Božská bábovka z vaječňáku: Nadýchaný a vláčný moučník, který navodí a připomene pocit sváteční pohody

Oblíbená bábovka

Bábovka je u nás jedním z klasických moučníků, z nichž na nás dýchne kouzlo starých časů, nostalgie a vzpomínky na dětství. Je jako stvořená pro slavnostní chvíle a z těch obyčejných udělá neobyčejné. Je tradiční součástí čajových dýchánků, posezení u kávy i návštěv u babičky. Vydatně pocukrovaná i přelitá polevou je zkrátka vždy dokonalou ozdobou stolu. 

Moučník mnoha podob

Bábovka se dá upéct z mnoha druhů těst a v mnoha příchutích. Klasická je třená nebo piškotová, v minulosti se dělávala i kynutá, v současnosti jsou populární bábovky z tvarohového nebo jogurtového těsta. Právě díky těmto dvěma posledním ingrediencím dosáhnete toho, že bude bábovka krásně vláčná a dlouho taková vydrží. Podobně v bábovce funguje třeba i podmáslí, kefír nebo jakýkoliv jiný kysaný mléčný výrobek. 

Vaječňák se hodí i do bábovky

Potřebnou tekutinu ovšem můžete nahradit i vaječným koňakem, který vám možná zbyl doma po vánočních svátcích. Nejlepší je samozřejmě ten domácí, ale klidně do těsta můžete vmíchat i kupovaný, pokud jste si jej třeba pořizovali domů jen na vánoční pečení. Vaječný likér moučník báječně dochutí, dodá mu výraznější vůni vanilky a rumu a celkově plnější chuť.

Vzhledem k obsahu alkoholu a žloutků prospěje i konzistenci těsta. Bábovka s vaječňákem je tak jemnější, méně vysychá a rovněž zůstává delší dobu vláčná. I když to si ověříte jen stěží, neboť mizí ze stolu rychlostí blesku. 

Recept na bábovku s likérem

Vaječňákovou bábovku můžete vylepšit třeba mletými ořechy, rozinkami nebo nasekanou čokoládou. Pokud část těsta oddělíte a vmícháte do něj kakao, snadno uděláte efektní bábovku mramorovou. Jen v tom případě nezapomeňte dodat do kakaové části trochu tekutiny – nejvhodnější je třeba kakao rozmíchat v rumu. Jinak by byla kakaová část moc suchá a hutná.

Jestliže ještě dělali na Vánoce nějaký jiný likér, třeba karamelový nebo ve stylu Baileys, klidně jej můžete do bábovky použít také. Jen bude mít trochu jinou chuť. A jak tedy likérovou bábovku připravíte?

Budete potřebovat: 5 vajec, 200 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 250 ml oleje, 250 ml vaječného likéru, 300 g polohrubé mouky, 1 kypřicí prášek do pečiva, 1-2 lžíce kakaa, 1 lžíci rumu. Dále: tuk na vymazání formy, hrubou mouku na vysypání formy, moučkový cukr na posypání. 

1. Formu na bábovku dobře vymažte tukem a vysypejte hrubou moukou. Troubu předehřejte na 175 °C.
2. Vejce s cukrem a vanilkovým cukrem vyšlehejte do pěny. Za stálého šlehání přilévejte do pěny olej a vaječný likér. Nakonec do směsi vmíchejte prosátou mouku s kypřicím práškem.
3. Tři čtvrtiny těsta nalijte do připravené formy. Do zbytku těsta zamíchejte prosáté kakao, přidejte rum a kakaové těsto nalijte na světlé těsto. Pomocí vidličky nebo špejle vytvořte mramorování.
4. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte 60 minut. Správné propečení ověřte špejlí. Hotovou bábovku vyjměte z trouby a nechte asi 10 minut odpočinout ve formě. Pak ji vyklopte a nechte vychladnout. Před podáváním pocukrujte.

Náš tip: Při přípravě bábovky můžete postupovat i podle našeho video receptu.