Jablečný salát podle židovské kuchařky vyniká jednoduchostí i spojením netradičních surovin

Židovská kuchyně

Tradiční židovská kuchyně vychází z biblického učení. Nalezneme zde spoustu pro nás možná až nepochopitelných obyčejů, někdy dokonce až zákonů, které určují, jakým způsobem se má pokrm připravovat, jaké suroviny a v jaké kvalitě lze použít a jaké jsou naopak zcela zakázány. Po staletí jsou vlastně židovské  stravovací návyky ve velké míře stejné, a to díky dodržování rituálních zvyků při stravování. 

Židovská kuchyně není založena na množství surovin, ale spíše na jednoduchosti a  kvalitě. Je pravdou, že vlivy ostatních kuchyní se do té židovské dostávají pozvolna také. Je ovlivněna třeba arabskou, tureckou nebo kuchyněmi Blízkého Východu.

Je také zajímavým zjištěním, že některé naše pokrmy, které považujeme za původní, české nebo dokonce slovanské, mají svůj původ právě v židovských kuchařkách.

Ovoce v židovské kuchyni

Velmi oblíbená jsou v židovské kuchyni třeba jablka. Ovoce v podstatě není nijak omezováno a používá se v hojné míře. Tradiční jsou ovocné moučníky nebo saláty. Například tradiční novoroční jablková chala je moučník, který se připravuje z kynutého těsta a jako jablková náplň do něj se používá odrůda Granny Smith, která vyniká výraznou chutí.

Jablka naleznete také v těstovinové nebo rýžové variaci oblíbeného kugelu, což je v podstatě něco jako náš bramborák nebo spíš bramborový nákyp. Kugel se totiž nesmaží, ale zapéká. Jeho některé varianty počítají i se sladkou verzí (jablka, rozinky).

Oblíbeným jablečným pokrmem je třeba i tento salát, jímž můžete doplnit třeba grilované nebo pečené maso či sýry. Pokud chcete dodržet židovské tradice, měli byste od sebe oddělit konzumaci masa a konzumaci mléčných pokrmů a výrobků.

Jablečný salát podle židovské kuchařky

Tento salát si můžete dopřát kdykoliv. Jeho konzumace se neváže k žádnému svátku. A proto se bude hodit i v jarním období. 

Na jablečný židovský salát budete potřebovat: 1/2 kg jablek, 2 kyselé okurky, 2 vejce natvrdo, 1 celer, majonézu (ideálně provensálskou), 1 šalotku.

Jak na to?

1. Jablka, okurky a vejce nakrájejte nadrobno.
2. Celer nastrouhejte na hrubém struhadle.
3. V míse spojte všechny suroviny s provensálskou majonézou.
4. Salát podávejte vychlazený, ozdobený šalotkou, nakrájenou na tenké plátky. 

Náš tip: Jako zajímavou alternativu si můžete podle našeho videoreceptu připravit ovocný salát s Becherovkou.