Chlebíčky za socialismu: Vzpomenete si, čím byly jiné než ty dnešní?

Jak vznikl obložený chlebíček

Za vznikem českého chlebíčku stojí, jak víme z historie, pražský lahůdkář Jan Paukert, který na začátku 20. století provozoval vyhlášené lahůdkářství Lahůdkářství Jan Paukert. Podle legendy chtěl po něm jeho přítel, malíř Jan Skramlík, něco k zakousnutí, ovšem většího než klasické jednohubky, asi na dvě až tři kousnutí.

Paukert proto připravil plátek veky s bramborovým salátem, ozdobený šunkou, salámem, vejcem a kyselou okurkou. Novinka měla okamžitý úspěch a brzy se začala prodávat jako samostatná pochoutka. Chlebíčky se postupně staly symbolem české gastronomie a rychle se rozšířily po celé zemi.

Chlebíčky si získaly popularitu v dobách první republiky a udržely si ji i za socialismu.  Prodávaly se téměř v každém lahůdkářství, bufetu nebo v potravinách. Byly oblíbené hlavně proto, že byly relativně levné, rychlé na přípravu a vhodné pro oslavy, pracovní porady i rodinné návštěvy.

Zlatá éra chlebíčků v Československu

Nápad lahůdkářství se rychle rozšířil do českých domácností, kde chlebíčky patřily k tradičnímu pohoštění na Silvestra, narozeniny nebo svatby. Jejich repertoár se rozrůstal a postupně se vytvářely varianty šunkové, sýrové, zeleninové a samozřejmě i nejrůznější kombinace všech uvedených surovin.

V tehdejších lahůdkářstvích existovalo několik klasických variant, které si lidé pamatují dodnes:

1. Šunkový chlebíček: Nejznámější a nejrozšířenější varianta. Na plátku veky byl obvykle bramborový salát, plátek šunky, vejce natvrdo, kyselá okurka a někdy i sterilovaný hrášek.
2. Chlebíček s vajíčkem: Jednodušší varianta, která obsahovala pomazánkové máslo nebo salát a půlku vejce natvrdo. Často byl doplněný paprikou nebo okurkou.
3. Sýrový chlebíček: Na veku se dávala sýrová pomazánka nebo plátek tvrdého sýra. Ozdoba bývala z papriky, rajčete nebo sterilované zeleniny.
4. Salámový chlebíček: Velmi populární byl i chlebíček s měkkým nebo trvanlivým salámem, například s plátky vysočiny nebo s turistickým salámem.
5. Hermelínový chlebíček: Krémovější varianta s hermelínovou pomazánkou a plátkem sýra Hermelín, často doplněná sterilovanou paprikou.
6. Islandský chlebíček: Tento chlebíček byl hitem vyhlášeného lahůdkářství Zlatý kříž v Praze. Byl potřený majonézovou pomazánkou à la humr a ozdobený plátkem citronu. 
7. Sardelový chlebíček: Opravdu retro chlebíček se sardelovým máslem patřil k nejlevnějším. Zdobil se vajíčkem, cibulí nebo sardelovým očkem. 

Proč byly chlebíčky tak typické pro tehdejší dobu

Chlebíčky dobře odpovídaly tehdejší gastronomii. Používaly se suroviny, které byly dostupné – salámy, vejce, sýry nebo sterilovaná zelenina. Velkou roli hrála také estetika. I z jednoduchých surovin se prodavačky snažily vytvořit co nejhezčí kombinaci barev a tvarů.

Typická byla například dekorace z proužků papriky, koleček okurky, plátků vajec, hrášku nebo sardelové pasty či majonézy. A co nesmělo chybět nikdy? Přeci petrželka kudrnka, která dodávala chlebíčkům čerstvost a šmrnc.

Chlebíčky dnes

Chlebíčky zůstávají oblíbenou pochutinou i v současnosti. Přestože moderní gastronomie přináší nové kombinace surovin, na klasické retro chlebíčky se nezapomíná a dodnes se prodávají v mnoha lahůdkářstvích. 

Právě jejich jednoduchost a nostalgie z nich dělají jídlo, které si lidé spojují s rodinnými oslavami i dobou, kdy byly tyto ikonické pochoutky tradičním pohoštěním na večírky i pro návštěvu. 

Na retro chlebíčky s vajíčkem a majonézovým přelivem budete potřebovat: 1 veku,  10 vajec natvrdo, skleničku majonézy, misku bramborového salátu, 20 plátků šunky, 1 malou sklenici sterilovaných červených paprik, 1 malou sklenici sterilovaných okurek, petrželku kudrnku.

Jak na to?

1. Veku nakrájejte na plátky a každý pomažte vrstvou bramborového salátu.
2. Každý plátek šunky stočte do ozdobného tvaru a položte vždy na polovinu plátky veky.
3. Na druhou polovinu plátku veky položte půlku vajíčka a přelijte vajíčko majonézou.
4. Chlebíček dozdobte kouskem sterilované papriky a okurky a přidejte kousek petrželky.

Náš tip: Retro chlebíčky jsou stálicí, která potěší o po desetiletích. Moderně si můžete také podle našeho videoreceptu připravit křupavé chlebíčky obráceně.