Jak perfektně zahustit guláš? 5 zaručených metod našich babiček funguje spolehlivě
1. 5. 2026
1. 5. 2026
|
Tradičním českým pokrmem je guláš, který má různé variace. Připravit můžeme klasický z hovězího či vepřového masa, segedínský, houbový, fazolový nebo třeba buřtguláš. Pro všechny druhy je zásadní, aby omáčka měla správnou konzistenci. Ukážeme vám několik způsobů zahuštění.
Většinou připravujeme guláš ve větším množství, protože nejlépe chutná, až druhý den, když je pěkně odleželý. Pro jeho dobrou chuť je zásadní, aby omáčka nebyla příliš řídká nebo moc hustá – měla by být hladká a neobsahovat hrudky.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak mít správně hustý guláš
Na zahuštění guláše s úspěchem využijete několik osvědčených způsobů:
- Restovaná cibule slouží jako ideální základ pro všechny guláše. Větší množství cibule se během přípravy rozvaří a omáčku zahustí. V tradičních receptech na guláš se používá cibule v poměru 1:1 k masu. Pokrm získá nasládlou chuť.
- K zahušťování je skvělý také chléb. Do skoro hotového guláše rozdrobte krajíc chleba zbavený kůrky. Potom povařte ještě asi 10 minut, aby se střídka chleba rozvařila. Guláš zahuštěný chlebem bude mít příjemně nakyslou chuť.
- Brambora skvěle poslouží k zahuštění guláše díky svému přirozenému obsahu škrobu. Syrovou bramboru oloupejte, nastrouhejte najemno na struhadle, zamíchejte do guláše a vařte ještě alespoň 15 minut.
- Nejpoužívanější způsob, jak zahustit guláš nebo jinou omáčku, je zvlášť připravená jíška z mouky a tuku (sádla, másla nebo oleje). Jíšku vlijte do hotového guláše a důkladně provařte alespoň 10 minut, aby se z pokrmu vytratila moučná chuť.
- Záklechtka neboli mouka rozmíchaná ve vodě je snadná a spolehlivá metoda používaná k zahuštění. Opět je důležité mouku dobře povařit, aby nebyla v guláši cítit. Omáčka bude mít po záklechtce neutrální chuť.
Nechte se inspirovat receptem na hovězí guláš z kližky. V receptu je použito velké množství cibule, která guláš přirozeně zahustí – není proto potřeba přidávat žádnou mouku. Postup přípravy můžete zhlédnout v natočeném videonávodu.
Komentáře