Letní alchymie ve sklenici: moderní zavařování jako kreativní rituál

Současným trendem je lehkost a návrat k přirozenosti. Chceme, aby marmeláda chutnala spíš jako právě utržený kousek ovoce než jako přeslazená pochoutka. Díky moderním želírovacím pomocníkům můžete cukr výrazně omezit, a přesto mít jistotu, že výsledek bude perfektní.

Který přípravek se hodí právě vám? Vyzkoušejte naše tipy:

• Pro maximální podíl ovoce je ideální Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker, se kterým vám na kilogram ovoce stačí jen čtvrt kila cukru. Skvěle se hodí zejména pro sladké a vyzrálé ovoce, a navíc výrazně urychlí přípravu.
• Pokud hledáte vyvážený poměr sladkosti a ovocné chuti, sáhněte po směsi Gelfix Super 3:1 Dr. Oetker. Na 1 kg ovoce přidáte 350 g cukru a výsledkem bude dokonale hustá a harmonická marmeláda.
• Lehčí alternativu nabízí také Želírovací cukr se stévií 3:1 Dr. Oetker. Díky výtažkům ze stévie obsahuje o 38 % méně kalorií než běžné želírovací cukry, zároveň ale zachová přirozenou hustotu i plnou chuť ovoce.

Tajemství krásné barvy a dokonalé konzistence

Řada milovníků domácího zavařování nedá dopustit na čistý Pektin Dr. Oetker, díky kterému si můžete konzistenci marmelády upravit přesně podle vlastních představ. Právě zde hraje nezastupitelnou roli kyselina citrónová. Ta je pro správné fungování pektinu nezbytná. Navíc zajistí, že barva ovoce zůstane zářivá a svěží, čímž marmeláda získá vizuální dokonalost jako z prestižního food blogu.

Pokud plánujete větší zavařovací maraton, oceníte praktické balení Kyseliny citrónové XXL Dr. Oetker v novém uzavíratelném 250g balení, které usnadňuje dávkování i skladování. Využijete ji navíc nejen při zavařování, ale také při dochucování nápojů nebo jako šikovného pomocníka v domácnosti.

Trendy, které letos vládnou domácím marmeládám

Příprava domácích marmelád dnes připomíná malou gastronomickou laboratoř. Inspiruje se moderní cukrařinou, světem originálních drinků i trendy současné gastronomie a otevírá prostor pro nečekané kombinace chutí.

K nejzajímavějším letošním trendům patří elegantní Broskvová marmeláda ve stylu Belini, který propojuje broskve s proseccem. Výsledkem je svěží a lehce slavnostní kombinace ideální na víkendový brunch nebo jako originální doplněk dezertů.

Milovníky jemnějších a sofistikovaných chutí si získá Hruškové želé s karamelem, kde se sladké hrušky propojují s jemnými karamelovými tóny. Skvěle chutná nejen na pečivu, ale i v kombinaci se sýry nebo řeckým jogurtem.

Pokud máte rádi elegantní klasiku s moderním twistem, vyzkoušejte Meruňkovou marmeládu s pomerančovým likérem. Kapka likéru krásně zvýrazní chuť meruněk a dodá marmeládě jemně luxusní charakter.

A jestli vás lákají výraznější chutě, stojí za vyzkoušení Švestková marmeláda s kardamonem. Kardamon dodává tradičním švestkám nečekaně moderní orientální nádech a promění obyčejné palačinky nebo lívance v malé gastronomické dobrodružství.

Pomyslným vrcholem letošní sezóny je pak netradiční Jahodová marmeláda se zeleným a mátovým čajem. Díky svěžím tónům čaje a máty působí lehce, elegantně a doslova chutná jako sklenice plná léta.

Recept: Jahodová marmeláda se zeleným a mátovým čajem

Představte si chuť čerstvě nasbíraných jahod, kterou jemně podtrhne osvěžující tón zeleného čaje a chladivý dotek máty. Právě tato kombinace dokonale vystihuje moderní zavařování. Je lehká, svěží a hravá.

Ingredience:

100 ml vody

1 sáček zeleného čaje 
1 sáček mátového čaje
1 000 g jahod

1 balíček Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker

250 g cukru

1 lžička Kyseliny citrónové XXL Dr. Oetker

Příprava:

1. Ve 100 ml horké vody vylouhujte čajové sáčky – zelený čaj 5 minut a mátový čaj 10 minut. Jahody očistěte, odstraňte stopky, nakrájejte na menší kousky a vložte do hrnce. Vařte přibližně 10 minut, dokud nezměknou.
2. Směs rozmixujte ponorným mixérem, přidejte čajový výluh a Gelfix Super Plus 4:1 Dr. Oetker smíchaný se 2 polévkovými lžícemi cukru. Za stálého míchání povařte 1 minutu.
3. Přidejte zbytek z původních 250 g cukru a 1 kávovou lžičku Kyseliny citrónové XXL Dr. Oetker a za stálého míchání vařte minimálně 5 minut. Během vaření odebírejte případnou pěnu.
4. Po uvaření proveďte zkoušku želírování. Malé množství marmelády kápněte na talířek a nechte vychladnout. Pokud není dostatečně tuhá, krátce povařte a test opakujte.
5. Hotovou marmeládu plňte do čistých, suchých sklenic, uzavřete a na 5 minut otočte dnem vzhůru. Poté sklenice vraťte zpět a nechte vychladnout.

TIP: Pokud chcete marmeládu bez semínek, tak po asi 10 minutách vaření propasírujte jahody přes jemné sítko. Získanou jahodovou šťávu přelijte zpět do čistého hrnce a pokračujte podle původního postupu.

Více inspirace a moderních receptů najdete na www.oetker.cz