KVÍZ: Znáte svatomartinské tradice týkající se jídla? Otestujte se, zda víte, proč mají rohlíčky svůj tvar nebo kdy otevřít víno

Jídlo jako odměna

Svátek svatého Martina býval v minulosti velkým dnem pro každou domácnost. Znamenal konec práce na polích i začátek zimního období. Lidé vypláceli čeleď a výpomoc na statku, měnili hospodářské smlouvy a konečně se mohli věnovat oslavám. Vařilo se, peklo, jedlo a pilo – ne z přepychu, ale z vděčnosti. Jídlo bylo odměnou za celoroční práci a zároveň způsobem, jak se rozloučit s obdobím hojnosti před příchodem zimy.

Z minulosti do dneška

Přípravy na svatomartinské hody začínaly už několik dní předem. Hospodyně procházely zásoby, chystaly těsto, zpracovávaly maso a suroviny, které by přes zimu nevydržely. Na stolech se objevovaly vydatné pokrmy, které měly zasytit a zahřát. Hostiny nebyly jen o jídle, ale i o společně stráveném čase. Rodiny a sousedé se scházeli a oslavovali rok, který měli za sebou.

K těmto zvykům se dodnes vracíme, v posledních letech možná o něco více než předtím. Svatomartinská kuchyně má své místo i v moderních restauracích, které kolem 11. listopadu lákají na svatomartinská menu. Na trh přicházejí mladá vína, lidé si doma pečou tradiční rohlíčky a objevují zapomenuté recepty. 

Na čem si pochutnat

Současná podoba svatomartinských slavností ukazuje, že i tradiční kuchyně může být aktuální. Kuchaři experimentují s odlehčenými verzemi jídel, ale přitom zůstávají věrní surovinám, které k tomuto svátku patří. Vinaři si dávají pozor na to, aby mladá vína byla připravena právě včas, a domácí kuchaři opět zkouší, jak dobře se dá husa vyměnit za kachnu nebo dokonce kuře. Každý rok tak svatý Martin připomíná, že listopad nemusí být jen chladný a šedý, ale může být i měsícem dobrého jídla. Co vše o tom svatomartinském víte, zjistíte v našem kvízu.