Zapomeňte na pánev plnou tuku. Holandské řízky zvládnete snadno i v horkovzdušné fritéze

Řízky, co nejsou z Holandska

Holandské řízky, jak se všeobecně ví, vůbec nepocházejí z Nizozemska. Jde o tradiční českou hospodskou a domácí specialitu, která se v naší kuchyni zabydlela velmi rychle. Základem je směs mletého vepřového masa a sýra, nejčastěji eidamu. Právě rozpuštěný sýr uvnitř dává řízku jeho typickou chuť i šťavnatost.

Je důležité, aby masová směs byla dobře spojená a řízky nebyly příliš tenké. Jinak sýr při smažení vyteče. Protože se běžně holandské řízky smaží v pánvi s tukem, bývají někdy až příliš tučné, což nemusí každému strávníkovi vyhovovat. Praktičtější a nepochybně i zdravější je proto použít horkovzdušnou fritézu, kde nepotřebujete téměř žádný tuk.

„Holanďáky“ v horkovzdušné fritéze

Holandské řízky se dají v horkovzdušné fritéze připravit velmi snadno a chutně, přitom se obejdou bez smažení ve velkém množství tuku. Vytvarované a obalené řízky stačí lehce postříkat olejem a vložit do předehřáté fritézy v jedné vrstvě. Nastavte teplotu kolem 180 °C, při které se řízky obvykle pečou přibližně 15–20 minut podle jejich tloušťky. V polovině času je otočte, aby se trojobal propekl a zezlátl z obou stran.

Rozhodně není nutné teplotu přehánět ani holandské řízky neustále otáčet. Fritéza zvládne pokrm připravit se stejně křupavým povrchem a šťavnatým sýrovým středem, jako kdybyste je smažili tradičně. 

Holandský řízek se dvěma druhy sýrů

Tradiční holandský řízek ze šťavnatého bůčku zjemňuje kondenzované mléko a bohatá porce uzeného sýra s goudou. Dokonale křupavý trojobal s trochou hořčice zajistí, že po usmažení získáte neodolatelně chutný oběd či večeři.

Na přípravu budete potřebovat: 500 g mletého libového bůčku (nebo plece), 150 ml kondenzovaného mléka Tatra, 100 g strouhané goudy, 100 g strouhaného uzeného sýru, 1 vejce, 2–3 lžíce hladké mouky, sůl, mletý pepř a petrželku (nemusí být). Trojobal (dle potřeby): hladkou mouku, vejce, 1 lžičku hořčice, mléko, strouhanku a sůl.

Jak na to?

1. Maso smíchejte s mlékem, vejcem, solí a pepřem. Promíchejte a dejte nejméně na hodinu odležet do lednice.
2. Po odležení přimíchejte nastrouhané sýry, mouku a nasekanou petrželku. Z masové směsi tvarujte nižší placičky.
3. Vejce rozmíchejte s hořčicí, solí a mlékem. Placičky obalujte v mouce, rozšlehaném ochuceném vejci a ve strouhance.
4. Smažte v rozehřátém oleji z obou stran dozlatova (z každé strany asi 5 minut) nebo použijte horkovzdušnou fritézu. Usmažené řízky nechte odpočinout na papírovém ubrousku.
5. Podávejte s bramborovou kaší a kyselou okurkou.

V horkovzdušné fritéze můžete připravit mnoho skvělých jídel. Jak na to, zjistíte v naší fotogalerii:

Fotogalerie - Pokrmy z horkovzdušné fritézy

Dalších 8 fotek

Ukázat 11 fotografií