Kuřecí stehna zámecké paní
Suroviny 4 porce
- Suroviny:
- 4 ks kuřecích stehen
- 1 bílá paprika
- 2 rajčata
- 1 karotka
- 4 snítky rozmarýnu
- mletá červená paprika sladká
- sůl
- celý kmín
- máslo
- Nádivka:
- 1 starší rohlík
- 1 dl smetany
- snítka rozmarýnu
- snítka tymiánu
- celerová a petrželová nať
- 2 plátky prorostlé slaniny
- 1 celé syrové vejce
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
Postup přípravy receptu
Kuřecí stehna dobře očistíme a prsty si z vrchní části utvoříme prostor pod kůží.
Stehna osolíme a necháme odpočinout.
Vytvoříme si trochu nádivky a to tak, že starší rohlík nakrájíme na velmi malé kostičky.
Vložíme do mísy, přelijeme smetanou a přidáme syrové vejce.
Nasekáme tymián, rozmarýn, celerovou a petrželovou nať.
Přidáme k rohlíku se smetanou a zpracujeme v celistvou hmotu.
Slaninu si nakrájíme na velmi malé kostičky a necháme zprudka opéct na suché pánvičce do křupava. Společně s vyškvařeným tukem přidáme k nádivkovému základu.
Lehce osolíme a opepříme. Strouhneme párkrát muškátový oříšek a vše dokonale promícháme.
Nádivku dáme na chvilku vychladit do lednice, aby se nám s ní lépe pracovalo.
Po vychlazení malou lžičkou plníme podkožní kapsy stehen, dokud nespotřebujeme všechnu nádivku.
Naplněná stehna přendáme na pečící papír do pekáče.
Na hrubé kousky si nakrájíme rajčata, karotku i papriku a poklademe okolo stehen do pekáče.
Naplněná stehna pokmínujeme a posypeme zlehka mletou červenou paprikou.
Na každé stehno položíme plátek másla, na který dáme snítku rozmarýnu.
Podlijeme trochou vody a přikryté pečeme 60 minut.
Poté pečeme ještě odkryté asi 20 minut za občasného přelévání výpekem.
Výpek scedíme, zeleninu odstraníme a lehce zahustíme kávovou lžičkou předem připravené světlé máslové jíšky.
Necháme provařit asi 5 minut a podáváme s hráškovou rýži.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kuřecí stehna zámecké paní
-
Marie Svarcova: Souhlasím, mám mnohokrát vyzkoušeno s různými nádivkami. .
Jen bych doporučila uzavřít naplněné stehno parátkem nebo menší kovovou jehlou.
-
beda venerabilis: Vážne? Každá z týchto bylín je tak krásne aromatická a výrazná, že ja by som ich cesnakom, taktiež výrazným, neprebíjala.
-
Bez česneku? Rozmarýn, tymián a muškátový oříšek jsou bez česneku neúplné.
-
Kuřecí stehna jsem dělala a jsou vynikající
,pečící papír je tam proto,aby se udržela št´áva a nepřipekla se,ta se používá potom podle receptu.
-
prostě tam ten papír nedávejte jako já a je to taky by mě tam ten papír vadil toť vše
-
...taky se mi víc líbí zámecká paní s kuřecími stehny, než kdyby měla kozí nožky
evik: Jana Remkova:
No, a stran tý trošky vody na podlití, tak Colombo65: není žádné kuchyňové ořezávátko, milé dámy a ví co činí...
...a dobře činí
-
Zkusím, vypadá to dobře. Jinak pečící papír používám také - zrovna dnes na kuře na česneku a normálně podlévám - co je na tom divného ? Papír používám aby se mi nezapatlal pekáč.. voda se pečením odpaří, zůstane výborná šťáva a čistý pekáč - vědět, že tu vznikne takováhle diskuze, tak jsem to vyfotila.
-
evik: No, na obrázku je ta voda vidět. Popravdě, taky to tak nedělám. Pečící papír používám proto, abych nemusela používat moc tuku a vodu bych taky nelila, ale možná by se to nepropeklo, nevím.
-
Trochu nechápu postup přípravy: naplněná stehna přendáme na pečící papír do pekáče. Na hrubé kousky si nakrájíme rajčata, karotku i papriku a poklademe okolo stehen do pekáče. Naplněná stehna pokmínujeme a posypeme zlehka mletou červenou paprikou. Na každé stehno položíme plátek másla, na který dáme snítku rozmarýnu. A VŠE PODLIJEME VODOU???????? Pečící papír se podlévá vodou??? To je nějaký nový postup při pečení?
-
jarka skrobakova:
Děkuji a jsem rád, že chutnalo
-
Dnes bylo u nás k obědu tohle špičkové nadívané kuřecí stehýnko. Nádivka je moc dobrá, jen jsem nepoužila mletou červenou papriku na posypání kuřecího stehna, ale myslím, že to nevadilo. Bylo to vynikající. Posílám velkého boďana a foto
-
Cholesterol, necholesterol - mě by to chutnalo a to tak, že velmi. Super recept.
-
Ahoj děkuji za tento recept
jdu ho dnes vařit k obědu tak doufám, že se mi to povede ke spokojenosti všech
-
Velmi interesantní a velká dobrota
