Česneková pomazánka bude jemnější a lehčí bez másla. Zkuste surovinu, kterou milují Italové

Česneková pomazánka je často příliš tučná

Česneková pomazánka patří k prvním volbám, když přemýšlíme, co dát na jednohubky nebo čím namazat chlebíčky. Stačí na ni pár surovin a česnek jí dodá ostrost a správné aroma. Je jednoduchá a levná a nenajdete snad nikoho, komu by nechutnala.

Zároveň ale někdy příliš zatěžuje trávení. Syrový česnek může podráždit žaludek a žlučník a zhoršovat nám spánek. Dalším problémem je, že základ na česnekovou pomazánku bývá často příliš tučný. Běžně používáme máslo, majonézu, tatarskou omáčku nebo tučné sýry. Takové jídlo nám leží déle v žaludku a může způsobit nevolnost.

Zkuste místo másla ricottu

Mnohem lehčí a lépe stravitelnou variantu česnekové pomazánky získáte, když jako základ nepoužijete tučné máslo, ale italskou ricottu, která má mnohem méně tuku. Pomazánka z ricotty má lehkou, až nadýchanou konzistenci a jemnou mléčnou chuť. Dobře se roztírá a je svěží, s lehkým kyselým nádechem podobným tvarohu.

Pomazánky z ricotty mají výhodu i v tom, že obsahují mnohem méně kalorií, takže si je můžete dopřávat, i když si zrovna hlídáte jídelníček. Můžete do ní přimíchat lžíci extra panenského olivového oleje, čímž ještě zvýšíte její krémovost a dodáte pravý italský nádech.

Co je vlastně ricotta

Ricotta patří k italským specialitám a její výroba sahá hluboko do historie, vyráběli ji už starověcí Římané. Její název odkazuje k procesu výroby, pochází ze slova recocta, což znamená převařený nebo znovu uvařený. Vyrábí se totiž ze syrovátky, která zůstane po výrobě jiných sýrů, třeba mozzarelly.

Tato tekutina se znovu zahřívá, procedí a nechá okapat, dokud nevznikne jemná krémová hmota strukturou podobná tvarohu. Ricotta je bohatá na bílkoviny a díky své neutrální chuti se hodí jak k přípravě slaných pokrmů, tak sladkých dezertů. Používá se jako náplň do těstovin, do lasagní, do omáček, na slané koláče nebo jako náplň do listového závinu, do pomazánek, do těsta na palačinky a lívance nebo na přípravu sladkých krémů.

Jak na pomazánku z ricotty

Ricotta patří k čerstvým sýrům a velmi dobře se roztírá. Příprava pomazánky s ricottou je otázka doslova pár minut. Není třeba čekat, až změkne jako u másla. Postup je stejný jako u pomazánek z majonézy. Stačí v misce smíchat ricottu s prolisovaným česnekem a dochutit solí, citronovou šťávou, olivovým olejem nebo oblíbenými bylinkami.

Jen si dávejte pozor, aby ricotta nebyla příliš vodnatá, pomazánka by tekla a neudržela si pěknou hustou texturu. Pokud se vám zdá, že je v kalíšku s ricottou příliš tekutiny, nechte ji nejprve okapat na cedníku, do kterého jste vložili čistou utěrku nebo plátno. Naopak příliš hustou, až tuhou ricottu můžete naředit bílým jogurtem.

Fotogalerie - Top 7: česnekové pomazánky - oblíbené recepty pro návštěvy

Dalších 6 fotek

Ukázat 9 fotografií

Zdroje informací: Domacimlekar.com, Wikipedia, Italieonline.cz, Cesnekovyraj.cz