Svíčková bez mouky: Stačí změnit recept a nahradit mouku jinými alternativami
5. 5. 2026
5. 5. 2026
|
Svíčková omáčka dostala svůj název podle tvaru hovězího masa – svíce, nikoliv podle voskových svíček. Správně by se tedy měla jmenovat hovězí svíce s kořenovou zeleninou na smetaně. Každý Čech však ví, co název znamená.
Svíčkovou na smetaně považujeme za sváteční jídlo. Může za to nejen vysoká cena hovězího masa, ale také pracnost při její přípravě. Báječně měkké špikované masíčko a sladká chuť kořenové zeleniny se dají za malou chvilku zkazit špatným zahuštěním smetanové omáčky moukou. I bez mouky však můžeme připravit skvělé jídlo.
Tipy a triky pro vás Všechny tipy a triky
Jak zahustit svíčkovou bez mouky
Podle zvyklostí má mít omáčka oranžovou barvu mrkve, zatímco světle béžová omáčka má barvu a méně výraznou chuť kvůli použití hladké mouky:
- Vyjmeme maso a koření. Omáčku rozmixujeme ponorným mixérem nebo pomocí stolního mixéru do jemné směsi bez kousků zeleniny.
- Jemně umleté ovesné vločky nahradí mouku, pokud potřebujeme jen mírně doladit hustotu omáčky.
- Lžička kukuřičného škrobu omáčku zahustí a zjemní bez výrazného ovlivnění chuti. Škrob rozmícháme s trochou mléka.
- V troubě pečené maso se zeleninou podléváme jen tolik, aby se vytvořila šťáva. Tu pak po vyjmutí masa rozmixujeme a dovaříme se smetanou.
- Rozmixujeme zeleninu, přilijeme sladkou 31–33% smetanou a necháme omáčku provařit do potřebné hustoty.
Už při nakládání oblíbeného pokrmu počítejme s vyšším obsahem zeleninového podílu – těmi jsou mrkev, celer a petržel. Pokud po uvaření omáčky vidíme, že je tekutiny více, odebereme ji sběračkou do hrnku a použijeme ji například k přípravě zeleninové polévky. Zbytek šťávy se zeleninou rozmixujeme a zahustíme.
Jak na přípravu svíčkové omáčky? Nechte si poradit zhlédnutím inspirativního videa:
Komentáře