Tajemství šťavnatého kuřete jako od maminky: Proč se vyplatí péct maso v remosce

Pečení v remosce

Pečení v remosce patří k tradičním způsobům přípravy především masa, které se obejdou bez složitého nastavování trouby. Uzavřený prostor pomáhá udržet vlhkost a pokrm se peče ve vlastní šťávě, takže maso bývá příjemně šťavnaté. Remoska navíc spotřebuje méně energie než velká trouba, což může být výhodou hlavně při přípravě menšího množství jídla.

Hlavní výhodou remosky je její prostor. Teplo působí na pokrm seshora a díky uzavřené nádobě se uvnitř udržuje vlhčí prostředí. Maso se při pečení proto tolik nevysušuje. Na dně se zároveň shromažďuje výpek, který můžete během pečení využít k podlévání.

Hodí se i pro menší kuchyně

Přestože remoska funguje jinak než klasická trouba, maso v ní může získat pěkně upečenou kůrčičku. Toho docílíte, především když povrch masa není zbytečně mokrý a před pečením se dobře osuší. Povrch se během pečení postupně vypéká a získává charakteristickou vůni i chuť. Právě kontrast mezi křupavějším povrchem a měkkým masem je jedním z důvodů, proč mají pokrmy z remosky své stálé příznivce.

Remoska nevyžaduje dlouhé předehřívání velkého prostoru. Stačí připravit maso, vložit ho do nádoby a během pečení kontrolovat jeho stav. To oceníte zejména při běžném vaření, kdy nechcete kvůli večeři vytápět celou troubu.

Do nádoby můžete současně přidat cibuli, česnek, bylinky nebo zeleninu. Vše se během pečení propojí s výpekem a vznikne chuťový základ bez potřeby složitých postupů. Stejný princip můžete využít pro všechny druhy masa, zeleninu, zapékané pokrmy nebo různé nákypy. Výhodou zůstává uzavřený prostor, jednoduchá obsluha a menší objem, který je potřeba zahřívat.

Kuře s brambory z remosky

Do remosky je potřeba zvolit tak velké kuře, aby kolem něj zůstal dostatek prostoru a víko bylo možné správně uzavřít. U celého kuřete je důležité sledovat propečení v nejsilnější části masa. Nejjistější je použít kuchyňský teploměr a ověřit, že maso dosáhlo bezpečné vnitřní teploty (70 °C v jádru).

Na přípravu pokrmu budete potřebovat: cca 600 g kuřete, naporcovaná stehna nebo čtvrtky, sůl, 1 cibuli, česnek – nemusí být, máslo, oloupané brambory, 1/2 ks ledového salátu, 100 g zakysané smetany a mletý pepř.

Jak na to?

1. Kuře naporcujte na menší díly, osolte, případně okořeňte dle vlastní chuti dalším oblíbeným kořením a dejte do malé remosky (24 cm) na pokrájenou cibuli. Pro čtyři osoby použijte remosku cca 33 cm a množství surovin navyšte. Podlijte troškou vody, zaklopte a pečte cca 50–70 minut, podle toho, zda chcete brambory péct pokrájené nebo vcelku.
2. Pak mírně osolené brambory přisypejte do remosky, můžete je zlehka posypat drceným kmínem a předpečené maso poskládejte na ně. Je-li třeba, podlijte troškou vody, zaklopte a dopečte do změknutí brambor a dopečení masa do barvy.
3. Během pečení připravte ledový salát, který pokrájíte na kostičky nebo nudličky, dáte do mísy, zalijete osolenou a česnekem nebo pepřem dochucenou zakysanou smetanou a promícháte.
4. Na talíř dejte pečené brambory s masem, přidejte salát a podávejte.

Fotogalerie - Pokrmy z remosky

Dalších 5 fotek

Ukázat 8 fotografií

Náš tip: Podle našeho videoreceptu si můžete (i v remosce) připravit také kuřecí stehna zámecké paní.