Velikonoční jidáše

Name: Velikonoční jidáše
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 50 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg polohrubé mouky; 30 g čerstvého droždí; 350 ml vlažného mléka (i více, podle potřeby); 120 g másla; 100 g cukru krupice; 2 žloutky; sůl; Dále:; 1 vejce na potření; máslo na vymazání plechu; tekutý med

Jidáše vycházejí z podobného těsta jako mazanec či vánočka. Těsto je ale hutnější a tvaruje se do několika tradičních velikonočních symbolů, nejčastěji v podobě stočeného provazu, jenž připomíná konec zrádného Ježíšova apoštola. Po upečení se potírají medem.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

mirca75

67 názorů

Doba přípravy 90 min

90 min (60 min příprava + 30 min tepelná úprava, + kynutí)

10. 4. 2009 22:11

Velikonoční jidáše, Velikonoční jidáše-různé tvary — Velikonoční jidáše-různé tvary

Tento recept najdete
v nové kuchařce!

Kuchařka Naše moučníky
obsahuje 150 receptů
včetně tohoto.

Naše kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	21 790 kJ / 5 208 kcal
Bílkoviny	133,28 g
Tuky	134,16 g
Vláknina	32,40 g
Cholesterol	1,01 g
Sodík	293 mg
Sůl	0,63 g
Sacharidy	850,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z malého množství mléka, mouky, lžičky cukru a droždí připravíme kvásek, který po vzejití přidáme do prosáté mouky s cukrem a špetkou soli.
Jak na kvásek z droždí?
Přidáme máslo a žloutky utřené do pěny, podle potřeby doplníme vlažným mlékem a vypracujeme hladké, nelepivé těsto, které necháme kynout na teplém místě.
Z těsta nakrájíme kousky, zakulatíme, uděláme tenké válečky (asi jako ukazováček), přibližně 20 cm dlouhé, a stáčíme do spirálek, což je typický tvar jidášů, nebo do esíček, uzlů, kuřátek apod.
Klademe je na pomaštěný plech nebo na pečící papír, necháme ještě mírně vykynout, potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C.
Po upečení, ještě horké, je potřeme mašlovačkou rozehřátým horkým medem. Kdo ho nerad, posype jidáše moučkovým cukrem.
Jak upéct jidáše. Proč se pečou a jaký mají tvar

Poznámka autorky receptu

Recept je z Velikonoční kuchařky a dělám každý rok. Dnes jsem zkusila zadělat u mamky v pekárně a moc mile mě to překvapilo. Dala jsem do pekárny v tomto pořadí: vlažné mléko, změklé máslo (ne tekuté), žloutky, cukr, sůl, polohrubá mouka, rozdrobené droždí. Nastavila jsem program Těsto a při míchání jen dolévala dalším mlékem dle potřeby. Těsto se hezky umíchalo do hladka, vykynulo tak, že skoro uteklo z pekárny a když jsem ho vyklopila na stůl, zůstala nádoba z pekárny čistá, nic se nepřilepilo. Krásně se s těstem pracovalo a myslím, že u tohoto způsobu zadělávání jidášů už zůstanu.

Uvařeno (11x)

Přidat do oblíbených (285x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jidáše Videorecept

Jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zdenka +++ 60 min

Medové jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

amalia 50 min

Medové jidáše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

mardosa

Načíst další

Přečtěte si

Desatero rad, jak upéct jidáše. Proč se pečou a jaký mají tvar

Hodnocení 38x

7 tipů na velikonoční jidáše. Jak nejlépe upéct oblíbené pečivo. Vsaďte na tyto recepty

Hodnocení 28x

Jak připravit kvásek z droždí, aby housky krásně křupaly Videorecept

Jak připravit kvásek z droždí, aby housky krásně křupaly

Hodnocení 132x

Komentáře

Rudischova

26. 2. 2022 15:56

Děkuji,dnes upečeno.

Sarovka

3. 4. 2021 18:07

Výborný recept

kucharka-pekarka

3. 4. 2021 07:35

Doporučuji dát dvojité množství mléka, jinak těsto bude tuhé, nenakyne a špatně se s ním bude pracovat. Pekla jsem 15 min na 170 ° C. Jidášci byli výborní.

marie1eagle

15. 4. 2020 12:37

Jidáše jsem letos pekla poprvé. Použila jsem tento recept. Četla jsem zkušenosti ostatních pekařek a tak jsem raději dala víc másla a mléka a přidala i tvaroh. Udělala jsem nelepivé těsto a pekla na 180. Výsledek byl ohromujicí. Manžel byl z nadýchaných a vláčných Jidašů nadšený. Přikládám fotky.

JamesFli

8. 4. 2020 18:56

Super by bylo upravit to mléko na 0,5L celkem podstatné nějak sem nečetl co píšete a zkusil a jako aprílový recept dobrý vtip

Renáta Lakomá

16. 4. 2017 17:28

Musíme potvrdit, že množství mléka je příliš malé. Jinak "JIDÁŠCI" jsou úžasní a společně s mou dcerou jsme si pečení užily.

ferdimir

12. 4. 2017 10:13

po menší úpravě to je dobré. S úpravami těst mám zkušenosti, takže v pohodě. I sušenky na rozvoj pěti smyslů jsem si musel upravit a to je mnohem složitější, než tohle. Každopádně jsem rád, že tu ty recepty dáváte, je to rychlý mustr. F.

Veky

11. 4. 2017 22:54

Super recept, jen jsem dala o lžíci více cukru ( máme rádi více sladké ) a mléka tak nějak odhadem, ale bylo ho určitě více.. Povedli se a ve čtvrtek nanovo, jelikož už nejsou

Zdenina

3. 4. 2015 09:45

můžu potvrdit že jsou moc dobré, jenom toho mléka je trochu málo 250ml, určitě nestačí,je to daleko víc.Tuku je dostatek.www.toprecepty.cz

beble

2. 4. 2015 19:49

Zítra zkusím, raděj jen z půl dávky, v kuchyni jsem antitalent... :D kdyby se nepovedlo. a o víkendu kdyžtak dodělám, kdyby byl úspěch :D

kokronilla

2. 4. 2015 15:54

Vyzkouším zítra- a když se až tak nezadaří, mám chlupaťáky, kterým mírná nedokonalost určitě vadit nebude- u nás se fakt nikdy neplýtvá

Markéta

2. 4. 2015 08:30

Dneska je zkusim tak snad se mi povedou

mirca75

22. 4. 2014 14:02

Demi., jako autorka receptu potvrzuji dané množstí, které je uvedeno v receptu. I podle uživatelek které pekly dříve je vidět, že chyba není v množství tuku, ale někde jinde. Přeji krásný den.

Demi

21. 4. 2014 13:57

Na 1 kg mouky používá autorka receptu jen 120g másla? Pekla jsem letos jidáše podle tohoto předpisu a mohu s nimi rozbíjet ořechy. Na kilogram mouky je potřeba alespoň 200g tuku - teď to vím. Škoda práce.
I cukru mohlo být více - takto bylo těsto nemasné, nesladké, nijaké.