Jak na nejlepší coleslaw: Prosolení zelí, správný poměr dresinku a trik pro dlouhou křupavost

Jaký je nejlepší recept na coleslaw

Slavný zelný salát coleslaw si rádi vychutnáváme třeba jako osvěžující zeleninovou přílohu k pečenému masu. Je dostatečně sytý, takže už nepotřebujeme podávat brambory ani jinou přílohu. Přípravu salátu společně zvládneme i v případě, že s vařením teprve začínáme. Není to totiž žádná věda. Úspěch spočívá především v krájení zeleniny a dostatečném odležení hotového salátu v chladu.

Přestože je tento salát ikonou, má řadu podob. Někdy v něm bývá česnek, jindy zase celer. Skutečný fígl, jak získat vynikající salát, je v tom, že nakrouhané zelí předem prosolíme a necháme ho v míse zkřehnout. Později nám tak nebude dresink ředit přebytečná voda. Salát zůstane lahodně krémový a zelenina v něm bude příjemně křupat i druhý den po přípravě.

Nejlepší coleslaw – co do něj patří

Coleslaw ve své nejlepší podobě kombinuje právě čerstvou zeleninu s výrazným krémovým dresinkem. Abychom toho dosáhli, zaměříme se na následující kroky:

• Výběr a krájení zelí
  Vybíráme pevné hlávky bílého zelí (pokud chceme na pohled pestřejší salát, přidáme hrstku červeného). Krájíme je na co nejjemnější proužky, aby zelí v salátu rychleji zkřehlo a lépe se propojilo s chutí zálivky.
• Správný poměr zelí a dresinku v salátu coleslaw
  Na jeden kilogram očištěné a nastrouhané zeleniny mícháme přibližně 200 až 250 ml dresinku. Ve výsledku bude zelenina báječně obalená.
• Kombinace zeleniny
  Do základu přidáváme nahrubo nastrouhanou šťavnatou mrkev pro barvu a sladkost a velmi jemně nasekanou šalotku, která salátu dodá potřebný říz (ale je jemnější než klasická cibule).
• Dochucení zálivky
  Majonézu mícháme se špetkou cukru, solí, pepřem a lžičkou plnotučné hořčice. Tím nám vznikne typická sladkokyselá chuť. Na dokyselení můžeme přidat dobrý jablečný nebo vinný ocet. Pomůže nám rozbít tučnost majonézy a celkově salát chuťově odlehčí. Pokud hledáme lehčí variantu, majonézu nahradíme – ideálně hustým řeckým jogurtem. Na zelenině bude hezky držet. Pro zachování chuti zálivku doladíme hořčicí a pár kapkami citronové šťávy pro svěžest.
  Variantou je také to, že majonézu a jogurt smícháme v poměru jedna ku jedné. Vznikne nám dokonale krémový výsledek. 

Jak připravit zelný salát coleslaw

Na jednu dávku potřebujete: 1/2 hlávky zelí, 2 mrkve, 1 malou cibuli a 2 lžíce olivového oleje.

Na zálivku potřebujete: 100 g majonézy, 100 g bílého jogurtu (nebo smetany), citronovou šťávu, 1 lžičku hořčice, cukr, sůl a bílý mletý pepř.

Jak na to? 

1. Zelí nakrouhejte najemno, prosolte, zakápněte olejem, nechte chvíli odstát a potom rukou promačkejte.
2. Mrkev nastrouhejte, cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Obojí přidejte k zelí.
3. Zálivku připravte tak, že všechny ingredience dáte do misky a promícháte je.
4. Nalijte ji na zelnou směs, promíchejte a nechte salát chvíli odležet v chladu.

Náš tip: Připravte si nejlepší coleslaw podle našeho videoreceptu.