Buřtguláš

Name: Buřtguláš
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg brambor; 3 nožičky klobásky; 2 cibule; olej; 2 zarovnané lžíce sladké mleté papriky; drcený kmín; mletý pepř; sůl; 1-1,5 lžíce hladké mouky (dle potřeby); zakysaná smetana (nemusí být)

Co kuchař, to jiný buřtguláš, nicméně jedno mají přeci jen společné - brambory, uzeninu a sladkou papriku. Někdo přidává na zahuštění více cibule nebo nastrouhanou bramboru. Někdo používá mouku, stejně jako náš recept. Chuť můžete doplnit kysanou smetanou.

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Jarca87

25 názorů

Doba přípravy 40 min

40 min (20 min příprava + 20 min tepelná úprava)

4. 1. 2009 16:30

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	7 361 kJ / 1 759 kcal
Bílkoviny	115,80 g
Tuky	47,79 g
Vláknina	30,78 g
Cholesterol	462 mg
Sodík	5,75 g
Sůl	13,20 g
Sacharidy	203,53 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Cibuli nakrájíme na jemno.
Jak nakrájet cibuli
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Klobásky podélně rozkrojíme a nakrájíme na půlkolečka.
Na oleji osmažíme cibuli dorůžova, odstavíme a vmícháme papriku. Necháme ji jen zpěnit a ihned zalijeme menším množstvím vody, aby paprika nezhořkla.
Vrátíme na zdroj tepla, necháme zavařit a přidáme nakrájené brambory, sůl, kmín a chvíli dusíme.
Když jsou brambory poloměkké, guláš zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody a necháme zavařit, přidáme nakrájenou klobásu a dovaříme, až jsou brambory měkké. Úplně nakonec můžeme přidat trošku zakysané smetany a guláš dochutíme. Hustotu si v průběhu vaření upravíme přidáním vody a množství mouky zvolíme dle potřeby.
Brambory - velký přehled bramborových jídel a receptů

Poznámka autorky receptu

U nás doma ho máme moc rádi, hned se po něm zapráší. Zkuste a nebudete litovat.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (45x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Buřtguláš samotáře Rermora

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cekrops 120 min

Buřtgulášek

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mishka 60 min

Buřtgulášek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

dominickaa 40 min

Načíst další

Přečtěte si

Brambory jsou nedílnou součástí české kuchyně - jsou velmi variabilní

Hodnocení 15x

„Staročeský“ dezert povidloň je hitem i moderních cukráren. Jak jej dnes pečou na Šumavě?

12 variant přílohového zelí: Jak na nejlepší cuketové i pórkové a k čemu se hodí patizonové

Komentáře

Pepík

28. 8. 2014 06:06

Co kuchař, to jiný guřtguláš, ale jedna zásadní věc je, ža se nikdy nemá dobrý buřtguláš zahušťovat moukou.
Zahuštění musí být z cibule a brambor.(malá rada: dávat o cibuli více a část brambor nakrájet na malé kousky, které se rozvaří a guláš zahustí).
Mouka ztrhne guláši chuť !

savlinka

4. 3. 2014 15:58

Také jsem dnes dělala,ale trochu pikantní

jen jsem dělala na sádle,výborné špekáčky a uzená červená paprika,gulášové koření atd

spagetka

5. 2. 2014 13:32

Jan: autorka se překlepla, opraveno

Jan

5. 2. 2014 13:30

v postupu je to trošku divné,, Na oleji zpěníme cibuli, přidáme cibuli, koření, sůl a chvíli restujeme. Pak vše podlijeme vodou a vaříme téměř do měkka cca 15 min. tak zpěnit cibuly a pak ji tam přidat?

a vše podlijeme to je ta cibule a koření? a brambory tam nedáme??

aginca

30. 7. 2013 18:24

To vypadá famózně!!!
Určitě to někdy zkusíme s mamkou

jameson61

19. 7. 2013 21:30

Tu mouku prosím vás nekvedlejte ve smetaně, jenom tehdy, pokud chcete mít v guláši noky

Smetanu raději zvlášť

zLoun

25. 6. 2013 20:10

Vážení - žádnej olej, ale poctivé domácí škvařené sádlo. A poctivé buřty. Cibule raději víc - neškodí a zahustí - na sádle pozvolna dohněda. Teprve pak přidat buřty a pozvolna opékat. Hlavně - před přidáním papriky sundat z plotýnky, vmíchat papriku - setrvačností se krásně spojí a nezhořkne. Dále přidat vývar, brambory i s vodou, koření dle chuti a nechat dusit. Přidat pálivou papriku nebo chilli dle chuti (habaněro, chipotles, birds eye apod.) a dusit tak 20 min.
Na zahuštění zkuste lámanou pohanku... No a na závěr kelímek smetany, zamíchat a podávat... Nemá chybu...