Tradiční kroupy se dříve vařily jako vydatné levné jídlo. V kuchyni je uplatníte pestřeji než jen do kuby
13. 10. 2026
Vaření
Kroupy patřily k základům české kuchyně už v dobách našich prababiček. Dnes si je spojujeme hlavně s houbovým kubou a zabijačkovými specialitami, využít je ale můžeme mnohem pestřeji. Stačí vědět, jak je správně připravit a s čím je kombinovat.
Skromná surovina, která dokázala nasytit celou rodinu
Kroupy mají v české kuchyni dlouhou tradici. Vyrábějí se nejčastěji z ječmene, kdy se zrna zbaví vnějších vrstev a následně obrousí. Dříve patřily mezi cenově dostupné a dobře skladovatelné potraviny, ze kterých se daly připravit vydatné pokrmy pro celou rodinu. Výhodou bylo jejich univerzální využití. Hodily se do polévek, jako příloha k masu i do samostatných jídel, která zasytí bez potřeby drahých surovin.
Dnes se na kroupy někdy zapomíná, přestože mají v kuchyni co nabídnout. Obsahují vlákninu, rostlinné bílkoviny a některé vitaminy i minerální látky. Díky své jemně oříškové chuti se dobře kombinují s houbami, česnekem, cibulí, kořenovou zeleninou i masem. Pokud hledáte alternativu k rýži nebo těstovinám, mohou být příjemným zpestřením běžného jídelníčku. Je však třeba počítat s tím, že ječmen obsahuje lepek.
Jaké kroupy koupit a čím se jednotlivé druhy liší
V obchodech najdete kroupy různých velikostí. Větší se hodí do hlavních jídel a jako příloha, menší kroupy a krupky jsou ideální do polévek. Existují také lámanky, tedy drobněji zpracovaná obilná zrna, která se rychleji uvaří a využijí se například do kaší. Při výběru proto záleží především na tom, jakou strukturu má mít výsledný pokrm.
Před vařením kroupy přeberte, pokud obsahují nečistoty, a důkladně je propláchněte studenou vodou. Jestliže máte dostatek času, namočte je na několik hodin nebo přes noc. Namáčení není nezbytné, ale obvykle zkrátí dobu vaření. Poté je vařte v dostatečném množství vody na mírném ohni, dokud nezměknou. Drobnější kroupy mohou být hotové přibližně za 20 až 30 minut, větší potřebují víc času.
Mohlo by vás zajímat
Jak kroupy využít i mimo tradiční recepty
Kroupy nejsou jen součástí staročeských pokrmů. Hodí se do teplých zeleninových salátů, nádivek, zapečených jídel i jako základ bezmasého oběda. Zkuste je například smíchat s pečenou kořenovou zeleninou, osmaženou cibulkou, česnekem a čerstvými bylinkami. Pokud přidáte houby nebo trochu nastrouhaného tvrdého sýra, získáte jednoduché jídlo s plnou chutí.
Uvařené kroupy můžete připravit i do zásoby. Po zchladnutí je uložte do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte během několika dnů, případně je rozdělte na porce a zamrazte. Při pozdějším použití je stačí prohřát na pánvi, přidat do polévky nebo promíchat s dalšími surovinami.
Krupoto
Nenáročný, rychlý a výživný oběd nebo večeře. Takové je toto krupoto podle našeho receptu. Kroupy jsou výživné a bohaté na vlákninu. Spolu s brokolicí a žampiony se stanou opravdu vydatným pokrmem. Tak neváhejte a vyzkoušejte tuto zapomenutou, ale skvělou potravinu.
Na přípravu pokrmu budete potřebovat:
Jak na to?
Témata
Recepty k tomuto článku
Mohlo by vás zajímat
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře