Velikonoční jidáše
Suroviny
- 1 kg polohrubé mouky
- 30 g droždí
- 250 ml (i více) vlažného mléka
- 120 g másla
- 100 g cukru krupice
- 2 žloutky
- sůl
- 1 vejce na potření
- máslo na vymazání plechu (pečící papír)
- tekutý med
Postup přípravy receptu
Z trochy mléka, mouky, lžičky cukru a droždí připravíme kvásek, který po vzejití přidáme do prosáté mouky s cukrem a špetkou soli, přidáme máslo a žloutky utřené do pěny, podle potřeby doplníme vlažným mlékem a vypracujeme hladké nelepivé těsto a necháme kynout na teplém místě.
Z těsta si nakrájíme kousky, zakulatíme, uděláme tenké válečky (asi jako ukazováček), asi 20cm dlouhé a stáčíme do spirálek což je typický tvar jidášů nebo do esíček, uzlů,kuřátek,...
Klademe je na pomaštěný plech nebo na pečicí papír, necháme ještě mírně vykynout, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě.
Po upečení ještě horké potřeme mašlovačkou rozehřátým horkým medem. Kdo ho nerad, posype jidáše moučkovým cukrem. Z této várky je asi 45-50 ks - samozřejmě záleží jen na vás, jak velké budete dělat - nám to vyhovuje takto.
Poznámka od kuchařky
Recept je z Velikonoční kuchařky a dělám každý rok. Dnes jsem zkusila zadělat u mamky v pekárně a moc mile mě to překvapilo. Dala jsem do pekárny v tomto pořadí: vlaž.mléko, změklé máslo(ne tekuté!), žloutky, cukr, sůl, poloh.mouku, rozdrobené droždí. Nastavila program Těsto a při míchání jen dolévala dalším mlékem dle potřeby. Těsto se mi hezky umíchalo do hladka, vykynulo tak že skoro uteklo z pekárny a když jsem ho vyklopila na stůl zůstala nádoba z pekárny čistá-nic se nepřilepilo. Krásně se s těstem pracovalo a myslím že u tohoto způsobu zadělávání jidášů už zůstanu ;-)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Velikonoční jidáše
-
Výborný recept
-
Doporučuji dát dvojité množství mléka, jinak těsto bude tuhé, nenakyne a špatně se s ním bude pracovat. Pekla jsem 15 min na 170 ° C. Jidášci byli výborní.
-
Jidáše jsem letos pekla poprvé. Použila jsem tento recept. Četla jsem zkušenosti ostatních pekařek a tak jsem raději dala víc másla a mléka a přidala i tvaroh.
Udělala jsem nelepivé těsto a pekla na 180. Výsledek byl ohromujicí.
Manžel byl z nadýchaných a vláčných Jidašů nadšený. Přikládám fotky.
-
Super by bylo upravit to mléko na 0,5L celkem podstatné nějak sem nečetl co píšete a zkusil a jako aprílový recept dobrý vtip
-
Musíme potvrdit, že množství mléka je příliš malé. Jinak "JIDÁŠCI" jsou úžasní a společně s mou dcerou jsme si pečení užily.
-
po menší úpravě to je dobré. S úpravami těst mám zkušenosti, takže v pohodě. I sušenky na rozvoj pěti smyslů jsem si musel upravit a to je mnohem složitější, než tohle. Každopádně jsem rád, že tu ty recepty dáváte, je to rychlý mustr. F.
-
Super recept, jen jsem dala o lžíci více cukru ( máme rádi více sladké
) a mléka tak nějak odhadem, ale bylo ho určitě více.. Povedli se a ve čtvrtek nanovo, jelikož už nejsou
-
můžu potvrdit že jsou moc dobré, jenom toho mléka je trochu málo 250ml, určitě nestačí,je to daleko víc.Tuku je dostatek.
www.toprecepty.cz
-
Zítra zkusím, raděj jen z půl dávky, v kuchyni jsem antitalent... :D kdyby se nepovedlo. a o víkendu kdyžtak dodělám, kdyby byl úspěch :D
-
Vyzkouším zítra- a když se až tak nezadaří, mám chlupaťáky, kterým mírná nedokonalost určitě vadit nebude- u nás se fakt nikdy neplýtvá
-
Dneska je zkusim tak snad se mi povedou
-
Demi., jako autorka receptu potvrzuji dané množstí, které je uvedeno v receptu. I podle uživatelek které pekly dříve je vidět, že chyba není v množství tuku, ale někde jinde. Přeji krásný den.
-
Na 1 kg mouky používá autorka receptu jen 120g másla? Pekla jsem letos jidáše podle tohoto předpisu a mohu s nimi rozbíjet ořechy. Na kilogram mouky je potřeba alespoň 200g tuku - teď to vím. Škoda práce.
I cukru mohlo být více - takto bylo těsto nemasné, nesladké, nijaké.
-
skvely recept, diky! Zadelavala jsem v pekarne a vyslo nadherne, vlacne testo. Jidasky byly jedna basen!
-
Tak už je mám hotové,výborné těsto všem doporučuji.Dělala jsem kuřátka.MŇAM
