Ševcovský mls: Oblíbená retro pomazánka z pár surovin. Jednodušší verze klasiky chutná překvapivě skvěle

Ševcovský mls

Oblíbený pořad České televize „Co naše babičky uměly a na co my zapomněli“ připomněl tradici ševcovského řemesla. Chybět tedy nemohl ani pokrm zvaný ševcovský mls, kterému se říkalo také sloní žrádlo. Tento recept byl nejpopulárnější v době socialismu. Obsahuje totiž jednoduché a snadno dostupné suroviny, které si zvládneme pořídit za pár korun.

Tradiční postup znamenal náročnější variantu, kdy jsme základ mírně povařili. Bylo nutné dávat pozor, aby se směs nepřipálila. Po vychladnutí jsme do ní přidávali majonézu, vařená vejce a kyselé okurky. Vše jsme nechali do druhého dne proležet v chladu.

Toto jídlo však může mít několik podob. Dnes nabízíme bleskovou přípravu a výraznou chuť, která skvěle doplňuje čerstvé pečivo.

Šéfkuchař Jiří Hilgart, který v ševcovském dílu pomazánku chystal, ji totiž upravil podle svého. Není v ní majonéza a ubral i množství dalších ingrediencí. Měkký salám samozřejmě zůstal. Díky rychlé verzi si pomazánku mažeme na chleba ihned po promíchání a její výsledná podoba skvěle drží na pečivu.

Recept, který jste v neděli mohli vidět v pořadu, najdete na konci článku. 

Jak vybrat ty nejlepší suroviny?

Pokud chceme skutečně luxusní podobu, vybereme dobrou uzeninu a správně zpracujeme cibuli. Neměla by jídlo přebíjet svou pálivostí. 

• Vybíráme kvalitní gothajský salám s vysokým podílem masa. Má držet tvar i po nakrájení na drobné kostičky a nesmí pouštět vodu. Variantou je ale i dobrý točený salám či junior.
• Cibuli krájíme na velmi jemné kousky. Pokud je příliš štiplavá, můžeme ji krátce spařit horkou vodou.
• Používáme plnotučnou hořčici, protože její jemná textura se lépe propojí s kečupem a vytvoří báječnou kombinaci.
• Listovou petržel přidáváme až nakonec, abychom zachovali její svěžest a výrazné aroma. To celou směs odlehčí.

Večeře

Večeře je jídlo, na které je čas. Které je oslavou úspěšného dne a které má být vychutnáváno. U večeře se často schází rodina, randí u ní milenci, anebo se prostě doplňuje se oblíbeným televizním…

Jak připravit ševcovský mls

Na jednu dávku ševcovského mlsu budete potřebovat: 300 g měkkého salámu (například gothaje), 1 cibuli, listovou petržel dle chuti, 2 lžíce plnotučné hořčice, 2 lžíce kečupu, 1 lžíci worcesteru, špetku cukru a pepře.

1. Nakrájejte měkký salám, syrovou cibuli a listovou petržel. Přidejte hořčici, kečup, worcester a trošku cukru. Dochuťte pepřem a promíchejte.
2. Pomazánku není třeba dál upravovat. Rovnou ji tedy namažte na chleba a můžete ochutnat.

Náš tip: Připravte si podle našeho videoreceptu rychlý ševcovský mls.