Jak na nejlepší česnekovou pomazánku: Tip na poměr sýrů i jarní bylinky a trik proti hořkosti

Česneková pomazánka

Česneková pomazánka nám slouží nejen jako vzpruha, ale i jako stálice na stolech během našich oslav, rodinných sešlostí i rychlých večeří. Hodí se vždy, když potřebujeme během pár minut vykouzlit pohoštění, o které bude opravdu zájem. Skvělá je její univerzálnost. Báječně chutná na čerstvém rohlíku, křupavé bagetě i jako náplň do slaných větrníků či sýrových rolád.

S příchodem jara po této pochoutce saháme ještě častěji, abychom probudili své chutě po zimním období těžších jídel. Ale svou roli hraje třeba i v čase, kdy se objevuje hodně nachlazení. Navíc se právě na jaře v kuchyni rádi obklopujeme čerstvými surovinami a pikantními tóny. Skvěle je doplní i první jarní bylinky, jako je pažitka nebo medvědí česnek. 

Co patří do česnekové pomazánky?

Při přípravě výborné česnekové pomazánky si hlídáme říznost, která ale nemá zlikvidovat přítomnost dalších surovin. Vsadíme raději na poctivé a tučnější suroviny, díky kterým bude pomazánka krásně krémová a na talíři z ní nevyteče zbytečná voda.

• Jaký sýr je nejlepší do česnekové pomazánky?
  Obvykle volíme kombinaci tvrdého sýra typu eidam či gouda s obsahem tuku 45 % pro texturu a měkkého sýra, jako je žervé. Výbornou variantou je i jemný plnotučný tvaroh, se kterým je pomazánka skvělá i bez tvrdého sýra. Někdo ho zase vyměňuje za pomazánkové máslo.
  Pro zajímavější variantu můžeme přidat nastrouhaný uzený sýr, který dodá kouřové aroma.
• Kolik česneku dát do pomazánky?
  Na 250 gramů základu můžeme počítat se třemi až pěti středními stroužky. Vždy ale záleží na síle konkrétní odrůdy. Česnek přidáváme postupně a pomazánku necháme alespoň patnáct minut odležet, protože ostrost česneku se v tucích rozvine až po chvíli.
• Dá se česneková pomazánka udělat bez majonézy?
  Majonéza není nezbytností. Můžeme ji nahradit zakysanou smetanou s vysokým obsahem tuku nebo hustým řeckým jogurtem, do kterého pro zachování tuhosti vmícháme lžíci změklého másla. Pokud chceme zcela vynechat mléčné výrobky, je řešením rozmačkané zralé avokádo, které dodá potřebnou krémovost i bez živočišných tuků.
• Jak připravit česnek, aby v pomazánce nebyl hořký?
  Před lisováním ze stroužků odstraňujeme vnitřní klíček. Ten totiž bývá zdrojem nepříjemné hořkosti a těžké stravitelnosti. 
• Čím pomazánku dochutit kromě soli?
  Chuť můžeme pozvednout pár kapkami citronové šťávy, která prořízne tučnost sýrů, hodí se také špetka mletého bílého pepře. Pokud chceme i pozměnit vzhled pomazánky, můžeme do hotového základu přidat nadrobno nasekanou hladkolistou petrželku, pažitku nebo medvědí česnek.

Večírky a oslavy

Chystáte u vás doma večírek? Drobné pohoštění je tedy nutností! Pokud součástí akce není kompletní menu v podobě tříchodové večeře, měli byste návštěvě nabídnout alespoň malé občerstvení, obzvlášť…

Jak udělat česnekovou pomazánku

Na jednu dávku česnekové pomazánky potřebujete: 300 g eidamu, 300 g majonézy, 1 pomazánkové máslo, sůl a 6 stroužků česneku (podle chuti).

Na ozdobení: mandarinku, olivy, hrozny a klobásu.

Jak na to? 

1. Stroužky česneku oloupejte a prolisujte.
2. Sýr najemno nastrouhejte a smíchejte s pomazánkovým máslem.
3. Teprve pak vmíchejte i majonézu. Ochuťte solí a prolisovaným česnekem.
4. Pomazánkou mažte rohlík nakrájený na kolečka a jednohubky zdobte podle uvážení (mandarinkou, olivou, hroznovým vínem, kolečky klobásy aj.)

Náš tip: Připravte si podle našeho videoreceptu výbornou česnekovou pomazánku.