Tříbarevná buchta vypadá skvěle a na jazyku se jen rozplývá. Jeden kousek vám rozhodně nebude stačit

Tříbarevná buchta

Tříbarevná buchta je díky svým vrstvám velmi lákavým moučníkem nejen pro naše oči. Vrstvy mohou mít různou podobu: od kakaového těsta, přes světlé piškotové, až po pudinkovou či tvarohovou vrstvu. Někdy moučník zdobí i barevné želé, třeba i s kousky ovoce.

Dnes pro vás máme lahodné spojení kakaového piškotu, jemného tvarohu a světlého nadýchaného piškotu, které na řezu vypadá skvostně a chutná ještě lépe. Hutnější tvarohová vrstva je osvěžující a díky své vlhkosti zabraňuje vysušení moučníku i druhý den po upečení.

Co dělat, aby tvarohová vrstva nebyla po upečení řídká?

Aby měla tvarohová vrstva správnou podobu, je základem pevné náplně volba nejvhodnějšího typu tvarohu. Pro tento účel se nám bude hodit měkký tvaroh v kostce (balený v papíře). Pokud máme doma jen tvaroh ve vaničce, necháme ho před mícháním vykapat (třeba přes plátýnko). Do směsi můžeme přidat lžíci pudinkového prášku či kukuřičného škrobu.

Než dáme náplň na těsto, je potřeba, aby měla hustší podobu. Možností je ještě přidání žloutků, které náplni dodají potřebnou strukturu.

Jak dlouho se peče tříbarevný koláč s tvarohem?

Důležité je mít správně nastavenou teplotu, přičemž záleží na tom, jak peče naše trouba. Obvykle se pohybujeme mezi 170–180 °C. Doba samotného pečení pak může být mezi 35 a 45 minutami v závislosti na tloušťce vrstev a výkonu spotřebiče.

To, že je moučník upečený, poznáme hned podle několika znaků. Těsto na okrajích se mírně vyklene a na omak působí měkce, ale soudržně.

Aby byla tříbarevná buchta dobře upečená, je důležité jednotlivé vrstvy na plechu rozprostřít rovnoměrně. Pokud ke konci pečení máme pocit, že se kraje příliš rychle dopékají a střed potřebuje ještě hodně času, je vhodné snížit teplotu o pár stupňů. Plech pak v troubě zkrátka necháme o něco déle. 

Po vytažení z trouby necháme koláč chladnout pozvolna v pokojové teplotě, aby nedošlo k prudkému teplotnímu šoku a aby výsledek pak nevypadal špatně.

Sváteční/Nedělní

Nedělní oběd i dnes znamená něco výjimečného. Celá rodina se sejde u jednoho stolu, aby si pochutnala na výborném menu, které paní domu připravila. Sváteční oběd by měl být tříchodový; začínat by se…

Jak připravit tříbarevnou buchtu 

Na plech na tmavé těsto potřebujete: 300 g polohrubé mouky, 150 g cukru krupice, 150 g másla (nebo hery), 2 vejce, 5 lžic studené vody, 2 lžíce kakaa a 0,5 sáčku prášku do pečiva. Na světlé těsto: 200 g cukru krupice, 3 vejce, 4 lžíce studené vody, 200 g polohrubé mouky, 100 ml oleje a 0,25 sáčku prášku do pečiva. Na náplň: 750–1000 g tvarohu, cukr (podle chuti), mléko (podle potřeby), vanilku, citronovou kůru a citronovou šťávu. Dále: tuk na vymazání plechu a hrubá mouka na vysypání.

Jak na to? 

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vymažte a vysypte, nebo použijte silikonovou podložku.
2. Všechny suroviny na tmavé těsto řádně propracujte v tužší těsto, dejte na připravený plech a mokrou rukou ho rovnoměrně rozetřete po plechu.
3. Připravte tvarohovou náplň. Tvaroh smíchejte s cukrem. Dochuťte citronovou šťávou, kůrou a podrcenou vanilkou.
4. Tvarohovou náplň rozetřete na tmavé těsto.
5. Připravte světlé těsto. Cukr ušlehejte se žloutky do pěny. V jiné míse z bílků ušlehejte pevný sníh.
6. Do vyšlehaných žloutků přidejte studenou vodu, mouku smíchanou s práškem do pečiva a olej. Nakonec opatrně vmíchejte sníh.
7. Světlé těsto rozetřete na tvarohovou náplň.
8. Vložte do trouby a pečte dozlatova asi 40 minut.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete připravit i vynikající osvěžující buchtu s tvarohem a želé.