Žitné housky podle Laďky Něrgešové: Pečivo, které skvěle chutná a zasytí víc, než klasická varianta. Upéct je zvládne každý

V čem jsou žitné housky jiné

Tmavé pečivo se stále častěji stává vyhledávanou alternativou toho klasického, na které jsme zvyklí dlouhá léta. Hlavní rozdíl mezi nimi spočívá v použité mouce. Klasické housky se vyrábějí převážně z bílé pšeničné mouky, která je zbavena velké části obalu zrna. Naopak žitné housky obsahují žitnou mouku, často celozrnnou nebo alespoň částečně vymletou. Díky tomu si zachovávají více přirozených složek, zejména vlákninu, minerální látky a některé vitaminy. Laicky řečeno – jsou zdravější.

Více vlákniny a lepší zasycení

Žito má přirozeně vyšší obsah vlákniny než pšenice a právě ta je jedním z hlavních důvodů, proč jsou žitné housky považovány za výživnější. Vláknina také přispívá k delšímu pocitu sytosti, podporuje správnou funkci trávení a pomáhá udržovat stabilnější hladinu cukru v krvi. To je výhodné nejen pro lidi sledující svou hmotnost, ale i pro ty, kteří chtějí mít vyrovnanější příjem energie během dne, nebo pro diabetiky.

Jiná chuť

Jak upozorňuje mnoho strávníků, žitné housky mají výraznější, lehce nakyslou chuť a pevnější střídku. Nehodí se proto pro ty, kteří dávají přednost měkkému pečivu. Skvěle ovšem „sedí“ k pomazánkám, vejcím nebo masným pokrmům. Navíc jich k zasycení, jak jsme zmiňovali, potřebujete méně než klasického bílého pečiva.

Na co si dát pozor při výběru

Ne každá houska s tmavší barvou, kterou vidíte v obchodech, je ale skutečně žitná. Rozhodující je složení, nikoli vzhled. Kvalitní žitné housky by měly mít ve složení žitnou mouku uvedenou na prvním místě a neměly by být pouze dobarvené karamelem či sladovým extraktem. Dejte si proto na složení při nákupu pozor. Pokud si totiž pořídíte „nepravou“ žitnou housku, nemůžete počítat s výše uvedenými benefity. 

Housky od Laďky

Na žitné housky vsadila i známá moderátorka Laďka Něrgešová. Ta je známá svým pekařským uměním, proto se podle jejího receptu, který publikovala na svém instagramovém profilu, můžete rovnou pustit do pečení. Výsledek totiž určitě bude stát za to. 

  
 
 
 
 
 
 
Zobrazit příspěvek na Instagramu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Příspěvek sdílený Laďka Něrgešová (@ladka_nergesova)

Žitné housky

Na přípravu housek podle Laďky Něrgešové budete potřebovat: 300 g žitné celozrnné hladké mouky, 150 g špaldové celozrnné hladké mouky, 2-3 lžíce psyllia, 2 lžičky soli, kmín, 1/2 čerstvého droždí (21g), olivový olej (cca 1 lžíci), 330 ml vody a směs semínek (dýňová, sezam, slunečnicová nebo vločky).

Jak na to?

1. Do mísy nalijte vodu, přidejte do ní kmín, sůl, psylium, droždí a olivový olej. Metlou důkladně promíchejte. Přisypte oba druhy mouky, zamíchejte a nechte zhruba 60 minut kynout pod navlhčenou utěrkou.
2. Do druhé misky nasypte semínka a promíchejte je.
3. Vykynuté těsto dejte na vál pomoučený špaldovou moukou.
4. Těsto rozdělte na dva bochníky. Každý z nich rozdělte na čtvrtiny. Z nich opět udělejte bochánky.
5. Bochánky postříkejte olejem a jejich vršek obalte ve směsi semínek. Dejte je na plech s pečícím papírem a přikryjte utěrkou. Nechte 30 minut kynout.
6. Následně pečte v troubě předehřáté na 190 stupňů zhruba 25-30 minut.