Zdravé jogurty? Některé obsahují stejně cukru jako Coca-Cola. S těmito tipy si vyberete správně

Co je jogurt

Jogurt je kysaný mléčný výrobek, který vzniká fermentací mléka pomocí specifických mléčných bakterií, tzv. jogurtové kultury (Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus). Ty přeměňují mléčný cukr laktózu na kyselinu mléčnou. Jogurt je tak stravitelnější než mléko, obsahuje totiž probiotické kultury podporující zdravý mikrobiom a trávení. Tak posiluje imunitu. Obsahuje bílkoviny, vápník a vitaminy zejména skupiny B.

Jogurt může zrát v obalu nebo v tanku. To znamená, že buď zraje v jednotlivých skleničkách či kelímcích, čímž víc zhoustne a podobá se domácímu jogurtu, nebo ve velkých nádržích, ve kterých se následně promíchá, což vede k hladší, krémovější konzistenci. Všimněte si, že jogurt obsahuje jen mléko a mléčné bakterie. Žádný cukr ani škrob.

Překvapení v regálu

V chlazených boxech v obchodech poutají pozornost desítky jogurtů, jogurtových nápojů, dezertů a dalších mléčných výrobků. Barevné obaly prozrazují příchutě, od ovoce přes karamel po čokoládu. Vyplatí se však podívat se na ně zblízka a přečíst si složení. Mnoho z těchto jogurtů má se zdravou svačinou společný pouze název.

Například smetanový jogurt s čokoládovými křupinkami (150 g) obsahuje téměř dvakrát víc kalorií než sklenice Coca-Coly (250 ml). Zatímco z koly získáte 30 g sacharidů, z jogurtu téměř 20 g a pouhé 4 g bílkovin.

Jogurtové nápoje obsahují ještě více cukrů a Coca-Cole se téměř vyrovnají. Na vině jsou přidané sirupy, aromata a upravené škroby. Jedna láhev (280 g) jogurtového nápoje s ovocem vám dodá 2 x víc kalorií, 6 x víc cukrů, 6 x víc tuků a téměř polovinu bílkovin co kelímek řeckého jogurtu (150 g) s 0 % tuku. Pokud si do něj přidáte lžíci marmelády nebo nakrájíte čerstvé ovoce, stále se na hodnoty jogurtového nápoje nedostanete.

Ještě hůř ve srovnání dopadají různé mléčné dezerty, pudinky, mléčné pěny a čokoládové dezerty. Vypadají krásně, chutnají báječně, ale složení se téměř nevejde na obal. Zahušťovadla, stabilizátory, karagenany, přidané cukry, barviva a další éčka mají jediný cíl – uměle vytvořit produkt, který nám chutná, ale zdraví neprospívá.

Jak vybrat skutečný zdravý jogurt

Dlouhý a složitý seznam surovin, kterému nerozumíte, je varováním, že tahle dobrota vám dobře neudělá. Jak upozorňuje výživová expertka Margit Slimáková, éčka v jídle způsobují obezitu i depresi, jak si můžete přečíst v našem článku.

Při výběru jogurtu proto pečlivě čtěte složení. Přírodní jogurt obsahuje jen mléko a jogurtové kultury. Cokoli navíc je zbytečné a slouží pouze k vylepšení vzhledu, konzistence nebo chuti. Naopak nápis živé a aktivní kultury je sázkou na jistotu.

Jistotou správného nákupu je neochucený bílý jogurt, na množství tuku nezáleží. Jen pozor na light verze, které bývají často plné škrobů, případně umělých sladidel. A ty zdraví rozhodně neprospívají.

Řecký jogurt nebo skyr bývá hustší, protože se z něj odstraňuje syrovátka. Má proto i vyšší obsah bílkovin. Dochucení proveďte až doma – do jogurtu můžete přimíchat domácí granolu, müsli, marmeládu, kakao, vyškrábnutou dřeň z vanilky, čerstvé ovoce nebo kompot.

Náš tip: Z bílého jogurtu si připravte výborné jogurtové lívanečky podle našeho videoreceptu. 

Zdroje: Healthline.com, Kondice.cz, Kaloricketabulky.cz