Nadýchaná velikonoční nádivka krok za krokem: Jak vybrat bylinky a zachovat jejich barvu i chuť

Velikonoční nádivka

Velikonoční nádivce se v mnoha rodinách říká hlavička či sekanice. K jarním svátkům patří právě i proto, že do ní můžeme dát kopřivy. Ale to není vše. Oblíbený pokrm, který si můžeme vychutnat nejen samostatně, ale i s kuřetem či jehněčím, má obvyklý základ. Ten tvoří starší pečivo nakrájené na kostičky, které zvlhčujeme mlékem s rozšlehanými žloutky a následně zlehčujeme tuhým sněhem z bílků.

Do správné nádivky patří i maso, obvykle to bývá uzené. Tradičně přidáváme rozpuštěné máslo, které zajistí vláčnost. Chuť doplňuje mletý pepř se špetkou muškátového květu pro zvýraznění aroma. Významnou složku ale tvoří právě čerstvé bylinky a mladé výhonky rostlin, díky kterým pokrm působí tak báječně jarně.

Které bylinky se dávají do velikonoční nádivky

Základem každé směsi jsou již zmíněné mladé kopřivy. Na nich je skvělé to, že jsou dobře dostupné. Před přidáním do těsta je krátce spaříme horkou vodou a ihned zchladíme, abychom zachovali jejich sytě zelený odstín. Pokud nemáme kopřivy, můžeme je nahradit čerstvými listy baby špenátu, které krájíme na širší proužky.

Nepostradatelnou bylinkou je také hladkolistá petrželka. Variantou je i další jarní rostlinka, tedy medvědí česnek. Pokud patříme mezi milovníky libečku, můžeme přidat i tuto rostlinku. Protože je její aroma velmi výrazné, dáváme pozor na množství, aby nepřebil ostatní suroviny.

Tradiční receptury doplňujeme o mladé lístky pampelišek nebo sedmikrásek, které nádivce dodají mírnou hořkost a podpoří trávení tučnějšího masa. Z bylinek je možné přidat pár lístků popence, který svou kořenitou vůní skvěle doplní uzené maso.

Velikonoce

Velikonoce jsou nejvýznamnějším křesťanským svátkem a jejich tradice má své náležitosti a zvyky, které se týkají i vaření a stravování. Celý velikonoční týden má například daný speciální jídelníček -…

Jak upéct velikonoční nádivku

Na pekáček o velikosti 35 × 25 cm budete potřebovat: 800 g uzeného masa, 8 vajec L, 250 g změklého másla (nebo Hery), 1/2 lžičky mletého pepře, 1 lžičku majoránky, 1/2 lžičky mletého zázvoru, 1 špetku muškátového oříšku, 1 špetku muškátového květu, 3–4 hrsti mladých kopřiv, 10 housek, 250–300 ml vývaru z uzeného masa (nebo podle potřeby), sůl a máslo na vymazání pekáčku.

Jak na to? 

1. Uzené maso uvařte v mírně osolené vodě, poté ho vyndejte a vývar odložte na polití housek.
2. Housky a uzené maso nakrájejte na kostičky.
3. Troubu včas předehřejte na 200 °C.
4. Změklé máslo utřete v míse se žloutky. Přidejte podle chuti sůl, pepř, rozemnutou majoránku, mletý zázvor, muškátový květ, muškátový oříšek a oprané, najemno nasekané mladé kopřivy.
5. Vše přidejte k nakrájenému uzenému masu a houskám, které zalijte vývarem. Opatrně promíchejte.
6. Z bílků ušlehejte pevný sníh a lehce ho vmíchejte do směsi.
7. Pekáček vymažte máslem a směs do něj rovnoměrně rozprostřete.
8. Vložte do předehřáté trouby a pečte dozlatova 20–30 minut.

Náš tip: Upečte si voňavou velikonoční nádivku podle našeho videoreceptu.