A pokud ji milujete stejně jako my, nezapomeňte se zapojit do soutěže o balíčky Maresi – odkaz najdete na konci článku!

Malé město, velká chuť

Dijonská hořčice pochází z francouzského města Dijon v Burgundsku, regionu proslulého nejen vínem, ale i dlouhou tradicí zpracování hořčičného semínka. První zmínky o výrobě hořčice v Dijonu sahají až do 13. století. Slávu jí ale zajistil až recept z roku 1856, kdy Jean Naigeon nahradil klasický ocet šťávou ze zelených hroznů (verjus), čímž vytvořil jemnější, ale intenzivně aromatickou variantu, která se rychle stala oblíbenou po celé Evropě.

Co dělá dijonskou hořčici jedinečnou?

Kromě zmíněného použití verjusu je to také výběr hořčičných semínek, přesné poměry a tradiční způsob mletí. Pravá dijonská hořčice musí být hladká, krémová a mít ostrý, ale rafinovaný charakter. Značka MAILLE, založená roku 1747, patří mezi nejikoničtější výrobce dijonské hořčice a dodnes ctí tradiční receptury.

V kuchyni? Nezastupitelná

Dijonská hořčice se výborně hodí k sýrům, do salátových zálivek, na maso i do omáček. Skvěle funguje jako základ marinád – dodá masu na jemnosti, hloubce chuti a pomáhá udržet šťavnatost.

Přesně to dokazuje následující recept, ve kterém hraje dijonská hořčice MAILLE hlavní roli:

MAILLE DIJON ORIGINALE KUŘE SPATCHCOCK

Hořčice je jednou z nejlepších marinovacích ingrediencí – zesílí chuť vaší marinády a zvýrazní aroma masa. Vyzkoušejte tuto citronovou a medovou marinádu pro vynikající kuře Spatchcock.

Ingredience:

• 1 středně velké kuře

• 3 stroužky česneku

• 2 citrony

• 1 lžíce čerstvého rozmarýnu

• 2 lžíce MAILLE Dijonské originální hořčice

Příprava:

1. Připravte kuře Spatchcock – položte ho na prsa a velkým nožem odřízněte páteř. Rozložte kuře naplacato do tvaru motýlka.

2. Vymačkejte do misky šťávu ze 2 citronů, přidejte rozmačkaný česnek, nasekaný rozmarýn a hořčici.

3. Marinádou potřete kuře a nechte alespoň 2 hodiny marinovat v lednici.

4. Půl hodiny před pečením vyndejte kuře z lednice. Grilujte při 180 °C nepřímou metodou 45–60 minut, nebo pečte v troubě při 190 °C zhruba 35–45 minut.

5. Otočte kuře na prsa a dbejte na to, aby vnitřní teplota v prsou dosáhla 74 °C.

Tip:

Pro šťavnatější výsledek uvolněte kůži na prsou a potřete je změklým máslem se solí a bylinkami.