „Hodnotit budeme hlavně nápad jako takový, tím, že mají pojmout ten typicky známý Red Velvet trochu jinak,“ doplnila Míša Landová.

Překvapivé problémy

Alena se pustila do kiwi verze se špenátovým korpusem, Lenka vsadila stejně jako Eliška na černou barvu, Anežku zaujala kombinace levandule a borůvek, a z nich vycházející Blue Velvet. Martin vyzkoušel přidat do krému želatinu a vytvářet sametové stuhy, Denisa experimentovala s proseccem a odpalovaným těstem.

Příprava neprobíhala úplně podle Aleniných představ. Již v průběhu pečení jí bylo jasné, že vše nedopadá, jak si představovala. Nakonec nepomohlo ani obejmutí stromu a po hodnocení porotců se dokonce rozplakala. Nebylo divu –Josef Maršálek totiž její Red Velvet označil za „vizuálně na úrovni první nebo druhé třídy základní školy“.

Lehkou kritiku si vyslechla i Lenka, které sice Míša Landová pochválila korpus, ale Josefovi se nelíbilo složení těsta. Pochvalu dostala Eliška, Anežka i Denisa. Lukáš dostal od slavného cukráře doporučení, aby se častěji usmíval a poslal „křeč pryč“.

Zrádný sirup

Technická výzva tentokrát spočívala v dalším téměř zapomenutém, přitom dříve slavném dezertu savarin. Soutěžící na přípravu tohoto dezertu dostali hodinu a dvacet minut. „Klasický příklad toho, jak se droždí z pekárny dostalo k nám do cukrárny. Tradiční savarin se skládá z řidšího kynutého těsta, které se po upečení namáčí do sirupu a dozdobuje šlehačkou a čerstvým ovocem,“ vysvětlil Maršálek. „Je to velmi jednoduchá výzva, ale když se upečené těsto nechá v sirupu příliš dlouho, tak se rozmočí," varoval.

I když třeba Martin s Anežkou nevěděli, do čeho se pouští, větší problémy opět řešily Lenka s Alenou. Ani jedné nekynulo těsto ani ve chvíli, kdy všichni ostatní už pekli, Lence se navíc savarin rozpadal a s jeho kompletací jí pomáhali i Denisa s Lukášem.

I hodnocení porotců nebylo ke dvojici dam příliš shovívavé. „Cirkusová práce,“ ohodnotil Aleniny zákusky Josef, Lence zase vytkl, že nechala těsto příliš dlouho v sirupu. Kritiku si vyslechl i Martin, který podle Míši Landové špatně použil ganache. Naopak pochvalu znovu slyšela dvojnásobná Pekařka týdne Eliška, jejíž savarin byl pro Josefa „jako z francouzské pâtisserie“ a také Anežka. Obě také obsadily první místa v hodnocení, třetí skončila Denisa. Na posledních příčkách zcela nepřekvapivě skončily Lenka a Alena. Bylo tedy zřejmé, že jedna z nich po nevydařeném prvním dni soutěž po třetí výzvě opustí.

Boj s výškou i zdobením

Kreativní výzva byla opět „dortová“. Tentokrát se soutěžící měli zaměřit na dokonalé zdobení a dostali za úkol připravit skvělý vintage cake, hodící se na svatby či oslavy. Za čtyři hodiny měli porotcům odprezentovat minimálně 30 centimetrů vysoký dort, na jehož zdobení museli využít girlandy, volánky, perličky a další techniky zdobení.

„Vintage dorty jsou vzhledem opulentní, aristokratické. Používají se pastelové barvy a krémy se vrství jedna vrstva na druhou,“ popsal Josef. „Dort by měl mít v první řadě rovný, čistý a dohladka uhlazený základ, aby na něm ty krémové techniky vynikly. Měl by působit čistě, noblesně, luxusně,“ dodala Míša.

Martin se rozhodl připravit dort Versailles zdobený mimo jiné podobiznami porotců a moderátorů, Eliška vsadila na dvoupatrový princeznovský dort, Lenka na kombinaci „mechu“ a pistácií, Anežka zase na marcipán a jednoduchost. Denisa nezapřela svou minulost operní pěvkyně a téma přenesla i na svůj dort. Lukáš pod červeno-růžový „nátěr“ schoval pistácie, maliny a vanilku. U Aleny měl Maršálek největší starost, zda se dobře vyspala a jestli její výkon bude lepší než v první den šestého kola.

Čtyřhodinová příprava obnášela Lukášovo průběžné měření dortu, Martinovo pečlivé prolévání korpusu, kterým „dával napít“ svému produktu, Anežčinu změnu přístupu i Lenčino postesknutí nad tím, že neumí dělat dorty na čas.

Očekávané vypadnutí

Poslední hodnocení poroty v šesté epizodě Peče celá země mělo definitivně rozhodnout o Pekaři týdne i o tom, kdo se v příštím díle už neobjeví. Alena si trochu oddychla, když Maršálek její práci označil za fantastickou. Martin sice ani s dekorativním svícnem na vrcholu dortu nesplnil povinných 30 centimetrů výšky, ale za nápad a vtip si vysloužil pochvalu.

Anežka nabídla podle Landové hezkou jemnou práci a perfektní chuť. Denisa zase v operním dortu ukázala mnoho zajímavých technik zdobení. Eliščin dort byl chuťově v pořádku a připravený něžně. Lukáš si vysloužil obdiv Míši za štíhlý a vysoký výtvor. Lenka, která nutně potřebovala uspět, nedokázala připravit dostatečně vysoký dort, navíc vsadila na jednu barvu, což Josef Maršálek označil za „odvážné“.

Bylo tedy skoro jasné, že to bude právě Lenka, kdo naposled divákům i porotcům ukázal své cukrářské a pekařské umění. Vítězem sobotního dílu se stala Anežka, která ve všech třech výzvách předvedla skvělé výkony a porotce tak nenechala na pochybách, kdo se má stát Pekařem týdne.

Jak probíhal šestý díl soutěže Peče celá země, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Peče celá země - 6. díl čtvrté série

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií