Tajemství vláčné bábovky: Správné ingredience jsou klíčem k nadýchanému a jemnému moučníku

Vynikající vláčná bábovka

Bábovka bývá jasnou volbou, když potřebujeme rychle upéct nějaký moučník, který zároveň vypadá reprezentativně. Od něj ale samozřejmě očekáváme, aby byl navrchu upečený dozlatova a pevný a uvnitř hezky jemný a vláčný. K tomu nám napomohou vhodné suroviny, protože právě složení těsta rozhoduje o tom, zda vydrží moučník v kondici i několik dní po vytažení z trouby. 

Jak dosáhnout vláčné bábovky

Aby nebyla bábovka vysušená, je třeba se zaměřit na recepty, které obsahují některé z následujících surovin. Je díky nim dosáhnete vláčného a šťavnatého výsledku. 

• Rostlinný olej místo másla
  Máslo je voňavé, ale s olejem bude bábovka mnohem vláčnější. Šťavnatost můžeme ještě podpořit spařenými či v rumu namočenými rozinkami.
• Místo mléka vysokoprocentní smetana
  Část tekutiny v receptu nahradíme smetanou ke šlehání, jejíž tuk se postará o jemnou a sametovou texturu. Podobně fungují i kysané mléčné výrobky, jako je kefír, podmáslí nebo zakysaná smetana. Těsto přirozeně nakypří a udrží ho dlouho čerstvé.
• Tvaroh a jogurt
  Přidáním plnotučného tvarohu nebo hustého bílého jogurtu získáme těžší, ale velmi šťavnaté těsto s bohatou strukturou. Jemnost a vláčnost dodají i lučina, žervé, ricotta a také mascarpone. 
• Ovoce a zelenina
  Bábovce skvěle prospěje, když do těsta přidáte ovoce nebo dokonce zeleninu. Oblíbená jsou nastrouhaná jablka, ale i mrkev a cuketa. Vynikající výsledek získáme s rozmačkaným banánem. Ten totiž poskytne moučníku přirozenou vlhkost i bez nadměrného množství tuku.
• Mletá semínka a ořechy
  Bábovku můžeme doplnit také o mletý mák, vlašské ořechy nebo kokos. Tyto potraviny obsahují tuk, což opět výsledku prospěje.

Všechny přísady vyndáme z lednice s předstihem, aby měly pokojovou teplotu. Díky tomu se tuky s ostatními složkami lépe propojí do hladké směsi.

Sladké

Sladká chuť je lákavá. Dopřáváme si ji po jídle ve formě dezertů, mezi hlavními jídly jako cukrovinky nebo zákusky ke kávě. Často si připravujeme sladké snídaně, ideálně slazené medem nebo ovocem. A…

Jak připravit vláčnou jogurtovou bábovku

Na jednu menší formu potřebujete: 200 g hladké mouky, 150–200 g cukru krupice (podle chuti), 3 vejce, 1 vanilkový cukr, 200 g bílého jogurtu, 1 kypřicí prášek do pečiva, 100 ml oleje, kůru z 1 citronu a moučkový cukr na posypání. Na vymazání a vysypání formy: tuk a hrubou mouku.

Jak na to? 

1. Všechny suroviny vložte do hlubší misky a důkladně rozšlehejte – nejlépe elektrickým šlehačem s metlami.
2. Těsto nalijte do dobře vymazané a moukou vysypané formy na bábovku.
3. Vložte ji do předehřáté trouby a pečte 15 minut při 180 °C, pak snižte teplotu na 150 °C a dopečte (asi 30 minut). Propečenost těsta zkuste špejlí.
4. Po upečení bábovku vyklopte a nechte dobře vychladnout na mřížce. Nakonec pocukrujte.

Náš tip: Připravte si báječnou vláčnou jogurtovou bábovku podle našeho videoreceptu.