KVÍZ: Vyznáte se v druzích smažených řízků? Otestujte si, zda víte, co dostanete na holštýnském a do kterého patří sýr

Tradiční pokrm

Křupavý smažený řízek si u nás vybudoval výsadní postavení, podobně jako svíčková nebo guláš. Přestože původně přišel ze zahraničí, Češi si jej přizpůsobili podle vlastních chutí a lokálně dostupných surovin. Díky tomu dnes známe nejen klasiku, ale i varianty jako Pavlišovský nebo Křimický řízek, které jsou spojeny s konkrétními místy a dokládají, jak silně je toto jídlo zakotveno v regionální kuchyni.

Vedle nich se v českých domácnostech zabydlel i holandský řízek, který se stal symbolem sytého oběda, a obrácený řízek, jenž zaujme už samotným způsobem obalování. Tyto varianty ukazují, že i zdánlivě obyčejné jídlo může mít nespočet podob a příběhů.

Inspirace v cizině

Když se podíváme za hranice, zjistíme, že různé druhy řízků vznikaly v průběhu času i v dalších zemích Evropy. Snad nejznámější je vídeňský řízek, který se stal inspirací pro mnohé české kuchaře a dodnes patří mezi nejčastěji připravované verze vůbec. Oblibu si získal také Cordon bleu, plněná varianta, jež dokazuje, že řízek může nabídnout víc než jen naklepaný plátek masa.

A nesmíme zapomenout ani na holštýnský řízek, který ukazuje německou tradici servírování a dodává známému jídlu netradiční doplněk. Díky těmto zahraničním vlivům se česká kuchyně obohatila o variace, které dnes bereme jako samozřejmost.

Jaké máte znalosti?

Řízek ukazuje, že by bylo škoda ho zařazovat mezi „obyčejná“ jídla. I když si ho často připravujeme na svačinu na delší cestu nebo jako občerstvení na různé oslavy, vždy můžeme jeho prezentaci upravit. Vyzkoušejte si v našem kvízu, zda byste obstáli, kdybyste měli ukázat, jak velkým milovníkem smažené pochoutky ve skutečnosti jste.