Zbojnická krkovička se šunkovou rýží

1. Sušené houby opláchneme a namočíme do misky se studenou vodou. Houby necháme máčet alespoň půl hodiny. Pak je scedíme, vymačkáme a překrájíme.

   Jak dlouho máčet sušené houby

2. Cibuli a česnek oloupeme a nadrobno nakrájíme. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Slaninu nakrájíme na kostičky.
3. Plátky vepřové krkovice osušíme a naklepeme. Po okrajích nařízneme, posypeme solí, mletým pepřem a obalíme v hladké mouce.

   Jak naklepat plátky masa, aby byly křehké

4. Na pánvi rozpálíme malé množství oleje a vepřové plátky zprudka opečeme. Opečené plátky vyjmeme.
5. Do výpeku přidáme nakrájenou slaninu, 2/3 cibule, česnek, sušené houby a žampiony. Vše orestujeme a podlijeme vývarem.
6. Přidáme bobkový list, dvě kuličky nového koření a snítku rozmarýnu. Do základu vrátíme plátky masa a pod pokličkou, za občasného promíchání, podusíme doměkka (asi 1-2 hodiny).
7. Rýži uvaříme podle návodu na obalu.

   Jak uvařit rýži v sáčku

8. V jiné pánvi rozehřejeme lžíci oleje. Zpěníme zbylou cibuli a orestujeme nadrobno nakrájenou šunku. Mírně podlijeme vodou a podusíme, až cibule změkne. Pak tekutinu vyrestujeme a vmícháme uvařenou rýži.
9. Jakmile je maso měkké, odstraníme koření a omáčku dle potřeby zahustíme hotovou jíškou. Podle potřeby přisolíme. Omáčku ještě alespoň 15 minut provaříme.

   Jak připravit domácí tmavou jíšku

10. Nakonec plátky masa rozdělíme na talíře a přelijeme omáčkou. Ozdobíme snítkou rozmarýnu a podáváme se šunkovou rýží.

TIP: Co dalšího můžeme připravit z vepřové krkovice

Zveřejněno 6. 3. 2026