Jak správně skladovat vejce a jak poznat, zda jsou ještě čerstvá? Pomůže jednoduchý trik se sklenicí a vodou

Proč si dávat vajíčka

Konzumace vajec je zdravá (v rozumné míře). Najdete v nich vitaminy (A, B₆, B₁₂, B₂, B₆, D, E a K), minerální látky (vápník, fosfor, draslík, železo, zinek), aminokyseliny a antioxidanty. Cena vajec ale vystřeluje do závratných výšin a doba, kdy stály korunu, je dávno smutnou minulostí. Pro vajíčka jsou důležité některé faktory zacházení a na nich pak může záviset doba skladování.

Co prozradí obal

Při pořízení vajec je třeba hlídat datum spotřeby, které najdete na obalu. Pokud kupujete vejce v obchodních sítich, jsou vejce označována podle jakostních tříd. Vejce čerstvá se značí jako třída A. Vejce Extra A mají minimální trvanlivost 9 dnů a musejí obsahovat údaj o datu snášky a dobu použitelnosti. Prodejci by měli vejce skladovat v rozmezí teplot 5-18 °C a smí se prodávat nejpozději 7 dnů před uvedeným datem minimální trvanlivosti. Toto datum minimální trvanlivosti má být nejdéle 28 dní po snášce v případě třídy A.

Co udělat po přinesení vajec domů

Když si přinesete domů vejce, mohou být špinavá, ale nechte je tak (pokud je chcete umýt, udělejte to těsně před použitím). Umytím totiž narušíte ochrannou vrstvu skořápky. Taková vejce se snáz znehodnotí. Vejce je nejlepší dát do plastových zásobníků, které se dají mýt. V těch kartonových se totiž mohou objevovat nežádoucí látky (patogeny). Když by se dostaly do zbytku lednice, mohly by z ní udělat hygienicky nevhodné prostředí. Nejlepší je dát vejce do plat s dírami a umístěte je špičkou dolů. Póry vejce dýchá a nejvíce jich je právě v oblasti špičky. Je třeba, aby kolem proudil vzduch.

Kde skladovat vajíčka

Vajíčka je nejlepší skladovat v lednici, ideálně v místech s teplotou 5-8 °C, lépe než ve dveřích jim bude na poličce. Dveře lednice vhodné nejosu, protože se často otevírají a je v nich lehce vyšší teplota. Skladovat vejce můžete i v prostorech se stálou teplotou, která nepřekročí 18 °C (spíž, sklep). Pokud budou vejce v lednici delší dobu než 10 dnů, tak s nimi trochu pohněte, aby žloutky nepřischly ke skořápkám. V lednici by neměly být volně uložené aromatické potraviny, protože by ostatní uložené věci přejímaly jejich pach. A právě skořápka vajec patří mezi ty nejnáchylnější na přejímání pachů.

Pokud chcete skladovat vejce déle než tři až pět týdnů, můžete je zamrazit tímto způsobem.

Jak zjistit čerstvost vajec

Na zjištění stavu čerstvosti vajec existuje řada triků a testů. Podle nich zjistíte, jestli si je můžete s klidem připravit, nebo by měla putovat do odpadu. Jedním ze základních poznávacích znaků je síla skořápky. Jestliže je tenká, vajíčko byste měli co nejrychleji zkonzumovat. Můžete také zkusit s ním zatřást. Jestliže šplouchá, není už čerstvé.

Ovšem nejlepším ze všech testů je test vodní. Když ponoříte vejce do sklenice s vodou, snadno tak poznáte, zda je čerstvé i jak moc. Nejčerstvější vajíčko zůstane u dna. Vejce, které vyplave někam doprostřed, je zhruba 3 týdny staré. Vejce, které vyplave na hladinu, je staré měsíc a více. Skořápka se totiž časem stává poréznější, což umožňuje proudění vzduchu. Více vzduchu ve skořápce způsobuje růst vzduchové kapsy mezi membránou a skořápkou na větším konci vejce. Velký vzduchový vak způsobí, že se vejce vznáší. Rozhodně si takové vejce nedávejte syrové. Můžete ho ale stále ještě využít na palačinky, do nákypů a dalších tepelných úprav.

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený 5-Minute Crafts (@5.min.crafts)
 

Další kontrolní znaky zjistíte po rozklepnutí skořápky. Nejtypičtějším znakem zkaženého vejce je zápach, ale také se může jednat o zvláštní barvu žloutku. Ta může být růžová, modrá a dokonce i zelená. Se všemi takto zkaženými vejci zamiřte do koše. O kvalitě nevypovídá oranžovost žloutku. Tak je způsobena druhem krmiva, které žloutek obarví.

Když rozklepáváte vejce, můžete poznat rozdíl při oddělení bílku a žloutku. Čerstvé vejce má hustý žloutek, stárnutím řídne, a pak jde od bílku špatně oddělit. 

Zdroje informací:
https://www.vitalia.cz/clanky/potvrzeno-pravidelna-konzumace-vajec-je-zdrava/
https://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/92081.aspx
https://www.thespruceeats.com

Náš tip: Připravte si šťavnatá bramborová hnízda s vejci.