Svěží mrkvové muffiny: Vynikající jarní moučník, který je svou barvou, chutí a hlavní ingrediencí jako dělaný na Velikonoce

Muffiny - oblíbené mini moučníky

Muffiny jsou oblíbeným moučníkem původem z Ameriky, který se dnes peče po celém světě. Tyto malé bábovičky mohou mít mnoho podob, dělají se slané i sladké. Připravují se obvykle z jednoduchého litého těsta, nejsou příliš sladké, mají hutnější těsto a často se do nich přidává ovoce, ořechy nebo čokoláda.

Předností muffinů je jejich miniaturní velikost oproti jiným moučníkům. Muffiny nemusíte krájet, jde tak o ideální jednoporcový moučník na různé oslavy, večírky nebo i na výlety.

Zatímco dnes si při zmínce o muffinech představíme typické bochánky s vybouleným povrchem, vedle nich existují ještě původní muffiny anglické, což jsou spíš takové malé placičky nebo houstičky z kynutého těsta. Vedle muffinů ovšem existují i tzv. cupcaky – malé dortíky ze sladšího, jemnějšího těsta, které se zdobí krémem, polevou či fondánem. Společné jim jsou papírové košíčky, ve kterých se podávají.

Mrkev ve sladkém pečení

Muffiny nemusíte vylepšovat jen různými druhy ovoce, stejně tak dobře se do nich hodí jarní najemno nastrouhaná mrkev. Ta je jedním z mála druhů zeleniny, které se dají používat jak naslano, tak na sladko. Důkazem je už třeba slavný mrkvový dort, jenž je oblíbeným zákuskem v mnoha cukrárnách. Mrkvové muffiny jsou takovou jeho jednodušší verzí. Pokud je ale dozdobíte osvěžujícím smetanovým krémem s chutí citrusů, bude chutí vyhlášený dort připomínat. 

Na mrkvové muffiny s limetkovým krémem budete potřebovat: 250 g polohrubé mouky, 100 g mrkve, 110 g hnědého cukru, 1 lžíci vanilkového aroma, 1 kypřící prášek do pečiva, 100 g másla, 100 ml mléka, 2 vejce, 1 lžičku skořice a sůl. Na krém: 1 lžíci limetkové šťávy, 170 ml pomerančového džusu, 180 g cukru krystal, 4 vejce, 180 ml smetany ke šlehání, 5 lžic másla, 1 lžičku limetkové kůry.

Jak na to?

1. Nejprve nastrouhejte mrkev najemno. 
2. Oddělte žloutky od bílků a žloutky utřete s cukrem a máslem do pěny.
3. Přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva, skořici, špetku soli a mléko.
4. Nakonec ušlehejte z bílků tuhý sníh a vmíchejte ho do těsta.
5. Formu na muffiny vymažte máslem nebo vyložte papírovými košíčky a rozdělte do nich těsto. Pečte při teplotě 200 °C asi 15 minut dozlatova.
6. Než muffiny vystydnou, limetkovou šťávu, džus, cukr, vejce a nakrájené máslo svařte ve vodní lázni za stálého míchání, dokud hmota neztuhne, zhruba 7-10 minut.
7. Pak dejte do lednice asi na 2 hodiny vychladit.
8. Nakonec přilejte smetanu a vyšlehejte do krému.
9. Pomocí cukrářského sáčku ozdobte muffiny kopečkem limetkového krému a posypte strouhanou limetkovou kůrou.

Náš tip: Podle našeho videoreceptu můžete připravit také mrkvový dort.