Šťavnatý cibulový králík podle Jaroslava Sapíka

1. Králíka naporcujeme, vepřovou květovou špičku nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na širší půlkolečka. Vše naložíme do kameninového hrnce. Na dno dáme vrstvu cibule a přidáme část koření. Na to položíme pár kusů rozporcovaného králíka a kostky vepřového masa. Takto střídáme vrstvy cibule, koření a masa. Poslední vrstvou by měla být cibule, aby bylo maso přikryté.
   Jak naporcovat králíka
2. Na závěr vše zatížíme talířem a necháme 24 hodin v lednici, nebo ve sklepě odležet.
3. Mezitím z odřezků králíka uvaříme vývar. Přidáme do něj celou cibuli, pár kuliček nového koření, pepře, případně bobkový list. Můžeme přidat i oloupanou zeleninu – mrkev, kousek celeru a kořenovou petržel. Vývar uvaříme podle zvyklostí a poté jej přecedíme.

   Jak připravit silný masový vývar

4. Troubu včas předehřejeme na 190 °C.
5. Špek nakrájíme na kostičky. Z hrnce vyndáme králíka, očistíme ho od cibule a část cibule dáme na dno pekáče. Na cibuli naskládáme maso a špek, kousky vše posolíme, poklademe kousky sádla a navrch dáme zbytek cibule.
6. Pekáček vložíme do trouby a bez pokličky pečeme 20–30 minut. Potom podlijeme vývarem, teplotu stáhneme na 120 °C, pekáček přikryjeme a pečeme doměkka (asi 2–2,5 hodiny). Jakmile je maso měkké, pekáček odkryjeme a maso dopečeme dozlatova.
7. Podáváme s bramborovým knedlíkem a červeným zelím nebo jen s bramborovou kaší.

TIP: Králík na smetaně po staročesku

Zveřejněno 16. 3. 2026