Staročeské boží milosti ze šlehačky: Jsou lehké, křupavé, nikdy nenasáknou olej a zvládnete je snadno

Boží milosti ze šlehačky

Boží milosti připravujeme tradičně v období masopustu a o Velikonocích, kdy symbolizují Boží milost a radost z konce odříkání. Naši předkové je dávali chudým nebo koledníkům jako projev štědrosti. 

Toto jemné smažené pečivo jsme si oblíbili pro jeho schopnost doslova se rozplynout na jazyku. Příprava má několik variant podle toho, jaké ingredience do nich přidáme.

Dnes nabízíme kombinaci se smetanou ke šlehání a zakysanou smetanou. V receptu nahrazují část tuku a tekutin. Šlehačka dodává těstu vysoký podíl mléčného tuku, proto jsou milosti po usmažení mnohem nadýchanější. Zakysaná smetana zase díky své přirozené kyselosti reaguje s teplem i alkoholem a vznikají typické vzduchové puchýřky. Kousky pak nebudou tuhé, ale krásně křupavé.

Jak správně smažit boží milosti

Správná teplota tuku a rychlost zpracování rozhodují o tom, jestli budou milosti dokonale lehké, nebo nasáklé olejem. Na co se tedy zaměřit? 

• Na jakém oleji je nejlepší smažit boží milosti?
  Používáme kvalitní řepkový nebo slunečnicový olej. Hodí se tuky, které se nepřepalují. Pokud chceme výraznější chuť, přidáme trochu sádla, které zajistí báječnou vůni a dokonalou křupavost.
• Jak smažit boží milosti, aby byly křupavé a ne mastné?
  Těsto vyválíme na co nejtenčí plát a vkládáme ho do dostatečně rozpáleného tuku. Potřebujeme, aby se povrch okamžitě uzavřel a nenasákl olej.  Milosti se smaží velmi rychle, obvykle stačí 30 až 60 sekund z každé strany. Měly by získat světle zlatavý nádech. Příliš dlouhé smažení způsobuje hořkost a zbytečnou tvrdost pečiva. Hotové kousky dáváme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk z povrchu dřív, než stačí zchladnout.
• Proč boží milosti při smažení nenaskočí nebo se nekroutí?
  Problémem může být nízká teplota tuku nebo příliš silně vyválené těsto. To je pak těžké a nevyběhne. Tvorbě bublin a kroucení pomůžeme přidáním lžíce rumu do těsta.

Velikonoce

Velikonoce jsou nejvýznamnějším křesťanským svátkem a jejich tradice má své náležitosti a zvyky, které se týkají i vaření a stravování. Celý velikonoční týden má například daný speciální jídelníček -…

Jak připravit boží milosti ze šlehačky

Na jednu dávku těsta potřebujete: 300 g prosáté hladké mouky, 80 g smetany ke šlehání (nejlépe 33%), 80 g zakysané smetany, 1 lžičku soli, 4 lžíce rumu a nastrouhanou kůru z limetky.

Na přípravu a dokončení potřebujete: olej na smažení a moučkový cukr na obalení.

Jak na to? 

1. Všechny suroviny na těsto dejte do mísy a dobře propracujte. Těsto přikryjte utěrkou a nechte ho půl hodiny odpočívat. Znovu ho propracujte a zase nechte asi 20 minut odpočinout.
2. Pak těsto na mírně pomoučeném vále rozdělte na 3 díly a každý díl postupně vyválejte na plát tenký asi 2 mm.
3. Vykrájejte malé obdélníčky a dovnitř udělejte rádýlkem 2 nebo 3 zářezy.
4. Smažte v rozpáleném oleji z obou stran. Hotové milosti dávejte na papírové utěrky, které vsáknou přebytečný olej.
5. Ještě horké obalte milosti v prosátém moučkovém cukru.

Náš tip: Boží milosti si můžete přichystat z těsta i s jogurtem. Připravte si je podle našeho videoreceptu.