Jak na vynikající buřtguláš. Uzeninu nejprve opečte, důležitá je i chvíle, kdy ji přidáte do hrnce

Vynikající buřtguláš

Buřtguláš je snadné jídlo z jednoho hrnce, jež připravíte z potravin, které obvykle máte v ledničce. Stačí na něj brambory, cibule, mletá paprika a uzenina. Právě uzenina dokáže chuť pokrmu výrazně ovlivnit. Záleží hlavně na tom, jaký druh do buřtguláše využijete, zda vyberete kvalitní špekáčky, paprikovou klobásu, kabanos či točený salám.

Špekáčky jsou sázkou na jistotu - česká vyhláška u nich totiž stanovuje, že musí obsahovat nejméně 40 % masa a nejvýše 45 % tuku. Aby ale chutnaly dobře i v buřtguláši, je třeba je do jídla přidat  ve vhodnou chvíli a správným způsobem. 

Kdy přidat uzeninu do buřtguláše, aby se nerozvařila

Uzenina může být v bramborovém guláši výrazná, ale také zcela bez chuti a může mít gumovitou konzistenci. Při delším pobytu v tekutině se z ní totiž uvolňuje tuk a zároveň s ním i chuť.

Co tedy udělat? Na prvním místě je třeba ji nejprve pokrájet na větší kusy. Pokud je pak předem opečete, získají na povrchu výraznější chuť. Pak už uzeninu stačí dát do hrnce jen na prohřátí, zhruba 5 minut před dokončením. V tu dobu by měly být brambory dostatečně měkké a guláš zahuštěný a správně provařený.

Podzimní

Podzim po parném létě přináší první chladné dny i deštivé počasí, které ale rozhodně není na škodu. Právě díky vlhku totiž v lesích raší houby. A Češi houbaření milují! Bedly, hříbky, babky - to…

Klasický bramborový guláš neboli buřtguláš 

Bramborový guláš alias buřtguláš patří mezi klasická jídla české kuchyně. Podle tohoto receptu chutná výborně a báječně zasytí.

Na buřtguláš budete potřebovat: 500 g uzeniny (klobásky, točeného salámu, párků, buřtů), 250 ml smetany na vaření, 6 větších brambor, 2 střední cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce sladké mleté papriky, 1 lžíci majoránky, pálivou mletou papriku (dle chuti), pepř (dle chuti), sůl (dle potřeby), hladkou mouku na zahuštění a olej na restování. 
Jak na to? 

1. Uzeninu nakrájejte na menší kostky. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte také na menší kostky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
2. Ve větším hrnci na oleji zpěňte cibuli do sklovata, přidejte uzeninu, osolte, opepřete.
3. Nechte opéct, aby nebyla v guláši rozvařená.
4. Mezitím do varné konvice dejte vařit vodu a rozetřete oloupaný česnek se solí.
5. Když je uzenina opečená, zasypte ji sladkou i pálivou paprikou, aby měl guláš pěknou barvu.
6. Promíchejte a během pár vteřin zalijte vařící vodou, aby paprika nezhořkla.
7. Přidejte nakrájené brambory a utřený česnek, zasypte trochou majoránky. Takto vařte přibližně 10–15 minut, dokud nejsou brambory měkké.
8. V hrnku vody rozšlehejte hladkou mouku, pomalu vše přilévejte do guláše a takto ho zahustěte. Posléze zalijte celou smetanou a nechte provařit.
9. Guláš dochuťte podle toho, jak vám vyhovuje. Pro tmavší barvu můžete přidat papriku, dosolit, nebo ještě více zjemnit smetanou.
10. Podávejte s chlebem.

Podívejte se na různé varianty buřtguláše v naší fotogalerii.

Fotogalerie - Bramborový guláš neboli buřtguláš

Další 3 fotky

Ukázat 6 fotografií