Znáte slezské knedlíky? Jsou ideální ke všem omáčkám i škvarkům. Díky jedné ingredienci budou vždy perfektní

Ideální příloha

Slezské kluski nemají výraznou chuť, proto se perfektně hodí hned k několika způsobům podávání. Primárně je využijete jako přílohu k omáčkám, které díky své jemné struktuře výborně nasáknou. Stejně fungují i se šťávou z masa nebo třeba hovězím ragů.

Nebojte se je ovšem použít třeba i k drůbeži. Pokud upečete kuřecí nebo krůtí i s chutnou šťávou, budou kluski ideální přílohou. To samé platí i pro zvěřinu. Použít se dají i klasické, lehce osmažené škvarky. Navíc jestli k masu přidáváte i dušené zelí, budete si propojení chutí rozhodně pochvalovat. Když se vám nebude chtít moc vymýšlet, co

S čím podávát

Pokud nejste fanoušky masa, i tak si můžete kluski vychutnat. Třeba k houbové nebo k jiným smetanovým omáčkám. Výborně chutnají i třeba jen s osmaženou cibulkou či špenátem. Vždy vynikne jemnost knedlíků, chcete-li noků, která je, pokud zvládnete přípravu bez problémů, největším bonusem této přílohy.

Abyste měli slezské knedlíky pokaždé podle svých představ, tedy aby držely tvar, nerozpadaly se a nasávaly omáčku, můžete si pomoci jednou ingrediencí. 

Jednoduchý trik, který funguje

Do běžného těsta, které připravíte z brambor a bramborové moučky, popřípadě škrobu, stačí přidat trochu krupice. Chuť nezmění, ale sehraje velkou roli při tvorbě konečné struktury knedlíků. V čem je kouzlo? Krupice zpevní těsto tím, že při vaření nasaje přebytečnou vlhkost. Kluski se pak nerozpadají a také se nelepí.

Důležité ovšem je, abyste to s množstvím nepřehnali a nevytvořili tak tuhé knedlíky. Na kilo brambor vystačí zhruba dvě lžíce, které přidáte do hotového těsta. Rozdíl uvidíte už při zpracování těsta, které se bude méně lepit na ruce. Po uvaření mají hladký povrch a jsou pružné.

Jemné bílé kluski - Slezské knedlíky

Na přípravu méně známých knedlíků budete potřebovat: 1 kg oloupaných brambor, 1 žloutek, 1 lžíci přepuštěného másla, 1 lžičku soli, bramborovou moučku a 2 lžíce krupice.

Jak na to?

1. Brambory oloupejte a uvařte v osolené vodě. Dávejte pozor, aby se nerozvařily. Uvařené a přecezené brambory ještě horké rozšťouchejte dohladka.
2. Nechte je krátce zchladnout tak, aby zůstaly teplé a daly se zpracovat. Přidejte máslo. Pokud by směs vychladla a přestala lepit, přidejte ještě trochu másla.
3. Teplou směs vložte do zadělávací mísy, rozdělte ji na čtyři části. Jednu část vyjměte a na její místo nasypte bramborovou moučku. Osolte, přidejte žloutek, vraťte odebranou čtvrtinu, přisypte krupici a vypracujte hladké těsto.
4. Z těsta vytvarujte kuličky a uprostřed je promáčkněte. Případně vyválejte váleček, nakrájejte ho a jednotlivé kousky promáčkněte.
5. Vodu osolte a přiveďte k varu. Jednu zarovnanou lžičku škrobové mouky rozmíchejte přibližně v deci studené vody a za stálého a rychlého míchání ji pomalu vlévejte do vařící vody. Voda by měla jen lehce vřít. Vkládejte kluski a lehce je promíchejte vařečkou, aby se nepřichytily ke dnu.
6. Vařte je, dokud nevyplavou na hladinu. Poté je vyjměte děrovanou lžící a nechte okapat na sítu. Po krátké chvíli je přendejte do mísy.
7. Podávejte je třeba posypané smaženou cibulkou.

Náš tip: Ke slezským knedlíkům si podle našeho videoreceptu připravte výbornou houbovou omáčku.